Не знаю, помнят ли ещё друзья, как раньше Front Street Coffee поделился статьёй о том,Dirtyпочему капучино нельзя заказывать на вынос и упаковывать»" linktype="text">«DirtyПочему нельзя на вынос»в твите. И потом некоторые друзья оставили сообщения в личных сообщениях, говоря, что они обнаружили, что во многих кофейнях капучино тоже не делают на вынос, есть только два варианта: употребление на месте и упаковка.DirtyПоскольку нужно сохранить слои молока и эспрессо, одновременно создавая контраст температур, то, что нельзя сделать на вынос, вполне понятно. Но почему капучино, который так же, как и латте, напрямую смешивает молоко и кофе, тоже нельзя делать на вынос? И при этом латте и флэт уайт того же типа можно... Это невольно вызвало у многих друзей вопросы.На самом деле это тоже легко понять! Хотя капучино, латте и флэт уайт — все они являются эспрессо-напитками с добавлением молока и молочной пены, но между ними и по вкусу, и по характеристикам есть различия! Поэтому главная причина, по которой капучино не может быть приготовлен на вынос, заключается в том, что у него есть особенности, которые невозможно сохранить при доставке.Латте делает акцент на балансе вкуса кофе и молока. Чтобы вкус кофе не был слишком выраженным, нужно добавить большое количество молока для баланса. На примере Front Street Coffee: при приготовлении горячего латте Front Street Coffee обычно использует параметры: 40 мл эспрессо(20 г молотого кофе, пропорция 1:2, 30 секунд)в сочетании с 200 мл горячего молока. Затем, чтобы сделать вкус более мягким и выполнить латте-арт, при нагревании молока нужно взбить молочную пену с высокой текучестью и средней толщиной.Флэт уайт делает акцент на том, чтобы вкус кофе был насыщенным, но не горьким. Для этого количество молока в нём не такое большое, как в латте. Кроме того, при приготовлении эспрессо мы уменьшаем объём экстракции, что позволяет избежать горечи кофе и сделать его насыщенным, но не горьким.На примере Front Street Coffee: при приготовлении флэт уайта Front Street Coffee обычно использует параметры: 30–35 мл эспрессо(20 г молотого кофе, 1:1,5–1,8, 30 секунд)в сочетании с 160 мл молока.Затем, чтобы кофе имел более гладкую текстуру, при нагревании молока для флэт уайта мы взбиваем очень текучую и нежную молочную пену, чтобы повысить качество флэт уайта.А капучино делает акцент на выраженном вкусе кофе, поэтому молока при приготовлении капучино используется меньше. На примере Front Street Coffee: при приготовлении капучино Front Street Coffee обычно использует параметры: 40 мл эспрессо(20 г молотого кофе, пропорция 1:2, 30 секунд), затем в сочетании с 140–150 мл молока. Поскольку молока меньше, вкус кофе очень выражен, и для друзей, только начинающих знакомство с кофе, такой вкус довольно трудно принять.Кроме того, у капучино есть ещё одна очень характерная особенность — он должен иметь слой плотной и густой молочной пены. Почему? Потому что эта молочная пена придаёт плотную и насыщенную текстуру! Для этого при взбивании молока нам нужно активно насыщать его воздухом, чтобы образовалось большое количество пузырьков и сформировалась густая молочная пена.Даже после того, как капучино превращают в холодный напиток, его фирменная густая молочная пена всё равно сохраняется. Это показывает, что наличие этой густой молочной пены крайне важно для капучино. Если этого слоя молочной пены нет, то капучино, возможно, уже нельзя называть капучино.Исходя из вышесказанного в кратком представлении Front Street Coffee, всем понятно, в чём основные различия между капучино, флэт уайтом и латте. Помимо вкуса, есть ещё и разница в молочной пене. А то, что капучино не делают на вынос, как раз обусловлено влиянием его фирменной густой молочной пены.Ранее Front Street Coffee упоминал, что молочная пена по сути — это пузырьки воздуха! А жидкая плёнка, обволакивающая газ, становится всё тоньше из-за постепенной потери жидкости, и когда она становится достаточно тонкой, пузырьки лопаются. Поэтому молочная пена со временем постепенно исчезает.(разница до и после — двадцать минут)А при доставке на вынос от момента приготовления в кофейне до получения гостем проходит время доставки. Хотя этот промежуток не слишком долгий, его достаточно, чтобы больше половины молочной пены в чашке исчезло. И многие кофейни, чтобы гость получил тёплый кофе, при взбивании молока специально нагревают его до более высокой температуры, чем при обычной подаче на месте; слишком высокая температура заставляет молочную пену исчезать ещё быстрее.А уменьшение молочной пены создаёт впечатление, что объём в чашке стал меньше. Для гостей, которые не очень разбираются в кофе, это явление очень легко может вызвать недоразумение и затем спор. Поэтому, чтобы уменьшить споры, многие кофейни просто решают не делать капучино на вынос — так не будет слишком много конфликтов.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
