Чтобы больше людей, не переносящих горечь, могли наслаждаться вкусом эспрессо, бариста стали добавлять в кофе различные местные приправы, способные разбавить горечь, тем самым нейтрализуя интенсивную горчинку кофе. Так и появились разнообразные кофейные напитки с добавками.А сегодня Front Street хочет поделиться особо нишевым представителем среди кофейных напитков на основе эспрессо! Хотя он и нишевый, но набор ингредиентов для его приготовления, уверяем вас, совсем не незнаком: эспрессо, молочная пенка, шоколадный соус/какао-порошок! Ну как? Всё знакомо, не так ли?Именно так! Он перекликается с мокко, о котором Front Street часто рассказывает в своих статьях, но вкус и текстура у него совершенно иные. И это — упомянутый в заголовке Caffè Marocchino!По-итальянски «Marocchino”означает «марокканский», поэтому дословно его можно перевести как «марокканский кофе». Но чаще мы привыкли называть его «Мароччино» — по транслитерации. Ведь если называть его марокканским кофе, легко спутать с местным марокканским кофе со специями и возникнет путаница.Хотя Caffè Marocchino и называется марокканским, он родом не из Марокко, а появился на родине эспрессо — в Италии. А название «марокканский кофе» он получил потому, что его цвет очень напоминает одну марокканскую достопримечательность.Согласно данным, которые изучил Front Street,Caffè Marocchinoистория происхождения восходит к середине XX века, и его разработал бариста бара(Alessandria)Карпано(Bar Carpano), расположенного в провинции Алессандрия на окраине Италии. Поскольку этот бар находился рядом с фабрикойБорсалино(Borsalino), большинство завсегдатаев бара были сотрудниками фабрикиБорсалино.Здесь Front Street кратко расскажет о Борсалино.Борсалино — это итальянский люксовый бренд шляп с богатой историей, известный во всём мире своим мастерством и культовым дизайном, особенно моделью федоры(fedoras), которая благодаря голливудским звёздам стала одной из самых популярных шляп в мире.Хамфри Богарт носил федору в фильме «Касабланка» 1942 года, что стало одной из причин её громкой славы.Почему Front Street об этом упоминает? Потому что на некоторых шляпахБорсалинопришита коричневая кожаная лента под названием «марокканская».Как уже говорилось в начале, не все могут принять интенсивную горечь эспрессо, поэтому, чтобы угодить тем, кто не переносит горький эспрессо, бариста Bar Carpano добавили в кофе шоколад в качестве приправы, а затем молочную пенку, получив насыщенный, но не слишком горький кофейный напиток.А поскольку при подаче этот кофе посыпают сверху слоем какао-порошка, цвет которого очень напоминает цвет марокканской кожаной ленты на шляпах Борсалино, бариста Карпано назвали егоCaffè Marocchino.(Есть также версия, что бариста Карпано специально разработал его, вдохновившись марокканской кожаной лентой на шляпах Борсалино.)ХотяCaffè Marocchinoпо составу похож на мокко, это совершенно разные напитки. Мокко готовят на основе эспрессо, добавляя много молока и шоколадного соуса. Объём порции относительно большой, горечи почти нет.Объём порции Caffè Marocchino не такой большой — скорее даже очень маленький, поскольку для его приготовления обычно используют чашку объёмом около 60 мл. Основные компоненты — эспрессо, молочная пенка и какао-порошок; по сути, это макиато с большим количеством пенки и какао, вкус кофе будет очень насыщенным.Caffè MarocchinoВы можете найти его почти в любом меню итальянских кофеен — на родине он очень популярен. Но стоит отметить, что в разных регионахCaffè Marocchino может называться по-разному, да и способ приготовления тоже отличается.А теперь Front Street поделится с вамиCaffè Marocchinoодним из распространённых способов приготовления!Рецепт: марокканский кофеНужные ингредиенты очень просты: двойной эспрессо, молочная пенка, какао-порошок(если какао без сахара, потребуется дополнительно добавить немного сахара), а также небольшая чашка объёмом около 60 мл.Итак, для начала насыпаем в чашку немного какао-порошка.Если какао без сахара, лучше добавить немного сахара — совсем чуть-чуть, чтобы разбавить горечь.Затем извлекаем эспрессо! Front Street по-прежнему использует постоянного участника меню кофейни — бленд «Тёплое солнце», параметры экстракции: 20 г молотого кофе, 40 мл напитка за 30 секунд! Пока идёт экстракция, заодно взбиваем молочную пенку — чем гуще, тем лучше. Когда эспрессо готов, просто переливаем его в чашку.Затем берём только что взбитую молочную пенку и ложкой выкладываем её поверх эспрессо, пока чашка не наполнится.(Только не берите слишком большую чашку, иначе потом за один глоток кофе не почувствовать.)В конце просто посыпаем поверх пенки ещё одним слоем какао-порошка — и чашкаCaffè Marocchino готова!Один большой глоток — и Front Street сначала чувствует аромат какао сверху, затем бархатистую текстуру молочной пенки, а следом сразу же — насыщенный, плотный эспрессо; слои очень выражены и богаты! Поскольку вкус какао прекрасно сочетается с профилем бленда «Тёплое солнце», кофейные ноты раскрываются ещё ярче. Отчётливо ощущаются виски, шоколад, масляное печенье и немного ягод.В целом довольно неплохо, но если вы не переносите горечь, Front Street советует при приготовлении добавить побольше сахара или заменить какао-порошок шоколадным соусом, а пенку — сливками. Ведь сама пенка почти не имеет вкуса, и вместе с небольшим количеством сахара она лишь слегка разбавляет горечь, не меняя общего вкуса. Для тех, кто не любит горькое, это всё равно очень бодрящая чашка кофе. И напоследок:В кофейне не подаём~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
