«Хозяин, а почему у этих зёрен в вашем пакете такой неровный размер? Каждое зерно выглядит по-своему...»Это один из самых частых вопросов, которые задают службе поддержки друзья после получения эфиопского кофе, заказанного в магазине Front Street Coffee на Taobao.На фотографиях мы видим, что, как и говорят друзья, хотя зёрна из одного пакета, они не только разного размера, но и выглядят совершенно по-разному, будто вовсе не связаны друг с другом. Это неизбежно вызывает подозрения: то ли дефектные зёрна не были как следует отобраны, то ли продавец подмешал какие-то другие зёрна для вида.Но на самом деле для эфиопского кофе это совершенно нормальное явление, и связано оно с особенностями их способа производства кофе.Почему эфиопские кофейные зёрна так сильно различаются по внешнему виду?Помимо гейши(Gesha)и сортов серии 74/75, в описании сортов зёрен из эфиопских регионов мы часто видим название «Heirloom». А упомянутые выше характеристики — «разный размер, разный внешний вид» — в основном как раз и происходят от «Heirloom».«Heirloom» переводится как «наследственная драгоценность», мы также называем его «аборигенным сортом». А причина столь странного внешнего вида зёрен, названных аборигенными, в том, что это не какой-то один сорт, а общее название эфиопского кофе.Как известно, Эфиопия — родина кофе, и знакомые нам гейша, типика, бурбон и другие сорта арабики происходят именно из Эфиопии. Помимо этих известных, уже идентифицированных сортов, на территории Эфиопии существуют тысячи кофейных сортов, которые ещё не идентифицированы и даже не обнаружены. Возможно, в небольшом лесу вместе растут десятки или даже сотни разнообразных кофейных сортов — количество поистине огромно. И слово «Heirloom» как раз используется для обобщения всех этих сортов, существующих в Эфиопии.Кофе — важный источник дохода, от которого зависит почти пятая часть населения Эфиопии. Местные фермеры собирают созревший кофе, растущий в окрестных лесах, у дорог или посаженный на собственных задних дворах, и сдают его на ближайшую обрабатывающую станцию в обмен на доход. А станция, приняв кофе от окрестных фермеров, проводит единую обработку, упаковку и в конечном итоге экспортирует его.Поскольку на всём протяжении процесса сорта кофе не разделяются и разделить их невозможно, в итоге этот кофе продаётся прямо под названием «Heirloom».Поэтому, когда вы видите, что размер и внешний вид зёрен в каком-то пакете эфиопского кофе сильно различаются, можно догадаться, что это, скорее всего, Heirloom, смешанный из десятков или сотен разных сортов. Он представляет собой смесь зелёных зёрен из одного региона — объединённый урожай одного периода от множества мелких фермеров, собранный вместе. Поскольку отдельная партия может включать десятки и сотни разных сортов, размер, калибр и форма этих зёрен различны.Такой «способ смешивания», хотя и ослабляет характеристики отдельного сорта, зато добавляет более богатую многослойность. И следует заметить, что такой кофе не относится к категории «смешанного кофе» (blend), а является моносортовым кофе (single origin).Моносортовый кофе всегда обозначает кофе из одного региона, а не одного сорта. Поскольку кофейные зёрна — это сельскохозяйственный продукт, их вкус подвержен влиянию условий выращивания, что и формирует вкус региона.Например, Front Street Coffee Эфиопия·Хуакуй из меню Front Street Coffee — это известный сушёный на солнце Heirloom из региона Гуджи. Присущий ему «вкус Хуакуй» — цитрусовые, ягоды, земляника, сливки — это очарование, принесённое терруаром того места, где выращивают этот кофе Хуакуй;Или, например, Front Street Coffee Йиргачефф·Гудиндин из меню Front Street Coffee — тоже Heirloom, в котором невозможно выделить конкретный сорт. А его аромат белых цветов, лимона и цитрусовых — это характерный вкус, взращённый кофейными зёрнами, привыкшими к местной среде.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
