Помимо красной и зелёной маркировки гейши с фермы Hacienda La Esmeralda, на доске меню Front Street Coffee есть ещё одна группа «марочных» гейш, пользующихся определённой известностью, — это гейши с золотой и красной маркировкой с фермы Gesha Village в Эфиопии.Front Street уже делился системой классификации Hacienda La Esmeralda, а также проводил горизонтальное сравнение гейши с двух ферм, но поскольку информации о золотой и красной маркировке Gesha Village было немного, друзья всегда останавливаются перед доской Front Street, размышляя о различиях между ними.Итак, сегодня Front Street расскажет вам, в чём же заключаются различия между золотой и красной маркировкой Gesha Village — двумя самыми популярными продуктами этой фермы.Но прежде нам нужно знать, что.......Помимо золотой и красной маркировки, на ферме Gesha Village есть также аукционная, зелёная маркировка и другие категории продукции, такие как Chaka. И этот набор стандартов, как и думает большинство друзей, имеет определённое сходство с системой классификации Hacienda La Esmeralda.Как Front Street уже рассказывал ранее, эти так называемые «маркировки» на самом деле не являются изначальными названиями продуктов. Просто оригинальные названия слишком труднопроизносимы, и для более простого общения мы, китайцы, «опримитивили» их названия — то есть стали называть их по цвету логотипа продукта и сорту.Например, название «гейша золотой маркировки» возникло потому, что фон логотипа этого продукта золотой, а продаваемый сорт кофе — гейша, отсюда и название «гейша золотой маркировки». То же самое касается красной, зелёной и других маркировок. Стоит только отметить, что за разными маркировками на ферме Gesha Village не всегда стоит сорт гейша.Далее — географическое расположение и разделение участков фермы Gesha Village. Ферма Gesha Village расположена в Эфиопии, в районе Бенчимаджи, на территории под названием Gesha Village, занимает около 471 гектара, площадь посадки кофе — около 320 гектаров, плотность посадки поддерживается на уровне 7000 деревьев на гектар. Владелец фермы Adam Overton разделил её на восемь зон, и кофе, выращенный в каждой зоне, будет обладать своим уникальным терруарным вкусом.Итак, не будем тянуть, далее Front Street расскажет, в чём различия между золотой и красной маркировкой фермы Gesha Village~Определение золотой маркировки Gesha VillageГейша золотой маркировки — это самый топовый кофе Gesha Village помимо аукционного. Его изначальное название —«Rarities», что переводится как «редчайшее сокровище».Его объём производства составляет лишь около 10% от годового объёма фермы Gesha Village, он довольно редок и обладает полной прослеживаемостью. Благодаря выдающемуся вкусу и сложному многогранному профилю многие участники соревнований используют гейшу золотой маркировки в качестве соревновательного зерна.Стоит отметить, что хотя гейша золотой маркировки и называется гейшей, её сорт — вовсе не тот панамский сорт гейша, о котором все говорят(T2722), а «Гейша 1931».(На фото сорт — панамская гейша T2722, справа — Гейша 1931)Гейша 1931 — это сорт, который владелец фермы Gesha Village тщательно отобрал в том самом лесу, где когда-то была обнаружена гейша. Он как по внешнему виду зерна, так и по вкусовым характеристикам очень близок к той панамской гейше, о которой мы говорим(T2722), поэтому владелец фермы Gesha Village назвал его «Гейша 1931»(1931 — год, когда гейша была собрана членами экспедиции в лесу).Определение красной маркировки Gesha VillageОфициальное название красной маркировки Gesha Village — «Growers Reserve», что переводится как «заповедник фермеров».Кофейные зёрна красной маркировки Gesha Village составляют около 15% годового объёма фермы Gesha Village, что немного больше, чем у золотой маркировки. Это также партия с полной прослеживаемостью.Требование фермы Gesha Village к красной маркировке — оценка каппинга выше 88 баллов. Независимо от сорта, если оценка соответствует норме, партия может быть экспортирована и продана как красная маркировка. По сравнению с золотой маркировкой, которая во всех отношениях ближе к панамской гейше, вкус красной маркировки Gesha Village больше склоняется к местному эфиопскому профилю.Сорт красной маркировки, выбранный Front Street, — это гейша Гори. Это также сорт, который владелец фермы нашёл на месте. Хотя он и называется гейшей, ни по внешнему виду, ни по вкусу он в основном не имеет большой связи с той гейшей, которую мы знаем.Кстати, гейша золотой и красной маркировки Gesha Village, которые Front Street сейчас продаёт на Taobao Tmall, оба обработаны сухим способом, что позволяет нам более наглядно сравнить различия между ними. Поэтому далее Front Street сравнит, чем же отличаются по вкусу золотая и красная маркировка Gesha Village.Поскольку гейша золотой маркировки Gesha Village и гейша красной маркировки Gesha Village из меню Front Street имеют одинаковую степень обжарки и одинаковую обработку, используемые параметры также одинаковы, а именно:Соотношение порошка и воды: 1:15Степень помола: 10 делений на Ek43, просеиваемость 75%~80% через сито №20, крупность как у мелкого сахарного пескаВремя заваривания: около 2 минут 10 секундСухой аромат:Сухой аромат красной маркировки Gesha Village обладает очень ярким цитрусовым фруктовым ароматом, очень свежим и приятным; сухой аромат золотой маркировки Gesha Village помимо цитруса имеет нотки, похожие на жимолость, а также сладкий аромат абрикоса и персика. По сравнению с первым, аромат золотой маркировки Gesha Village более мягкий и многослойный.Вкус:Только что заваренная красная маркировка Gesha Village во вкусе демонстрирует очень классические эфиопские кофейные ноты — цитрус, клубника, манго, ананас. Общая кислотность яркая, вкус чистый и гладкий, с послевкусием, напоминающим чай из зелёного мандарина;Вкус золотой маркировки Gesha Village раскрывает ноты голубики, мускусной дыни, сладкой черешни и изящного белого цветочного аромата. Общая кислотность мягкая, чистая и элегантная. При внимательном послевкусии можно ощутить фруктовые ноты цитруса, манго, а также улунский чайный финиш, очень приятный.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
