Если сравнить Гейшу с легендарным скакуном, способным пробегать тысячу ли, то Hacienda La Esmeralda по праву можно назвать мудрецом, разглядевшим этот талант. Ведь именно Hacienda La Esmeralda раскрыла потенциал Гейши и в 2004 году на BOP познакомила всех с её изумительным вкусом, благодаря чему Гейша и стала сегодня топовым сортом в мире спешелти-кофе. Можно сказать, что если бы не Hacienda La Esmeralda, то этот сорт, возможно, «дебютировал» бы успешно лишь спустя много лет.После того как Hacienda La Esmeralda успешно «раскрутила» Гейшу, они начали строгое и тщательное культивирование и управление этим сортом, а также представили специальную систему классификации. Знакомые всем нам «красная этикетка Гейши» и «зелёная этикетка Гейши» — это как раз разные уровни Гейши, выделенные Hacienda La Esmeralda, и эти две Гейшипродаются как в офлайн-магазинах Front Street, так и в интернет-магазинах на Taobao и Tmall.Однако, поскольку разница в цене между ними составляет более чем в два раза, многие друзья задаются вопросом: «Обе Гейши из Hacienda La Esmeralda, так в чём же именно разница между зелёной и красной этикетками, цена которых отличается вдвое?» — это вопрос, который служба поддержки Front Street получает довольно часто.Прежде всего нужно понимать, что будь то красная этикетка или зелёная, все эти привычные нам разноцветные «этикетки» в кофе — по большей части просто сокращённые названия, которые потребители дают этим продуктам. Что это значит?Это значит, что все эти «этикетки» на самом деле не являются названиями самих продуктов — они указывают на соответствующие товарные знаки продуктов. При классификации продукции Hacienda La Esmeralda также создала соответствующие товарные знаки для их различения, и главное отличие каждого товарного знака заключается в его цвете.Так называемая «красная этикетка» — это высший уровень Гейши среди продуктов,постояннопродаваемых Hacienda La Esmeralda(за исключением лотов с аукциона). Её название — Esmeralda Special(Esmeralda Special), а её товарный знак выполнен преимущественно в красных тонах; зелёная же этикетка означает, что цвет товарного знака преимущественно зелёный, и в продуктовой линейке Hacienda La Esmeralda это Гейша уровнем ниже красной этикетки. Её название — Private Collection, что переводится как «Частная коллекция».Как уже рассказывал Front Street, красная этикетка — это высший уровень Гейши у Hacienda La Esmeralda, за исключением лотов с аукциона. Она выращивается на высоте более 1600 метров над уровнем моря, набирает не менее 91 балла при каппинге, происходит с одного конкретного участка и имеет очень подробную информацию о происхождении.Каждая красная этикетка имеет свой независимый номер лота, из которого мы можем узнать о конкретном участке, где была выращена эта красная этикетка, высоте над уровнем моря, разнице дневных и ночных температур, широте и долготе, возрасте деревьев, времени сбора урожая, количестве сборов, способе обработки, общем объёме производства и другую очень подробную информацию о происхождении.Гейша уровня зелёной этикетки выращивается на высоте от 1600 до 1800 метров над уровнем моря, и для неё доступны только два традиционных способа обработки: натуральный и мытый. К тому же это Гейша, собранная с разных участков каждого поместья и смешанная, поэтому по сравнению с красной этикеткой у неё нет настолько подробной информации о происхождении — и это главное её отличие от красной этикетки!Что это значит?Под управлением Hacienda La Esmeralda находятся три дочерних поместья: Jaramillo, Cañas Verdes и El Velo. Каждое поместье, в свою очередь, делится на несколько участков — 6, 11 и 7 соответственно, а всего 24. Каждая красная этикетка Гейши происходит с одного конкретного участка, тогда как зелёная этикетка Гейши — это продукт, для которого собирают Гейшу со всех участков каждого поместья, а затем смешивают воедино и продают. Думаю, так понятнее~И когда мы разобрались с различиями в классификации, следующий вопрос — в чём разница во вкусе. Как раз недавно Front Street получил красную этикетку Гейши мытой обработки нового урожая с участка Марио поместья Jaramillo, так что далее сравним её с зелёной этикеткой Гейши мытой обработки из меню Front Street и посмотрим, в чём же именно разница во вкусе у Гейши, цена которой отличается вдвое~(слева — зелёная этикетка, справа — красная этикетка)Чтобы лучше подчеркнуть цветочно-фруктовые ноты кофе, Front Street использовал профиль обжарки средней-светлой степени для обеих партий зёрен. Поскольку степень обжарки схожа, а способ обработки одинаков, параметры заваривания, использованные Front Street, также совершенно идентичны! Вот они:Пропорция кофе и воды: 1:15Степень помола: 10 делений на Ek43, 80% просеивания через сито №20, мелкий сахарМетод заваривания: трёхэтапныйМетод заваривания такой же, как обычно:Сначала мы вливаем вдвое больше воды от массы кофе для предварительного смачивания в течение 30 секунд; после завершения предварительного смачивания вливаем вторую порцию горячей воды со средним потоком. Всего в этой порции 120 мл горячей воды: вливаем из центра, затем медленно расширяем круги наружу. Дойдя до внешнего круга, продолжаем вливать по кругу, пока не вольём весь целевой объём воды; третью порцию горячей воды вливаем после того, как вода из второй порции полностью пройдёт через фильтр. Небольшим потоком вливаем оставшиеся 75 мл горячей воды небольшими кругами, и когда вся вода в воронке полностью стечёт, мы можем убрать воронку и завершить экстракцию.Поскольку плотность зёрен довольно высокая и вода проходит медленнее, время экстракции обеих чашек кофе составило около 2 минут 15 секунд. А на вкус они... честно говоря, есть определённая разница, но не такая большая, как все себе представляют.Вкусовой профиль зелёной этикетки Esmeralda — это белые цветочные ноты, цитрус, мёд, оттенок улуна, с некоторой сладостью карамели и дыни. В целом вкус сбалансированный, текстура гладкая и округлая, послевкусие долгое — словно пьёшь чашку жасминового чая с фруктовым вкусом; а вкусовой профиль красной этикетки Esmeralda практически такой же — те же цветочные и фруктовые ноты, жасминовый аромат, ягоды, цитрус, улун... тоже словно пьёшь чашку фруктового цветочного чая, но в целом её вкус более чистый, а ноты более отчётливые.Если вы не из тех друзей, кто постоянно пьёт красную и зелёную этикетки как повседневный кофе, то в слепой дегустации почти невозможно определить, где какая. И это, в общем-то, понятно: ведь это кофе, выращенный на одной и той же земле, и при одинаковом сорте, терруаре и обработке очень трудно добиться по-настоящему большой разницы. Поэтому зелёную этикетку часто называют самой выгодной по соотношению цена-качество Гейшей от Hacienda La Esmeralda на данный момент(изначально это была синяя этикетка, но Hacienda La Esmeralda уже упразднила линейку синей этикетки).Итак, выше — это различия между зелёной и красной этикетками Гейши от Hacienda La Esmeralda. Если вы хотите попробовать довольно классический вкус Гейши, то зелёная этикетка мытой Гейши от Hacienda La Esmeralda из Front Street или Front Street Boquete · мытая Гейша из меню Front Street будут отличным выбором~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
