«Катурра» и «Катуаи» — это два сорта, «принадлежащие» арабике. Возможно, они не так известны, как Типика, Бурбон или Гейша, но именно их большинство кофейных фермеров стремятся выращивать — это настоящие звёзды сезона.Будь то крупные поместья, такие как Фэйцуй или Элида, или другие небольшие плантации — почти везде можно встретить эти два сорта. Не говоря о другом, только в меню Front Street Coffee почти треть продукции состоит из этих двух братьев. Этого достаточно, чтобы понять — они играют далеко не последнюю роль.Итак, сегодняFront Street Coffee поделится с вами, в чём же заключается очарование сортов Катурра и Катуаи, заставляющее фермеров сходить по ним с ума!Катурра была обнаружена в период с 1915 по 1918 годна одной кофейной плантации в бразильском штате Минас-Жерайс. Это генетическая мутация Бурбона. Из-за генной мутации растение было значительно меньше других кустов Бурбона. По мере того как разница в размерах с окружающими растениями становилась всё заметнее, мутировавший куст вскоре был обнаружен людьми.Из-за компактных размеров местные жители дали этому новому виду название «Caturra». На языке гуарани Caturra означает «маленький», кроме того, у него есть псевдоним «Nanico». И именно благодаря небольшим размерам Катурра получила абсолютное преимущество, которое впоследствии сделало её незаменимым кофейным гигантом Центральной и Южной Америки! Особенно в Колумбии, где почти половина урожая приходится на Катурру.Преимущество, сделавшее Катурру «гигантом», может показаться более «прозаичным», чем вы думаете: вкусовые качества хоть и превосходны, но это второстепенно(есть, но небольшие), главная причина — высокая урожайность и лёгкость выращивания! Благодаря компактным размерам растения на одном и том же участке можно высадить Катурру с большей плотностью, чем другие сорта. Более высокая плотность означает более высокую производительность, и урожайность, естественно, растёт.К тому же у Катурры очень близко расположены ветви второго порядка, а это значит, что на том же пространстве Катурра может дать больше плодов(из-за этого ветви Катурры часто ломаются). Более высокая плотность посадки в сочетании с более близким расположением плодов делает урожайность Катурры выше, чем у обычных сортов. Именно поэтому многие фермеры готовы её выращивать! По сравнению со вкусом кофе для большинства фермеров урожайность важнее.Теперь о «лёгкости выращивания» Катурры! Как известно, подавляющее большинство сортов арабики довольно «нежны»: они не переносят прямых солнечных лучей и лучше растут в тени.С Катуррой всё иначе! Она способна выдерживать палящее солнце — даже полностью открытая солнцу, она прекрасно растёт и даёт богатый урожай. Поэтому по сравнению с большинством других сортов арабики Катурру можно выращивать во многих местах. И именно благодаря этому кофе, способный выдерживать прямые солнечные лучи, получил особое название — «солнечный кофе»(Sun Coffee).Сочетание этих двух факторов, плюс то, что сама Катурра обладает отличными вкусовыми качествами, сделало её сортом, который большинство фермеров с радостью выращивают, — одним из основных сортов в регионах Центральной Америки.Именно поэтому её часто используют как «эталон» для тестирования новых сортов. Её единственный недостаток — слабая устойчивость к болезням, она довольно легко заболевает и увядает. Стоит отметить, что Катурра, как и Бурбон, бывает разных цветов: «красная», «жёлтая» и «пурпурная».Спустя более десяти лет после открытия КатуррыСельскохозяйственный институт штата Сан-Паулу в Кампинасе(Instituto Agronômico, сокращённо IAC)с целью получения более качественных сортов кофе начал работы по гибридизации и селекции кофейных сортов, и Катурра была одним из главных объектов экспериментов. В итоге после нескольких лет исследований и экспериментов был выведен целый ряд идеальных сортов. И один из них — другой главный герой этой статьи, о котором рассказываетFront Street Coffee, — Катуаи.Катуаи — это сорт, полученный путём скрещивания Катурры и Мундо Ново, выпущенный в Бразилии в 1972 году.(Мундо Ново Mundo Novo,Мундо Ново — результат естественного скрещивания двух древних сортов, Бурбона и Типики, впервые обнаруженный в 1943 году в Тите-Минейрос, Сан-Паулу, Бразилия.)Изначально этот сорт имел номер «H-2077», позже люди дали ему название «Catuai». На языке гуарани Catuai означает «очень хороший». И это действительно так.Как гибрид второго поколения, Катуаи унаследовал от Катурры компактные размеры, высокую урожайность и устойчивость к палящему солнцу, а также приобрёл относительно более высокую устойчивость к болезням. Поэтому после выпуска в Бразилии Катуаи сразу же начал широко там выращиваться и стал одним из основных местных сортов.Затем Катуаи распространился из Бразилии: в Гватемале, Коста-Рике, Панаме и других местах есть соответствующие посадки. Например, натуральный кофе с поместья Элида в менюFront Street Coffee — это именно сорт Катуаи. Также Катуаи бывает «красным» и «жёлтым»~Каковы вкусовые качества Катурры и Катуаи?Оба сорта демонстрируют отличные вкусовые характеристики, но оба предъявляют определённые требования к высоте выращивания. При выращивании на низкой высоте их вкус немного уступает другим сортам арабики, выращенным на той же высоте, а при выращивании на большой высоте их вкус раскрывается в полной мере и оказывается несколько лучше, чем у большинства сортов.Поэтому те Катурра и Катуаи с хорошим вкусом, отобранныеFront Street Coffee по результатам каппинга и включённые в меню, выращиваются на довольно большой высоте. Например,Front Street Coffee поместье Элида·Катуаи,Front Street Coffee повседневный кофе Колумбия·Уила(Катурра), Front Street Coffee поместье Фэйцуй·Даймонд Маунтин и так далее. Среди них Front Street Coffee особенно любит Даймонд Маунтин с поместья Фэйцуй — он составлен из Катурры и Катуаи, обладает очень мягкой кислотностью и лёгким ферментативным ароматом натуральной обработки.Front Street Coffee: поместье Фэйцуй·Даймонд МаунтинВкус при заваривании:Цитрус, мёд, какао, ферментативный ароматВо время каппингаFront Street Coffee ощутил в этом кофе округлую сладость цитруса и ягод, медовую текстуру, лёгкий аромат какао и ферментации,а также послевкусие, напоминающее улун, — очень хорошо~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
