Жаркое лето, летняя жара(Ну и тавтология).Для любителей кофе ритуал разгара лета часто начинается с чашки освежающего холодного кофе, поэтому в последнее время Front Street Coffee постоянно делится рецептами приготовления различных холодных кофе, и сегодняшний пост — не исключение.Итак, сегодня Front Street Coffee расскажет, как приготовить два разных вида холодного кофе с помощью дрип-пакетов, ведь не все готовы устраивать целое действо и обзаводиться профессиональной кофейной посудой для приготовления кофе. Поэтому мы воспользуемся самым удобным и простым способом — дрип-пакетами — чтобы приготовить два вида холодного кофе, для которых обычно требуется профессиональное оборудование.(Для второго, возможно, не понадобится?)! Один — это холодный кофе пуровер, а другой — колд брю~Как приготовить холодный кофе пуровер с помощью дрип-пакета?Как известно, холодный пуровер — это способ приготовления, производный от классического горячего пуровера. Обычный метод заключается в том, чтобы добавить лёд к горячему пуроверу и таким образом быстро получить чашку холодногопуровер-кофе. Но поскольку таяние льда разбавляет концентрацию кофе, мы корректируем соответствующие параметры, чтобы компенсировать влияние таяния льда на концентрацию напитка.А традиционный дрип-пакет ипуровер-кофеготовятся почти одинаково, поэтому схему холодного пуровера мы можем применить и к приготовлению холодного кофе из дрип-пакета.Уменьшение количества воды и более тонкий помол — именно такие корректировки параметров делает Front Street Coffee при заваривании холодного пуровера. Уменьшение воды нужно для повышения концентрации кофе, чтобы компенсировать влияние таяния льда на концентрацию; а более тонкий помол — для исправления снижения эффективности экстракции из-за уменьшения количества воды, чтобы кофе получил высокую концентрацию и при этом достаточную степень экстракции.Уменьшить количество воды для заваривания дрип-пакета мы можем, однако в дрип-пакете используется уже молотый кофе, поэтому мы не можем регулировать степень помола. Поэтому при заваривании объект регулировки нужно изменить на: температуру воды.Повышение температуры воды увеличивает скорость растворения горячей воды: чем выше температура, тем быстрее растворяются вкусоароматические вещества в кофе. А теперь Front Street Coffee продемонстрирует, как приготовить холодный кофе пуровер с помощью дрип-пакета.В дрип-пакете Front Street Coffee одна порция порошка весит 10 г, параметры экстракции следующие: температура воды 93°C(для тёмной обжарки — 90°C), соотношение кофе:вода:лёд — 1:10:6, то есть на 10 г молотого кофе нужно 100 мл горячей воды и 60 г льда. Но поскольку лёд не растает весь сразу, если вы пьёте кофе не слишком долго, то льда можно взять и побольше~ Способ приготовления следующий:Шаг первый:Берём высокий стакан (можно и невысокий, но объёмный), сначала кладём лёд в стакан.Шаг второй:Подвешиваем дрип-пакет на стакан.Шаг третий:Когда вода достигла нужной температуры, начинаем заваривать: сначала предсмачивание — 20 мл горячей воды в течение 25~30 секунд.Шаг четвёртый:По истечении времени оставшиеся 80 мл горячей воды вливаем в четыре приёма по 20 мл, каждый раз тонкой струёй по кругу, и обязательно ждём, пока вода от предыдущего вливания полностью стечёт, прежде чем вливать следующую порцию.Шаг пятый:Когда последняя порция горячей воды полностью просочится, убираем дрип-пакет, завершая экстракцию.Шаг шестой:Любым инструментом перемешиваем кофе, чтобы концентрация и температура напитка стали однородными. После перемешивания можно приступать к дегустации~Как приготовить колд брю с помощью дрип-пакета?Колд брю относительно намного проще, потому что при его приготовлении не так много параметров, за которыми нужно следить, и не нужно намеренно контролировать поток воды — готовить очень просто. Но нам понадобится дополнительно подготовить герметичную бутылку, и порошка уйдёт больше.Что касается параметров, мы можем корректировать их в зависимости от того, будете ли вы добавлять лёд при употреблении. Если вы планируете добавить лёд в колд брю, чтобы поддерживать его холодным, то при приготовлении можно использовать соотношение кофе:вода 1:10 — логика та же, что и с холодным пуровером, поэтому не буду повторяться; если же мы не собираемся добавлять лёд в колд брю, то можно использовать соотношение 1:12.Затем, поскольку в одном дрип-пакете Front Street Coffee 10 г порошка, если использовать соотношение 1:10, то в итоге получится около 80 мл напитка колд брю. Для большинства людей это не тот объём, который утолит жажду.Поэтому лучше сразу использовать 3~5 дрип-пакетов для приготовления колд брю, иначе за такое долгое ожидание мы получим всего полчашки, что не совсем выгодно. Впрочем, каждый решает сам. Здесь Front Street Coffee для демонстрации использует четыре дрип-пакета.Шаг первый:Сначала достаём дрип-пакеты, отрываем полоску для вскрытия, затем высыпаем молотый кофе в герметичную бутылку, обязательно сохранив сами пакетики.Шаг второй:Вливаем подходящее количество воды комнатной температуры: поскольку Front Street Coffee использует 4 дрип-пакета, то есть 40 г молотого кофе, при соотношении 1:10 сюда нужно влить 400 мл.Шаг третий:Любым инструментом перемешиваем кофе с водой, пока весь молотый кофе не окажется в воде.Шаг четвёртый:Плотно закручиваем крышку для герметичности, затем убираем бутылку в холодильник на 8~12 часов. (Чем дольше, тем крепче)Шаг пятый:По истечении времени достаём кофе, затем закрепляем сохранённый вчера дрип-пакетик на каком-нибудь стакане.Шаг шестой:Переливаем кофе в дрип-пакетик, отфильтровывая кофейную гущу — и вот колд брю готов.Когда кофе отфильтруется, можно добавить лёд и наслаждаться вкусом колд брю! Следует учесть, что колд брю, который вы не планируете выпить сразу, нужно перелить в герметичную бутылку и убрать обратно в холодильник, чтобы он не испортился. Срок хранения — около пяти дней; если выпить кофе в течение пяти дней, вероятность порчи очень мала(если только вы не открываете его слишком часто)~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
