Мы часто можем увидеть присутствие цветочных нот в описании вкуса различных кофейных зёрен — жасмин, роза, лаванда, магнолия и так далее. Многие друзья именно из-за этих цветочных нот увлеклись кофе и погрузились в «болото» кофейного мира с головой.Но большинству друзей, включая Front Street Coffee, поначалу на самом деле трудно уловить цветочные ноты в кофе. Поэтому часто бывает, что, попробовав кофе с цветочными нотами, рекомендованный Front Street Coffee, друзья говорят, что не чувствуют цветов в кофе, а улавливают скорее фруктовые ноты. И тогда они спрашивают Front Street Coffee, как же всё-таки ощутить цветочные ноты в кофе.На самом деле это не так уж и сложно: достаточно понять основной источник цветочных нот в кофе, а затем применить правильный подход к дегустации — и мы легко сможем уловить цветочные ноты в кофе. Итак, сегодня Front Street Coffee расскажет, как нам научиться чувствовать цветочные ноты в кофе!Как почувствовать цветочные ноты в кофе?Многие новички, оценивая вкус кофе, часто допускают одно заблуждение: поскольку все говорят «почувствовать вкус», они ошибочно полагают, что все кофейные ноты распознаются исключительно вкусовыми рецепторами на языке.Но на самом деле пить — это лишь действие. Для оценки вкуса кофе, помимо вкусовых ощущений, необходимо задействовать и другие органы чувств, особенно обоняние — оно играет ключевую роль в формировании вкусовых ощущений!Цветочные ноты в кофе происходят от сочетания ряда сложных соединений, таких как терпены, спирты, альдегиды, эфиры и другие. Эти же соединения являются источником аромата цветов. Мы способны ощущать цветочные ноты в кофе потому, что эти соединения стимулируют наши органы чувств, а затем запускают воспоминания о тех ощущениях, которые мы испытывали, вдыхая аромат живых цветов(аромат), и таким образом возникает ассоциация с цветочным ароматом, и в итоге мы приходим к выводу, что «здесь есть цветочные ноты».А обоняние — это главный орган чувств для восприятия цветочного аромата. Но, как Front Street Coffee упоминал ранее, многим друзьям на начальном этапе трудно уловить цветочные ноты в кофе. Причина проста: аромат в кофе не такой чистый и цельный, как аромат реального объекта. Помимо цветочных нот, в кофе содержится множество других ароматических соединений, поэтому мы можем ассоциировать самые разные вкусы. Но именно потому, что все ароматы смешаны воедино, нам трудно с лёгкостью уловить цветочные ноты.Не беда! Далее Front Street Coffee поделится небольшой хитростью, которая поможет вам лучше улавливать цветочные ноты в кофе. Этот приём не сложный, но и не простой: нам нужно уловить «оттенок и контур» конкретного аромата! Что это значит? Проще говоря, нужно найти конкретные характеристики!Как внешность людей отличается друг от друга, так и между ароматами существуют определённые различия. Когда мы хотим почувствовать цветочные ноты в кофе, можно сначала попробовать разложить аромат цветка на отдельные характеристики, затем найти эти характеристики в кофе и, наконец, сложить их воедино — так мы сможем ассоциировать и ощутить цветочный аромат.Но, как говорит Front Street Coffee, цветочные ноты в кофе неполные, поэтому мы можем уловить лишь общее представление. В кофе встречаются три распространённых типа цветочных нот: свежий, тонкий и приглушённый.Свежий цветочный аромат наиболее распространён в кофе, и его также легче всего ощутить. Жасмин, кофейный цвет, гардения, магнолия, цветы апельсина и другие относятся к свежему типу цветочных нот.Утончённость, свежесть и лёгкость — вот основные характеристики свежего цветочного аромата. По сравнению с другими цветочными нотами, свежий аромат не столь интенсивен, но его легко уловить! Этот тип аромата отдаёт лёгкой сладостью, обладает характерной для водных растений свежестью(это ощущение свежести и прозрачности)и лёгким нежным пудровым оттенком, создавая ощущение бодрости и комфорта.Обычно этот тип цветочных нот встречается в высокогорном кофе из Африки, Центральной Америки и других регионов, особенно в зёрнах мокрой обработки. В ассортименте Front Street Coffee к кофе с такими цветочными нотами относятся: Front Street Иргачеффе · мытая Готити, Front Street Панама Бокете · мытая Гейша, Front Street Hacienda La Esmeralda · Зелёная этикетка Гейша и другие. Все это кофейные зёрна мокрой обработки со свежими цветочными нотами — заинтересованные друзья могут попробовать их и ощутить этот аромат.Тонкий цветочный аромат также довольно часто встречается в кофе! Лаванда, роза, магнолия, фиалка и другие относятся к тонкому типу цветочных нот.Теплота, мягкость и насыщенность — вот основные характеристики тонкого цветочного аромата. По сравнению с предыдущим типом, тонкий аромат сложнее распознать в кофе, но он держится дольше, и мы можем ощутить его, смакуя неспешно. Обычно этот тип цветочных нот проявляется в кофе вместе с ароматом спелых фруктов, тональность тёплая и мягкая, с лёгкими древесными оттенками, создающая ощущение умиротворения и исцеления — легко ассоциируется с цветами более тёмных оттенков, со сдержанным и изящным характером.Этот тип цветочных нот мы часто можем уловить в высокогорном кофе из Африки и Центральной Америки с глубокой степенью ферментации. Например, в ассортименте Front Street Coffee есть: Front Street Эфиопия · ALO, Front Street Коста-Рика · Моцарт, Front Street Finca La Divisoria · Сиджа и другие. Все это кофейные зёрна с тонкими цветочными нотами.Приглушённый цветочный ароматИ наконец, приглушённый цветочный аромат! Он довольно специфичен, но именно поэтому и легко узнаваем. Этот тип аромата обычно имеет лёгкую терпкость, сопровождается запахом лемонграсса или некоторых специй, держится долго и очень легко различим по запаху.Ромашка, османтус и другие цветы — типичные представители приглушённого типа. Правда, этот тип цветочных нот в кофе встречается относительно редко. В ассортименте Front Street Coffee к кофе с такими нотами относятся: Front Street Hacienda La Esmeralda · Золотая этикетка Гейша, Front Street 90+ Эстейт Eleta Гейша.Разумеется, помимо владения техникой дегустации, мы можем сделать цветочные ноты в кофе более яркими с помощью некоторых особых способов заваривания. Front Street Coffee ранее подробно рассказывал об этом в статье«Рецепт пуровера для более насыщенного цветочного аромата»— заинтересованные друзья могут кликнуть и ознакомиться~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
