Яблоко и корица — можно сказать, это пара неразлучных компаньонов в наступающие зимние дни. Очень многие классические блюда готовятся именно с этим сочетанием! Например, глинтвейн, яблочно-коричный чай, яблочно-коричный пирог и так далее, и тому подобное.А кофе, которым сегодня поделится Front Street Coffee, тоже приготовлен с добавлением этой парочки — это классика, которая с приходом каждого Рождества появляется в меню большинства кофеен. Да! Это — яблочно-коричный латте. Его вкус не только сладкий, но и аромат, и температура способны заставить человека в момент дегустации почувствовать расслабление и удовольствие, согревая душу, — он отлично подходит для зимней дегустации!А ингредиенты для его приготовления очень простые! Помимо обычных для латте компонентов, нам нужно подготовить корицу молотую и ароматический сироп. Ароматический сироп достаточно выбрать со вкусом «яблоко-корица», а если не любите вкус яблока(хотя обычно не нравится именно корица...), то можно убрать яблочный элемент и приготовить чашку насыщенного ароматом коричного латте.(но сахар всё же лучше добавить, заменив сироп на более ароматный — «карамель» или «сироп со вкусом ирисок».)А вот к выбору молотой корицы есть определённые требования! Если вы не хотите пить чашку коричного латте со слишком интенсивным ароматом корицы и выраженным дымным привкусом, то лучше всегоне добавлять молотую корицу(шутка)...то лучше всего выбрать «цейлонскую корицу молотую».Сейчас на рынке распространены два типа корицы: один — «кассия», получившая название из-за доступной цены и распространённости: «бюджетная корица», «обычная корица»; другой — упомянутая выше Front Street Coffee «цейлонская корица», она родом из Шри-Ланки(прежнее название — Цейлон)и носит звание «настоящей корицы».Причин выбирать цейлонскую корицу молотую две. Первая — в ней не так много коричного альдегида! Бюджетная кассия обладает очень интенсивным ароматом, потому что содержание коричного альдегида в ней достигает 95%, поэтому её коричный вкус очень резкий. Если использовать её для приготовления кофе, она не только легко перебьёт основной вкус, но и легко вызовет отвращение из-за слишком интенсивного вкуса. А в цейлонской корице содержание коричного альдегида всего 60%, поэтому её вкус мягкий и не раздражающий, она отлично подходит в качестве вкусовой добавки к кофе для гармонизации вкуса.Во-вторых, содержание кумарина в ней крайне низкое, поэтому даже при длительном употреблении она не создаст нагрузки на организм. Более того, она может обеспечить различные полезные эффекты, необходимые организму. Хотя звучит это немного как реклама, но Front Street Coffee довольно рекомендует использовать для приготовления именно цейлонскую корицу молотую~Итак, как же приготовить яблочно-коричный латте? Очень просто — так же, как и другие довольно необычные молочные кофе, которыми делился Front Street Coffee, — достаточно на основе латте соединить эти ингредиенты~Но нужно учесть, что поскольку молотая корица — это измельчённая кора коричного дерева, она, как и кофейная гуща, состоит из растительных волокон, которые не растворяются в воде, поэтому при приготовлении лучше заранее размешать её с кофе или молоком, чтобы она равномерно распределилась, — так можно избежать её скопления на дне чашки и не получится так, что в конце питья из-за слишком большого осадка напиток станет настолько насыщенным, что его невозможно будет пить. А теперь Front Street Coffee поделится, как приготовить яблочно-коричный латте!Как уже упоминалось выше, помимо молока и эспрессо, необходимых для латте, нам остаётся подготовить молотую корицу и яблочно-коричный сироп. Если нужен декор, можно также подготовить несколько палочек корицы для украшения~А чтобы вкус кофе идеально сочетался с мягким ароматом корицы, здесь для приготовления кофе Front Street Coffee выбрал классическую смесь Front Street Coffee из своего списка зёрен. Кофе, приготовленный из этих зёрен, обладает не только насыщенным вкусом, но и нотками шоколада, орехов, сливок, печенья, которые прекрасно сливаются с мягкими древесными нотками корицы, ничуть не выделяясь.Параметры экстракции кофе как всегда: используем 20 г порошка для получения 40 мл кофейного напитка, время контролируем около 30 с.После того как мы приготовили эспрессо, можно начинать готовить яблочно-коричный латте. Итак, сначала подготовим чашку объёмом около 300 мл, затем поочерёдно добавим в неё: эспрессо 40 мл(можно и половину), яблочно-коричный сироп 10 мл, молотую корицу 0,5 г.Затем любым инструментом размешаем, чтобы молотая корица равномерно распределилась.После размешивания начинаем нагревать молоко! Здесь Front Street Coffee использует 200 мл молока, взбиваем до 65 °C, чтобы активировать лактозу и придать молоку более высокую сладость. Если есть возможность, можно дополнительно взбить порцию густой молочной пены — это придаст кофе плотную текстуру и сделает его ещё красивее!После взбивания сначала ложкой выложим густую молочную пену прямо в центр кофейного напитка. Затем оставшееся молоко с пеной вливаем сосредоточенно в центр, пока всё не выльется или чашка не наполнится.На этом приготовление яблочно-коричного латте фактически завершено! Можно сразу приступать к дегустации. Но если вы хотите сделать кофе ещё красивее и придать ему более богатые слои, то можно, как всегда делает Front Street Coffee, посыпать поверхность молочной пены слоем белого сахара и прожечь его горелкой.После того как сахар карамелизуется, сразу посыпаем поверхность небольшим количеством молотой корицы для аромата, кладём палочку корицы для украшения — и вот, красивая чашка яблочно-коричного латте готова!Те, кто прожёг карамель, перед питьём могут сначала попробовать карамель на поверхности, затем размешать кофе и только потом начать пить; а те, кто не прожаривал карамель, могут после простого размешивания сразу приступать к дегустации~Надо сказать, это действительно очень вкусно! Прямо не знаю, какой гений это придумал! Если вы добавили только половину порции эспрессо, то при глотке сначала почувствуете мягкий коричный аромат, затем раскроется вкус кофе, а в конце — сладость сиропа; в целом вкус шелковистый и насыщенный, аромат интенсивный, после питья остаётся послевкусие;а если добавить весь эспрессо, то при глотке вы почувствуете очень сбалансированное сочетание кофе и корицы, которые не перебивают друг друга, а дополняют. Кроме того, сладость сиропа немного уменьшится, а вкус кофе и корицы станет более насыщенным. В остальном всё так же, как и в первом варианте, — он лучше подойдёт тем, кто не любит сладкое.Итак, это всё, чем сегодня поделился Front Street Coffee. Заинтересованные друзья могут попробовать дома — очень просто и очень вкусно!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
