Скажу честно, среди всех кофейных приспособлений Front Street больше всего любит френч-пресс. Почему? Потому что с ним всё предельно просто: не нужно ни строгой техники вливания воды, ни сложного контроля переменных — и всё равно легко получается вкусный кофе. Просто мечта, а не удобство!(И главное — ещё и очень дёшево
).Но, с другой стороны, Front Street заметил, что большинство руководств по приготовлению кофе во френч-прессе посвящены горячему кофе, а вот инструкций по холодному кофе почти нет. В такую жаркую погоду, думаю, всем хочется не столько ароматного горячего кофе, сколько освежающего ледяного напитка, чтобы спастись от зноя. Поэтому! Сегодня Front Street расскажет, как приготовить во френч-прессе насыщенный и вкусный холодный кофе!Френч-пресс использует иммерсионный метод экстракции! У иммерсионной экстракции два преимущества. Первое — высокая устойчивость к ошибкам. В процессе настаивания, когда концентрация кофе и жидкости выравнивается, скорость выхода веществ из зёрен замедляется, поэтому даже при самых экстремальных параметрах можно не слишком беспокоиться о переэкстракции.Второе — не нужна никакая строгая техника вливания воды: сварить хороший кофе так же просто, как заварить чай. Достаточно задать параметры, засыпать кофе и залить водой в прессе, а когда время выйдет — просто отфильтровать и наслаждаться вкусным напитком.Если мы хотим приготовить во френч-прессе насыщенный холодный кофе, сначала нужно заварить в нём порцию довольно концентрированного горячего кофе! Потому что способ приготовления холодного кофе во френч-прессе такой же, как в пуровере: для быстрого охлаждения используются кубики льда.А лёд в процессе охлаждения кофе постоянно тает, разбавляя его концентрацию. Если концентрация заваренного кофе недостаточно высока, то после разбавления талой водой он станет водянистым и пустым — на вкус как вода с ароматом кофе. Поэтому нужно заварить концентрированный кофе, чтобы компенсировать разбавляющий эффект льда.Как и в случае спуровером, если мы хотим получить концентрированный кофе, нужно скорректировать параметры. И главный объект корректировки — это пропорция кофе и воды.Используя меньше воды для экстракции, мы повышаем концентрацию кофе. Но чтобы избежать недоэкстракции, нужно также повысить температуру воды, сделать помол мельче или увеличить время экстракции, добавить перемешивание и другими способами повысить эффективность экстракции.Далее Front Street на практике покажет, как приготовить во френч-прессе насыщенный и вкусный холодный кофе!Если вы хотите в жаркое лето насладиться кисло-сладким холодным кофе, Front Street советует использовать зёрна средней или светлой обжарки с глубокой ферментацией. Например, натуральной обработки, хани, анаэробной. В этот раз Front Street использует зерно из своего ассортимента — Front Street Finca La División · Sidra. Холодный кофе из него получится с невероятно взрывным фруктовым вкусом — ноты винограда, маракуйи и абрикоса, очень яркие! Параметры экстракции следующие:Количество кофе: 15 г(регулируйте в зависимости от размера вашего френч-пресса)Пропорция кофе и воды: 1:10Степень помола: 9 делений на Ek43, 85% прохождения через сито №20, как мелкий сахар.Время настаивания: 9 минут①: Сначала высыпьте весь молотый кофе и нужное количество кипятка во френч-пресс и перемешайте любым инструментом, примерно 10 оборотов. Затем запустите таймер и подождите четыре минуты.②: Через четыре минуты любым инструментом погрузите кофейную гущу, плавающую на поверхности, в воду, и снова ждите! На этот раз время ожидания — пять минут.③: Через пять минут накройте френч-пресс крышкой и опустите фильтр до уровня кофе.④: После всех этих шагов возьмите стакан, доверху наполненный льдом(здесь Front Street использует 120 г льда), и медленно вылейте кофе на лёд. Это делается для того, чтобы уменьшить количество мелких частиц в напитке и не дать текстуре стать слишком грубой.Когда кофе будет вылит почти полностью, в последний раз перемешайте его любым инструментом — и можно наслаждаться насыщенным, вкусным, освежающим, спасающим от жары холодным кофе!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
