Благодаря уникальной конструкции клапана и простому понятному управлению, Smart Cup стал «чудо-инструментом для новичков в кофе». Ведь даже только начинающий новичок может простыми действиями добиться профессионального уровня экстракции кофе. Поэтому Smart Cup сразу после выпуска завоевал широкую популярность и любовь многих.А с ростом популярности Smart Cup всё больше производителей начали перенимать эту идею и разрабатывать собственные продукты «Smart Cup». Например, Hario — его модель можно назвать самым популярным вариантом на сегодняшний день, помимо Mr.Clever(это тот самый Smart Cup на фото выше, изобретённый компанией EK INTL, родоначальник Smart Cup). Поэтому после того, как пару месяцев назад Front Street рассказал об особенностях Smart Cup, многие друзья стали просить Front Street познакомить их со «Smart Cup» от Hario — Switch.Погодите, Front Street знает, о чём сейчас думают некоторые! Но, к сожалению, этот «Switch» — не тот «Switch», так что в этой статье нет ничего о том, как использовать игровую консоль для заваривания кофе(и, конечно, в будущем тоже не будет).Switch — это иммерсионная воронка, выпущенная Hario несколько лет назад(«Smart Cup»), её изюминка в том, что режим экстракции можно переключать в любой момент, поэтому Front Street предполагает, что именно поэтому она получила название «Switch»(выключатель, переключение).Будь то Switch или родоначальник Smart Cup Mr.Clever, все Smart Cup управляют потоком воды с помощью клапана в нижней части, тем самым переключаясь между иммерсионной экстракцией и капельной экстракцией. Разница лишь в том, что в Switch управление потоком воды реализовано через переключатель, а не за счёт собственного веса, поэтому переключать её удобнее — в этом и заключается главное отличие от родоначальника.Конструкция «Smart Cup» Switch в основном делится на две части: корпус воронки и основание с клапанной системой. Корпус воронки — это классическая «палочка-выручалочка» из стекла — V60. По размеру она немного близка к стандартной 02V60, но чуть меньше. Поскольку это воронка на одну порцию, но так как для иммерсионного метода нужно залить всю горячую воду за один раз, по размеру она больше стандартной 01V60.Основание, соединённое с нижней частью воронки, изготовлено из силикона, а встроенная клапанная система состоит из маленького стального шарика и прозрачного рычажка, выполненного по принципу рычага. По умолчанию клапан закрыт, и маленький стальной шарик перекрывает единственное отверстие для выхода жидкости, обеспечивая герметичность.Но когда мы нажимаем на рычажок, маленький стальной шарик отжимается рычажком, и кофейная жидкость вытекает из-за открытия клапана. А когда мы поднимаем рычажок вверх(честно говоря, это немного контринтуитивно), шарик возвращается на место и закрывает клапан.Благодаря такой конструкции можно переключать режим экстракции кофе, не перемещая воронку, поэтому после её выпуска все гуру сразу взялись за дело и, исходя из её особенностей, разработали различные способы экстракции, например, «дьявольский метод заваривания» Касуи Тэцудьявольский метод заваривания, который был создан именно с учётом особенностей «Smart Cup» Switch.К слову, Front Street не может не упомянуть ещё одно большое преимущество «Smart Cup» Switch — разборную конструкцию. Воронка и основание не являются единым целым: достаточно руками потянуть за каждую из частей в свою сторону, и воронку можно отделить от основания.У такой конструкции два плюса: во-первых, удобство очистки. Поскольку воронку можно снять, те места, которые раньше были скрыты воронкой, тоже получают возможность для глубокой очистки;во-вторых, можно менять воронку! Это то, что особенно нравится Front Street. Если размер нижней части другой воронки практически совпадает с оригинальной, её можно напрямую установить на это основание и самостоятельно сделать другую версию Smart Cup. Например, воронку Unlimited после снятия можно сразу установить на основание Switch, получив версию с более медленной скоростью потока — вариативность, можно сказать, очень высокая.Вот в принципе и всё! В остальном она практически не отличается от Smart Cup Mr.Clever(например, в экстракции кофе), поэтому те, кому интересно, могут перейти к статье«Почему Smart Cup называют "чудо-инструментом для кофе"?», где подробно описаны три различных способа экстракции в Smart Cup — здесь Front Street не будет останавливаться на этом подробно.Но, очевидно, статья на этом не заканчивается. Здесь Front Street хочет поделиться с вами способом экстракции, который гуру в последнее время очень полюбили: метод верхнего вливания.Метод верхнего вливания — это классический приём, часто используемый при приготовлении в сифонной колбе / AeroPress(то есть в категории иммерсионной экстракции). Так что же такое метод верхнего вливания? Обычно наши шаги приготовления кофе таковы: сначала кладём молотый кофе, затем смачиваем его горячей водой и завариваем, осуществляя экстракцию. А метод верхнего вливания означает, что сначала в фильтр наливают горячую воду, а затем всыпают молотый кофе и перемешивают. Преимущество этого способа в том, что кофе получает более равномерную экстракцию, а значит, и более высокую сладость.Слова излишни, теперь Front Street продемонстрирует, как выполняется метод верхнего вливания! Итак, кофейные зёрна, используемые в этой демонстрации Front Street, — эфиопские ALO средней светлой обжарки, параметры экстракции следующие:Степень помола: помол на 8 делений Ek43, 90% просеивания через сито №20Соотношение кофе и воды: 1:15Время экстракции: 4 минутыИтак, для начала используем небольшое количество воды для прогрева воронки. После прогрева выпускаем воду, использованную для прогрева, и выливаем её, затем закрываем клапан и наливаем в воронку весь целевой объём воды. Здесь Front Street использует 17 г кофе, поэтому наливаем 255 мл горячей воды.(больше нельзя, легко перелить)После налива горячей воды сразу высыпаем весь молотый кофе и начинаем отсчёт времени.Затем берём палочку для перемешивания, полностью погружаем плавающий на поверхности молотый кофе в воду и перемешиваем. Достаточно около 10 круговых движений. Цель перемешивания в этот момент — обеспечить полный контакт воды с молотым кофе.Когда время дойдёт до 1 минуты и 3 минут, мы соответственно выполняем по одному перемешиванию. Количество кругов по-прежнему 10, но цель этих двух перемешиваний — ускорить растворение ароматических веществ в кофе.Когда время дойдёт до 4 минут, мы можем открыть водяной клапан и выпустить кофейную жидкость.Когда кофе полностью отфильтруется, мы можем убрать воронку, завершить экстракцию и начать наслаждаться кофе!Как и говорил Front Street, у ALO, экстрагированного таким образом, очень хорошая сладость, насыщенное тело, а ноты манго, цитрусовых, ананаса и других вкусов ярко выражены — очень хорошо~Но больше, чем заваривать кофе, Front Street на самом деле любит использовать этот «Smart Cup» для другого дела:
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
