Front Street часто получает множество подобных вопросов: «Какие зёрна подходят для гейзерной кофеварки», «Какие зёрна подходят для кофемашины» или «Какие зёрна подходят для холодного заваривания»…Многие новички всегда ошибочно полагают, что для определённого способа экстракции существуют наиболее подходящие кофейные зёрна, но на самом деле, будь то гейзерная кофеварка или кофемашина — все они подходят для экстракции любых кофейных зёрен, не существует понятия «подходит» или «не подходит». А так называемое «подходит» на самом деле означает лишь то, соответствует ли полученный кофе вашим потребностям, и не более того.Поэтому вместо того чтобы спрашивать, какие зёрна подходят для xxx, лучше сказать, какой тип зёрен вы хотите — так будет правильнее. Итак, сегодня Front Street поделится с вами, как новичку точно найти кофейные зёрна, подходящие именно вам!Во-первых, нам нужно понять, какой вкус нам нравитсяFront Street по-прежнему рекомендует сначала исходить из вашихвкусовых предпочтенийдля первоначального выбора: любите ли вы кофе с кислинкой, с богатой многослойностью во вкусе; или предпочитаете горький, с высокой плотностью и насыщенностью. Им соответствуют кислый кофе светлой обжарки и горький кофе тёмной обжарки.Вкус кофе зависит от степени обжарки! Чем светлее/короче обжарка кофейных зёрен, тем больше кислых веществ сохраняется в самом кофе, и во вкусе преобладает кислинка; а чем темнее/дольше обжарка, тем больше кислые вещества разрушаются, одновременно усиливается горечь, которая перекрывает кислинку, и во вкусе преобладает горечь.Поэтому, если вы хотите выпить чашку кофе с кислым, кисло-сладким вкусом, то можете выбрать зёрна светлой или средне-светлой обжарки; а если вы хотите выпить чашку с горьким вкусом и насыщенным жареным ароматом, то можете выбрать зёрна средней, средне-тёмной или тёмной обжарки.Но поскольку большинство продавцов не указывают степень обжарки на этикетке, при покупке кофейных зёрен вы можете узнать у продавца или предположить примерную степень обжарки по описанию вкуса на этикетке. Например, если указаны такие описания, как: ягоды, цитрусовые, цветочные ноты — то есть свежие фруктовые и цветочные ноты, то эти зёрна скорее всего светлой или средне-светлой обжарки; а если указаны: шоколад, орехи, сливки, карамель, поджаренный хлеб и т.п., то это означает, что степень обжарки, скорее всего, довольно тёмная.Затем точно определяем «вкус» по обработке/региону происхожденияКогда мы определились со степенью обжарки кофейных зёрен, далее можно начать отбирать понравившиеся зёрна по другой информации на этикетке. Самый простой способ — описание вкуса: посмотрите, есть ли в описании вкуса то, что вам нравится, и принимайте решение. А если хотите более конкретно, например, особую текстуру, богатое проявление вкуса или более чистый вкус, то можно точно определить «вкус» через способ обработки и регион происхождения зёрен.Front Street начнёт со способов обработки! Как известно, разные способы обработки придают кофе различные характеристики, поскольку степень ферментации у них различается. На рынке наиболее распространены такие способы обработки, как: натуральный (сухой), мытый (влажный), хани, а также анаэробный, поэтому данный обзор Front Street будет в основном посвящён этим четырём способам обработки.Если вы хотите выпить кофе с высокой чистотой и яркой кислотностью, то можете выбрать зёрна мытой обработки. Поскольку при мытой обработке практически сразу удаляется мякоть и пектин, кроме самих зёрен, то веществ, участвующих в ферментации, относительно немного, и кофе может лучше проявить свои сортовые и региональные особенности.(Например: Front Street Панама·Бокете Гейша, Кения·Азалия)А если вы хотите выпить кофе с высокой сложностью вкуса и богатой многослойностью, то можете выбрать зёрна натуральной обработки. Поскольку при натуральной обработке целое кофейное зерно вместе с мякотью подвергается сушке и ферментации, веществ, участвующих в ферментации, больше, и развивается более богатый вкус.(Например: Front Street Эфиопия·Хуакуй, ALO)Хани-обработка находится между натуральной и мытой, поскольку при ней удаляется кожура и мякоть, но сохраняется пектин для сухой ферментации, поэтому время сушки у неё короче, чем при натуральной, и длиннее, чем при мытой. Если вы любите кофе с повышенной сладостью и довольно богатым вкусом, то хани-обработка будет отличным выбором.(Например: Front Street Колумбия·Хоуп Гейша, Коста-Рика·Гейша)А степень ферментации большинства анаэробных обработок обычно выше, чем у первых трёх, поэтому сложность и узнаваемость вкуса у них довольно высокие(большинство). Кофейные зёрна анаэробной обработки обычно имеют выраженное ощущение ферментации, поэтому если вы любите высокую узнаваемость вкуса и можете принять ферментированные ноты, то выбирайте зёрна анаэробной обработки.(Например: Front Street Финка-эль-Дивисо·Сиджай, Пупок)Избитая истина: «Апельсин, растущий к югу от Хуайхэ, — апельсин, а к северу от Хуайхэ — помело». Кофе, выращенный в разных регионах, имеет совершенно разные вкусовые характеристики! Поэтому мы также можем отбирать более детально по региону происхождения~Если вы хотите выпить кофе посвежее, с довольно насыщенным фруктовым вкусом, то выбор региона можно ограничить Эфиопией, Кенией, Панамой, Колумбией...; а если хотите выпить кофе поплотнее, с довольно насыщенным орехово-шоколадным вкусом, то можно выбрать зёрна из таких регионов, как: Бразилия, Индонезия, Ямайка — зёрна из этих регионов в основном подвергаются тёмной обжарке; а если хотите выпить кофе с повышенной сладостью или более сбалансированный, то можно выбрать зёрна из таких регионов, как Коста-Рика, Папуа — Новая Гвинея.
Помимо вкуса, Front Street полагает, что вам, возможно, нужно, чтобы кофейные зёрна обладали какой-то особой функцией, поэтому Front Street перечислит всё, что смог придумать: если вы хотите, чтобы из зёрен можно было извлечь обильную крема и чтобы вкус после приготовления молочного кофе не перебивался молоком, то лучше выбрать кофе тёмной обжарки или купаж с добавлением робусты; а если вы хотите кофе с пониженным содержанием кофеина, который не повлияет на сон, то можно выбрать декаф, например, колумбийский декаф швейцарской водной обработки из меню Front Street — отличный выбор~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
