«Чрезвычайно высокая концентрация с толстым слоем золотистой пенки на поверхности» — это главная особенность, отличающая эспрессо от других видов кофе.Из-за очень высокой концентрации эспрессо часто используется как основа, в которую добавляют различные ингредиенты для приготовления разнообразных кофейных напитков. Латте, капучино, флэт уайт и другие кофейные напитки — это классические вкусные напитки, приготовленные на основе эспрессо. Но единственный недостаток — это высокая цена эспрессо-машины, и для многих это не является необходимой инвестицией. Поэтому обычно те, кто хочет получить крепкий кофе, обращают свой взгляд на гейзерную кофеварку!Гейзерная кофеварка, как и эспрессо-машина, использует экстракцию под давлением, поэтому она также может извлечь похожий кофе высокой концентрации с золотистой пенкой на поверхности. А её цена составляет всего несколько сотен юаней — по сравнению с эспрессо-машинами стоимостью в тысячи и десятки тысяч, цена гейзерной кофеварки явно гораздо более доступна. Именно поэтому гейзерную кофеварку часто называют «бюджетной заменой эспрессо-машины».Но тут возникает вопрос: при такой разнице в цене может ли кофе, сваренный в гейзерной кофеварке, действительно заменить эспрессо, извлечённый эспрессо-машиной? Это вопрос, который в последнее время часто задают Front Street Coffee.Сначала вывод! Если вы просто хотите, чтобы кофе из гейзерной кофеварки, как эспрессо, служил основой для приготовления различных кофейных напитков, то конечно можно. Но если вы хотите полностью воспроизвести характеристики эспрессо с помощью кофе из гейзерной кофеварки — такие как вкус и аромат, — то это не то чтобы невозможно, но, по крайней мере, будет очень сложно. Почему? Потому что давление экстракции в гейзерной кофеварке не такое высокое, как в эспрессо-машине!Хотя гейзерная кофеварка и эспрессо-машина обе используют экстракцию под давлением, давление, используемое гейзерной кофеваркой при экстракции, намного меньше! Обычно давление экстракции эспрессо-машины составляет около 9 бар, а у двухклапанной гейзерной кофеварки — 3~4 бара. Разница в 2~3 раза. Причина такой разницы в основном обусловлена разными принципами их конструкции.Давление в эспрессо-машине обеспечивается отдельным насосом внутри корпуса: после начала экстракции насос начинает работать, оказывая высокое давление на поток воды для быстрой и эффективной экстракции кофе; гейзерная кофеварка же полагается на давление водяного пара, возникающего при нагреве воды, чтобы проталкивать воду для экстракции, но поскольку давление ограничено источником тепла и конструкцией корпуса, давление экстракции в гейзерной кофеварке не такое высокое.Поскольку давление ниже, чем у эспрессо-машины, гейзерная кофеварка не может за короткое время извлечь чашку кофе высокой концентрации, как это делает эспрессо-машина. Front Street Coffee часто приводит пример: используется одинаковое количество молотого кофе, одинаковый помол, а затем отдельно с помощью гейзерной кофеварки и эспрессо-машины извлекается одинаковый объём напитка. При экстракции в гейзерной кофеварке Front Street Coffee специально уменьшает огонь во время выхода жидкости, чтобы продлить время экстракции. Но даже при этом итоговая концентрация кофе будет намного ниже, чем у эспрессо.Зерно, используемое Front Street Coffee, — это классическая смесь Front Street из их меню, 20 г молотого кофе, степень помола 1.0 на Galileo Q18, выход 40 мл. Измерения показывают, что концентрация кофе из гейзерной коварки значительно ниже, чем у эспрессо.По вкусу оба напитка в целом похожи — ведь используется одна и та же классическая смесь: насыщенный, без кислотности, с нотками шоколада, карамели, орехов, сливок и печенья. Но разница в концентрации всё же приводит к тому, что при приготовлении кофейных напитков и в самих приготовленных напитках есть большая разница.(Слева — кофе из гейзерной кофеварки, справа — эспрессо)В«Как приготовить вкусный „латте“ с помощью кофе из гейзерной кофеварки»в этой статье Front Street Coffee делится, что при приготовлении латте на эспрессо соотношение кофе и молока составляет 1:5. Поскольку концентрация эспрессо достаточно высока, даже при добавлении большого количества молока вкус кофе не будет легко замаскирован, и текстура не будет водянистой;а когда Front Street Coffee готовит «латте» из кофе, сваренного в гейзерной кофеварке, пропорция корректируется до 1:4, потому что концентрация кофе из гейзерной кофеварки не такая высокая, поэтому нужно соответственно уменьшить количество молока, чтобы вкус кофе не был замаскирован молоком. Но даже при этом «латте», приготовленный из кофе гейзерной кофеварки, всё равно будет немного уступать приготовленному из эспрессо — как по текстуре, так и по вкусу.Более того, когда мы готовим напитки, такие какDirty, требующие кофе высокой концентрации, кофе из гейзерной кофеварки не может их заменить. Поскольку концентрация не такая высокая, когда мы используем кофе из гейзерной кофеварки для приготовленияDirty, эффект слоёв быстро исчезнет.И дело не только в концентрации: из приведённого выше сравнительного фото видно, что «пенка» у кофе из гейзерной кофеварки также тоньше, чем у эспрессо. Это тоже обусловлено недостаточным давлением.Хотя при выходе кофе из гейзерной кофеварки мы можем увидеть очень обильную «пенку», на самом деле большая её часть — это пена, созданная сжатием клапана. Их стабильность по сравнению с пузырьками эспрессо(пенкой)намного ниже, поэтому вскоре после приготовления кофе они быстро рассеиваются.Итак, мы можем понять, что кофе из гейзерной кофеварки может, как и эспрессо, служить основой для приготовления большинства кофейных напитков, но он не может полностью заменить эспрессо — не заменит.В конце концов, гейзерная кофеварка / кофе из гейзерной кофеварки изначально создавались не для того, чтобы заменить эспрессо-машину / эспрессо(и не могут заменить), а для того, чтобы дать людям более удобный инструмент для приготовления кофе. Нужно всего лишь просто добавить воду, засыпать молотый кофе, нагреть — и мы легко получим чашку кофе высокой концентрации.Кроме того, чрезвычайно доступная цена также снижает порог входа. Без «серьёзных затрат» можно приобрести весьма удобный инструмент для приготовления крепкого кофе. Поэтому, если вы просто хотите найти приспособление для приготовления кофе, чтобы удовлетворить ежедневную потребность в кофеине, и объёмы не очень большие, то гейзерной кофеварки вполне достаточно для ваших нужд~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
