После тайфуна температура не только не упала, но даже поднялась, и из-за большого количества водяного пара вокруг стало душно. Благодаря этому холодный кофе из кофейни Front Street Coffee снова стал «очень популярным». Особенно холодныйпуровер, ведь выбор кофейных зёрен гораздо шире, поэтому его почти на каждом столе заказывают как «хит продаж».Забавно, что некоторые гости, попробовав холодный пуровер от Front Street Coffee, спрашивают у Front Street Coffee о способе приготовления и параметрах. Ведь кофе, приготовленный самостоятельно, не только не такой насыщенный, но и вкус не такой выраженный.Хотя Front Street Coffee до сих пор делился множеством рецептов холодного заваривания, при оглядывании назад выяснилось, что, похоже, не было подробного рассказа о приготовлении обычного холодного пуровера. Поэтому сегодня Front Street Coffee поделится с вами, как легко приготовить вкусный холодныйпуровер!Сначала нам нужно знать, что......Front Street Coffee часто говорит, что холодный пуровер — это способ заваривания, производный от основы горячего пуровера. В горячем пуровере мы добиваемся вкусного напитка, регулируя степень помола, температуру воды, пропорции, время и другие параметры, а также технику вливания и используемую посуду. А холодный пуровер — это горячий пуровер с добавлением льда, чтобы кофе быстро охладился.Но добавление льда приводит к другой проблеме: если ничего не регулировать, концентрация кофе разбавится из-за таяния льда, вкус станет слабым, а текстура будет такой же водянистой, как у воды.Если мы хотим устранить негативный эффект от таяния льда, самый простой способ — повысить концентрацию кофе. А лучший способ повысить концентрацию — уменьшить количество вливаемой воды! При прочих равных условиях подходящее уменьшение воды делает приготовленный кофе более концентрированным. Поэтому при приготовлении холодного пуровера обычно используют меньше воды, чем при горячем!Но многие друзья, увидев только изменение количества воды, сразу начинают готовить холодный пуровер, и результат оказывается очень неудовлетворительным. Ведь вкусный кофе требует не только подходящей концентрации, но и достаточной степени экстракции.Если объяснить степень экстракции просто, это доля растворённых веществ от массы самого кофе. Степень экстракции определяет, будет ли вкус кофе кислым, сбалансированным или горьким. Когда веществ растворяется недостаточно, при недостаточной экстракции, приготовленный кофе скорее всего будет иметь резкую кислинку; а если веществ растворяется слишком много, при чрезмерной экстракции, мы скорее всего получим горький, терпкий, с посторонними нотами кофе.Поэтому, если мы хотим приготовить вкусный кофе, помимо контроля концентрации, нужно также контролировать степень экстракции. Только обеспечив подходящую степень экстракции, вкус кофе не будет иметь неприемлемых негативных характеристик. А для этого, как Front Street Coffee упоминал ранее, нужно согласовать все параметры и технику вливания.Степень помола и техника вливания — это две регулировки, которые, помимо количества воды, Front Street Coffee делает при приготовлении холодного пуровера. За счёт этих двух параметров степень экстракции эффективно повышается. Причина в том, что более мелкий помол даёт кофе большую площадь контакта с водой, а цель изменения техники вливания — продлить время экстракции, чтобы небольшое количество горячей воды за короткое время растворило больше веществ.Что ж, не будем много говорить, далее Front Street Coffee поделится, как с помощью трёх регулировок легко приготовить вкусный холодный пуровер.Стоит отметить, что этот способ холодного пуровера с прямым охлаждением льдом, которым делится Front Street Coffee, подходит не для всех кофейных зёрен. Некоторые зёрна с изящным, свежим вкусом при таком способе с трудом раскрывают свои преимущества, поэтому Front Street Coffee рекомендует использовать для этого способа холодного заваривания зёрна с более ярким вкусом.Например, в меню Front Street Coffee есть Front Street Coffee Разделительное поместье·Сичуань, Эфиопия·Хуакуй, Индонезия·Голден Манделинг, Коста-Рика·Земляничный сахар...... Для этого рецепта Front Street Coffee будет использовать Front Street Coffee Разделительное поместье·Сичуань: холодный кофе из него получится с очень насыщенным виноградным соковым вкусом. Параметры следующие:Пропорция кофе и воды: 1:10(для горячего — 1:15)Степень помола: 9 делений на Ek43, 80% просеивания через сито №20, помол как мелкий сахар(для горячего — 9,5 деления, 75% просеивания)Когда всё готово, можно начинать заваривание! Сначала вливаем 30 мл горячей воды для предварительного смачивания в течение 30 секунд. Это делается для выделения углекислого газа из зёрен, чтобы последующая горячая вода лучше растворила вкусовые вещества.После предварительного смачивания делим оставшуюся горячую воду поровну на три этапа или вливаем одним непрерывным потоком. Льём медленным потоком, по небольшому кругу! После каждого этапа лучше дождаться, пока жидкость в воронке полностью стечёт, и только потом вливать следующую порцию — так можно эффективно продлить время экстракции.В конце остаётся только дождаться, пока кофе полностью прольётся, убрать воронку и завершить экстракцию~Общее время — 2 минуты, такое же время экстракции, как при горячем заваривании. После того как хорошо взболтаем, можно пробовать кофе. Вкус, как и описывал Front Street Coffee, — очень насыщенный виноградный соковый вкус! В аромате — виноград, маракуйя, абрикос и немного цветочных нот. Вкус ледяной, аромат насыщенный, пить очень приятно~Выше приведены параметры для зёрен средней и светлой обжарки. При заваривании зёрен тёмной обжарки способ тот же, но значения помола и температуры воды немного снижаются, как показано ниже: количество кофе 15 г, пропорция кофе и воды 1:10(для горячего — 1:15), количество льда 75 г, степень помола: 10 делений на Ek43, 80% просеивания через сито №20, помол как мелкий сахар(для горячего — 9,5 деления, 75% просеивания), температура воды: 90°C, воронка: Kono.Вот и всё на сегодня! В целом, как видите, всё довольно просто~ Если остались вопросы, по-прежнему приглашаем оставлять комментарии в комментариях под Front Street Coffee, и Front Street Coffee тогда ещё хорошенько изучит-изучит~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
