иручного заваривания кофеТак же, как и при заваривании пуровером, латте-арт обладает необычайной притягательностью, которая манит каждого кофемана. Встряхнул, качнул — и вот на поверхности чашки уже красуется изящный узор. Многие новички со стороны попадают в кофейную тусовку именно из-за увлечения латте-артом и становятся её частью~Но Front Street верит, что многие друзья, только начиная учиться латте-арту, сталкивались с такой ситуацией: хотя молочная пена сразу после взбивания очень нежная и обладает высокой текучестью, но как только дело доходит до рисования узора, она становится невероятно плотной, а текучесть её крайне низкой.В итоге получается узор примерно такого типа:
Как видно, этот узор совершенно не формируется. И, как говорит Front Street, молочная пена сразу после взбивания очень нежная, так что проблема точно не в взбивании. Тогда в чём же дело? Всё просто —проблема в том, что молоко и молочная пена полностью разделились, то есть то самое «расслоение», о котором Front Street часто упоминает, — именно оно и приводит к такой ситуации!Какова причина расслоения молочной пены?
Всем известно, что процесс взбивания молочной пены состоит из трёх основных этапов: вспенивание, гомогенизация и соединение, причём гомогенизация и соединение происходят одновременно. С помощью пара молоко в питчере образует воронку, и крупные пузыри, созданные на этапе вспенивания, затягиваются в эту воронку, постоянно измельчаются и постепенно становятся однородными. При этом, уменьшаясь в размере, молочная пена под действием воронки смешивается с молоком,поэтому после завершения взбивания молочная пена, окружённая жидкостью, обладает относительно высокой текучестью. Именно благодаря этому мы можем при создании латте-арта выливать молоко и молочную пену вместе.
Но если после взбивания молочная пена долго не используется, пузырьки из-за постоянного всплытия в итоге полностью отделяются от молока и теряют текучесть. Если в этот момент мы снова используем уже полностью расслоившуюся молочную пену для латте-арта, то с высокой вероятностью возникнет одна из двух ситуаций: либо из-за слишком малого потока при наливании выльется только молоко, которым невозможно рисовать, а молочная пена останется в питчере; либо из-за слишком большого потока весь комок молочной пены выльется за один раз,и тогда получится то, что вы видите на обложке.Поэтому Front Street Coffee рекомендует при приготовлении горячего молочного кофе сначала экстрагировать эспрессо, а затем взбивать молочную пену — так молочная пена не расслоится из-за слишком долгого ожидания. А если вы уже имеете определённый опыт в экстракции кофе и взбивании молочной пены, то можно, рассчитав время для каждого из них, добиться одновременного экстрагирования эспрессо и взбивания молочной пены — так и эспрессо, и молочная пена будут в оптимальном состоянии для создания узора латте-арта, и результат будет ещё лучше.
Для примера возьмём экстракцию Front Street: чтобы экстрагировать порцию эспрессо, Front Street требуется 30 секунд, а чтобы взбить молочную пену для латте — 15 секунд. Значит, Front Street достаточно начать взбивать молочную пену на 16-й секунде экстракции эспрессо — и молочная пена будет готова после завершения экстракции эспрессо, оба процесса окажутся в оптимальном состоянии(если кофемашина, как у Front Street, с ручным управлением, то время лучше разнести на 1~2 секунды).Но если всё-таки из-за каких-то дел молочная пена расслоилась, это тоже не проблема, потому что у нас есть соответствующие решения~ Два движения — и ваша молочная пена мгновенно «оживёт».
Встряхнуть питчер:Встряхивая питчер, вы заставляете молоко и молочную пену в нём снова образовать воронку — это даёт тот же эффект соединения, что и при взбивании, и молоко с молочной пеной вновь смешиваются. Если в процессе появились мелкие пузырьки, их можно устранить, постучав питчером по столу.Переливание из питчера в питчер:Переливание, думаем, всем уже хорошо знакомо — это когда молоко из одного питчера переливают в другой. Этот способ также позволяет молоку и молочной пене снова соединиться и восстановить текучесть пены.
Однако, будь то встряхивание питчера или переливание, у молочной пены, восстановленной вторичным соединением, есть один и тот же недостаток: на этот раз расслоение происходит быстрее! Поэтому после того, как мы заново «взбили» молочную пену, нужно как можно быстрее использовать её для латте-арта.И в заключение Front Street желает всем с Новым годом, новых свершений в новом году и удачи во всём~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
