Без подсказки Front Street считает, что любому трудно представить, что этот предмет, похожий на шприц, на самом деле используется для приготовления кофе. Да, это очень популярная в кофейных кругах маленькая кофейная «игрушка» — Aeropress.Front Street называет его «игрушкой» не потому, что он не может стабильно готовить кофе, а потому, что его вариативность действительно слишком высока! Помимо изменения экстракции кофе путём регулировки параметров, его можно использовать в разных формах для приготовления кофе, что добавляет процессу приготовления очень много увлекательности. Поэтому на ежегодных чемпионатах по завариванию в Aeropress мы всегда видим, как участники готовят кофе самыми разнообразными способами.А чтобы понять, почему Aeropress такой необычный, нельзя не упомянуть его изобретателя — Alan Adler(Алан Адлер). Господин Alan Adler — преподаватель машиностроения в Стэнфорде, Калтехе, Принстоне и других университетах. Помимо преподавания, он ещё и изобретатель: участвовал в проектировании систем управления подводными лодками и ядерными реакторами, приборных систем военных самолётов и оптических систем, владеет более чем сорока патентами.Более того, он часто изобретал устройства для основанной им компании спортивного инвентаря Aerobie.Особенно в 1984 году он изобрёл и выпустиллетающее кольцо Aerobie и Aerobie Pro, которые благодаря дальности полёта до 406 метров успешно побили мировой рекорд по метанию фрисби.Из краткого рассказа Front Street выше видно,что в ранние годы господин Alan Adler не был особо связан с кофе. Так почему же ему вдруг пришло в голову создать Aeropress?На самом деле он, как и большинство изобретателей, изобретал что-то по очень простой причине: мне кажется, что XX плохой/неудобный, поэтому я сделаю сам что-то более удобное и лучшее.До появления Aeropress основными способами экстракции кофе были разве что пуровер и эспрессо. Хотя эти способы позволяют приготовить вкусный кофе, они не только требуют от человека довольно глубокого понимания экстракции, но и сам процесс приготовления громоздкий и сложный. Поэтомугосподин Alan Adler и подумал, что нужно создать устройство, которое позволит легко приготовить вкусный кофе. И вот с 2003 года он начал углублённо изучать теорию экстракции кофе, а в 2005 году так и появился Aeropress!
По внешнему виду можно заметить, что форма Aeropress отличается от традиционных кофейных устройств. И не только тогда — даже в наше время он выглядит весьма необычно, но это как раз особенность господина Alan. А такой внешний вид плюс то, что изначальная компания в основном занималась спортивным инвентарём, привели к тому, что многие тогда не возлагали на Aeropress больших надежд. На Сиэтлской кофейной выставке 2005 года Aeropress не стал хитом благодаря известности господина Alan и мероприятие прошло скромно.Но господин не пал духом и тогда сказал команде такую фразу:«Он войдёт в историю и превзойдёт всё, что мы когда-либо продавали.»После окончания выставки он начал делиться в интернете постами и видео с представлением Aeropress, и они стали очень популярны!Всем было очень интересно это необычное кофейное устройство. Поэтомувскоре видео с представлением Aeropress набрало более 7 миллионов просмотров. Благодаря этому Aeropress начал становиться яркой звездой кофейного мира.Хотя от идеи до реализации Aeropress прошло всего два года, за это время было перебрано более сорока версий, и лишь в итоге решили остановиться на этом шприцеобразном облике. А принцип работы Aeropress спрятан в самом его названии: Aeropress — Aero + Press — «посредством давления воздуха».Aeropress — это инструмент для экстракции кофе, сочетающий иммерсию и давление. Его конструкция в основном состоит из трёх частей: крышка-фильтр, корпус и поршень. В начале приготовления кофе замачивается иммерсионным способом, а затем с помощью нажатия поршня создаётся давление, чтобы ароматические вещества и кофейный напиток высвобождались быстрее.Как Front Street говорил в начале статьи, у Aeropress очень много вариантов игры. Помимо изменения экстракции кофе путём регулировки параметров, есть и разные способы с изменением формы. Например, «прямое давление» и «обратное давление» — это две формы экстракции, о которых все с удовольствием говорят при приготовлении в Aeropress. Поскольку в«Прямое и обратное давление в Aeropress»Front Street подробно объяснял в этой статье, здесь мы не будем слишком много повторяться.К 2008 году Aeropress уже был очень популярен. Из-за чрезмерного разнообразия способов его часто в шутку называют самым интересным кофейным устройством в мире. Многие также хотели узнать лучший рецепт заваривания в Aeropress, среди них был и большой поклонник Aeropress, известный скандинавский обжарщик кофе — Tim Wendelboe. И вотTim Wendelboe вместе с несколькими местными любителями Aeropress собрались в маленькой комнате и провели первый в истории турнир по Aeropress.
Тогда участников было всего трое, аTim Wendelboe был судьёй турнира. Хотя масштаб был небольшим, такое соревнование добавило Aeropress немало популярности. Постепенно турниры становились всё крупнее, и состязание трёх человек сегодня превратилось в событие мирового уровня. А Aeropress, как и говорил в своё время господин Alan, успешно вошёл в историю и стал самым продаваемым продуктом их компании.Итак, не будем много говорить, далее Front Street поделится тем, как приготовить вкусную чашку кофе с помощью Aeropress!Поскольку этот рецепт экстракции кофе в Aeropress от Front Street занимает довольно мало времени, мы можем использовать помол немного мельче, а температуру воды — немного выше. Как и со всеми кофейными устройствами, он подходит для заваривания всех типов кофейных зёрен. Поэтому если мы хотим выпить чашку кофе с кислинкой и цветочно-фруктовыми нотками, можно выбрать светлой обжарки; а если хочется чашку кофе с горчинкой, насыщенного и ароматного, можно выбрать тёмной обжарки.Здесь Front Street хочет выпить чашку кофе с приятной кислинкой и сладостью, с насыщенной сочностью, поэтому выбрал зерно из меню Front Street — Front Street Finca La Divisoria · Sidra. Параметры экстракции следующие:Соотношение порошка и воды: 1:14Степень помола: 8-й деление на Ek43, 85% прохода через сито №20Способ приготовления: обратное давлениеСначала мы соединяем поршень Aeropress с корпусом и переворачиваем его.Поочерёдно засыпаем кофейный порошок и заливаем горячую воду.Достаём инструмент для перемешивания и перемешиваем! Достаточно перемешивать 30 секунд, затем запускаем таймер.Когда время доходит до одной минуты, мы начинаем устанавливать крышку-фильтр на корпусПрикрепляем чашкуи слегка нажимаем вверх, чтобы удалить лишний воздух из Aeropress, после чего одним движением переворачиваем весь Aeropress!Затем нам нужно начать создавать давление, чтобы экстрагировать кофейный напиток. Здесь нужно обратить внимание на два момента! Первый — при создании давления не нужно спешить, достаточно равномерно и медленно нажимать; второй — обязательно нужно найти прочную чашку и устойчивый стол. Поскольку прилагаемое усилие будет довольно большим, если чашка и стол ненадёжны, они могут не выдержать, что приведёт к нежелательным последствиям.Когда мы полностью нажмём до самого низа, приготовление кофе в Aeropress можно объявить завершённым!При дегустации мы можем ощутить явные фруктовые ноты винограда, маракуйи, абрикоса и персика, с лёгким оттенком ферментации; послевкусие — сухофрукты и цитрусы, в целом очень сбалансировано.По сравнению с Sidra, приготовленным пуровером, Sidra из Aeropress будет иметь более насыщенное тело. Поскольку фильтрующая способность Aeropress не так высока, как у бумажного фильтра для пуровера, масла кофе и часть мелких частиц попадают в чашку вместе с кофе, повышая его качество и аромат. Именно поэтому общая чистота будет не такой высокой, но при этом кофе очень вкусный. Весело! Вкусно!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
