Катурра — один из сортов, относящихся к ветви арабики, является потомком древнего сорта Бурбон. Благодаря высокой урожайности и хорошим вкусовым качествам в настоящее время широко культивируется в Центральной и Южной Америке. В обширном списке зерён Front Street Coffee, таких как Front Street Гватемала Флора, Front Street Гондурас Личи Лан, Front Street Колумбия Роуз Вэлли, Front Street Панама Баттерфляй и многих других, присутствует сорт Катурра.Катурра был впервые обнаружен в период с 1915 по 1918 год. На одной из плантаций в бразильском штате Минас-Жерайс у Бурбона произошла генетическая мутация, из-за которой растение стало более низкорослым (подобно карликовости). Этот новый кофейный вид, проявившийся в новой биологической форме, местные жители на языке гуарани назвали «Caturra», что означает «маленький». Иногда его также называют «Nanico».Поскольку Катурра позволяет компактную плотную посадку, это очень удобно для выращивания и сбора урожая. В отличие от других хрупких сортов арабики, нуждающихся в тенистых деревьях, Катурра растёт под открытым солнцем и не боится длительного воздействия солнечных лучей, поэтому его также называют «солнечным кофе (Sun Coffee)».Катурра обладает высокой адаптивностью и может выращиваться на высоте от 700 до 1700 метров над уровнем моря. Чем выше высота, тем лучше вкусовые характеристики, но урожайность при этом снижается. Наилучшие показатели Катурра демонстрирует при выращивании на высоте 1200–2000 метров над уровнем моря с годовым количеством осадков 2500–3500 мл — качество и урожайность хорошо гарантированы. Во вкусе Катурра обладает яркой кислотностью, во рту ощущаются фруктовые ноты, а после средне-тёмной обжарки появляются шоколадные и ореховые сладкие ноты. Это частый победитель многих кофейных конкурсов.У Катурры есть и недостатки. При более плотной посадке высокоурожайные растения легко полегают, а для обеспечения завязывания кофейных ягод производителям требуется вкладывать больше удобрений и затрат на управление. Кроме того, у Катурры слабая устойчивость к болезням — невысокая сопротивляемость нематодам, кофейной ржавчине листьев и другим заболеваниям, поэтому он также легко заболевает и увядает.В зависимости от цвета плодов Катурра делится на красный, жёлтый и пурпурный. Красная Катурра (Caturra Vermelho) — наиболее распространённая, её вкус сильно варьируется в зависимости от региона, обработки и обжарки. Жёлтая Катурра (Caturra Amarello) и пурпурная Катурра (Purple Caturra) встречаются реже и происходят от рецессивных генетических мутаций.Если вы хотите познакомиться с вкусовыми характеристиками этого сорта, Front Street здесь рекомендует Front Street Колумбия Уила повседневные зёрна — красная Катурра, обработанная натуральным мытым способом. Мытая Front Street Уила повседневные зёрна обладает мягкой кислотностью, а также умеренной плотностью и сладким послевкусием. Front Street стремится представить классический колумбийский ореховый профиль, сохранив при этом часть кислотности, поэтому выбрала средне-тёмную обжарку. Перед выпуском каждого кофе Front Street проводит как минимум одну каппинговую оценку, которая позволяет нам более объективно отразить достоинства и недостатки кофе.
Учитывая, что Front Street Уила повседневные зёрна имеет средне-тёмную обжарку, а вкус склоняется к насыщенному плотному профилю с орехами и шоколадом, более тёмная обжарка делает структуру кофейных зёрен более рыхлой, а кофейный порошок — более гигроскопичным, поэтому выбирается средняя степень помола. Чтобы избежать извлечения лишних посторонних вкусов, Front Street немного снижает температуру воды — средние 90 градусов по Цельсию, в сочетании с воронкой KONO для экстракции.В отличие от воронки V60, единственная зона выхода воздуха у воронки KONO — это та четверть рёбер. Когда уровень воды поднимается выше рёбер, количество воды в воронке постоянно увеличивается, а за счёт веса воды возрастает давление. Поскольку выходное отверстие относительно небольшое, время контакта кофейных частиц с водой удлиняется, и по мере вливания воды более эффективно выносятся растворимые вещества, что повышает плотность и насыщенность вкуса кофе. Поэтому она подходит для заваривания таких насыщенных по вкусу кофейных зёрен, как Front Street Голден Манделинг, Front Street Ямайка Блю Маунтин, Front Street Бразилия Фазенда Королева и других.Параметры заваривания: воронка KONO, температура воды 90°C, степень помола — просеивание через стандартное сито №20 с проходимостью 75%, соотношение кофе и воды 1:15, масса кофе: 15 граммов, трёхэтапная экстракция.Насыпьте молотый кофе в воронку V60, смочите кофейную подушку водой в двойном от массы кофе количестве, чтобы образовался купол, и дайте настояться 30 секунд. Затем тонкой струёй по спирали от центра к краю вливайте воду до 125 г, сделайте паузу, дождитесь, пока кофейная подушка опустится до половины воронки, и продолжите такой же тонкой струёй вливать третью порцию до 225 г. Дождитесь полного прохождения кофейного напитка, уберите воронку. Время — около 2 минут.Этот Front Street Колумбия Уила повседневные зёрна на входе обладает выраженными нотами обжарки — шоколадом, орехами, карамелью, — гладкий и сладкий, с умеренной плотностью, чистый по вкусу; при снижении температуры ощущается приятная мягкая кислотность.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
