Недавно, наверное, многие натыкались в интернете на такие посты: воронка от IKEA используется в качестве кофейной воронки-пуровера! А началось всё с того, что на чемпионате WBrC 2025 года участник из Индонезии Amadeo Yurcel использовал эту воронку вместо пуровера дляручного завариваниякофе!
Его цель была проста — он хотел, чтобы внимание людей было сосредоточено не только на оборудовании, но и на основных принципах заваривания.И он успешно пробился в финал, заняв шестое место. Хотя этот результат тесно связан с качеством зерна, из-за слишком необычного «фильтра» все внимание всё равно осталось прикованным к воронке.После трансляции соревнования эту воронку от IKEA стоимостью всего 3,99 стали бешено скупать кофеманы. Ведь она стала «пуровером уровня соревнований», доступным каждому, так что, как и следовало ожидать, Front Street Coffee тоже раскошелилась и заполучила её в свою коллекцию(при оплате даже глазом не моргнули
), чтобы испытать, каков на самом деле эффект от «пуровера уровня соревнований».(Что касается материала, IKEA официально заявляет, что используется пищевой полипропилен (PP), выдерживающий температуру до 100°C.)
Но если вы специально искали соответствующие обзоры, то Front Street Coffee полагает, что вы без труда заметите: почти половина блогеров жалуются на использование этой воронки. Потому что при использовании обнаруживается, что скорость потока аномально медленная, и кофе с очень большой вероятностью переэкстрагируется.В ходе множества тестов Front Street Coffee выяснила, что причина такого явления в основном в том, что используемая всеми бумага для фильтра слишком плотно прилегает к воронке, из-за чего скорость потока становится чрезмерно медленной!Какую бумагу для фильтра следует использовать с воронкой?В опубликованной пару дней назад статье«Четыре главных различия между пуроверами»Front Street Coffee подробно объясняла, что у большинства пуроверов есть выступающие ребра или вогнутые желобки, главная цель которых — увеличить зазор между бумагой для фильтра и пуровером, чтобы у кофейного напитка было больше пространства для протекания.
Если у пуровера нет ни выступающих ребер, ни вогнутых желобков, то бумага для фильтра будет идеально прилегать к пуроверу, и жидкость сможет просачиваться только через ту часть дна, где бумага не прилегает к пуроверу. Хотя это будет пуровер «без байпаса», скорость потока будет очень медленной.И воронка от IKEA как раз попала в эту ловушку!Хотя её стенки выглядят волнистыми и могут создавать множество каналов для протока между бумагой и стенками. Но на самом деле из-за слишком мелких желобков эффективные каналы не образуются. И если с воронкой использовать только сложенную конусную/сегментную бумагу для фильтра, тобумага будет идеально прилегать к воронке, из-за чего скорость протекания станет крайне медленной.(Дополнение: поскольку воронка не имеет стандартного угла 60° конусного пуровера, использовать её можно только сложив конусную/сегментную бумагу для фильтра)
Front Street Coffee проверила: при использовании воронки только со сложенной конусной/сегментной бумагой максимальная скорость потока достигает лишь 3 мл/с — это соответствует скорости протекания пуровера Infinite, известного своим крайне медленным потоком. Если не скорректировать параметры экстракции, то переэкстракция возникнет естественным образом.(Front Street Coffee с обычными параметрами и трёхэтапным завариванием приготовила 15 г светлой обжарки, время экстракции составило целых 3,5 минуты, горький и грязный вкус выражен и заметен)
Итак, если вы хотите использовать эту воронку от IKEA вместо пуровера, чтобы приготовить вкусный кофе, есть три способа:① Скорректировать рецепт заваривания:За счёт более грубого помола, снижения температуры воды и уменьшения количества этапов снизить общую эффективность экстракции. Поскольку время экстракции составит как минимум 3 минуты(при использовании только сложенной конусной/сегментной бумаги для фильтра), нам нужно снизить эффективность экстракции других параметров, чтобы предотвратить переэкстракцию кофе.② Использовать шарик Лилли:Использование шарика Лилли увеличивает зазор для циркуляции воздуха, давая горячей воде больше пространства для движения. Front Street Coffee в ходе тестов обнаружила, что после использования шарика Лилли(обычной версии)скорость протекания воронки возрастает примерно до 5 мл/с — это скорость, сопоставимая с пуровером Kono. Но это очень хлопотно: нужно не только дополнительно приобрести шарик Лилли, но и складывать бумагу для фильтра! Поэтому Front Street Coffee больше рекомендует третий способ!③ Использовать бумагу для фильтра типа «кейк»:Поскольку у воронки «отверстие» больше, её можно использовать с бумагой для фильтра типа «кейк» размера 01. Нужно лишь вложить бумагу, смочить её водой для прилегания — и воронка становится «пуровером с плоским дном».
По сравнению с первыми двумя способами использование бумаги «кейк» гораздо удобнее. Не нужно ни утомительно складывать бумагу, ни дополнительно приобретать оборудование. Самое главное — скорость протекания возрастает до 7 мл/с, что можно назвать весьма практичным! Конечно, при условии, что у вас есть бумага «кейк».Если использовать бумагу «кейк» с воронкой, то в заваривании нам не нужно ничего менять — можно использовать прежние параметры и способ. Но учтите: поскольку у воронки есть довольно длинная направляющая трубка, нам понадобится достаточно высокий сервировочный кувшин или подставка, иначе из-за низкого кувшина воронка не будет держаться, и использовать её не получится.
Но, возвращаясь к теме, Front Street Coffee считает, что нет необходимости специально покупать воронку, чтобы использовать её как пуровер. Ведь каждый мастер в своём деле, и воронка всё же не может заменить профессиональный кофейный пуровер — ни по удобству, ни по практичности.Из вышесказанного Front Street Coffee можно понять, что воронкане очень-то удобна.Участник использовал воронку вместо пуровера главным образом для того, чтобы показать: не стоит сосредотачиваться только на оборудовании, базовые принципы экстракции кофе тоже важны. Поэтому он взял самый дешёвый предмет с отверстием, похожий на пуровер, для приготовления кофе. Даже если это не пуровер, можно сварить вкусный кофе. Таким образом, его идея — вот что главное, а не сама воронка. Ну а покупать её в итоге или нет — дело личное, ведь воронка недорогая, и, проходя мимо IKEA, захватить одну домой для развлечения — вполне неплохое времяпрепровождение~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
