Сегодня день зимнего солнцестояния, поэтому Front Street сначала здесь поздравляет всех:Зим!Не!Сол!нцестояния!Как известно, зимнее солнцестояние — это не только сезонный праздник, но и важный день. В важные дни всегда существуют особые кулинарные традиции. Например, на юге, где находится Front Street, в день зимнего солнцестояния варят кастрюлю круглых, сладких и клейких танъюаней, что символизирует воссоединение семьи.Говоря о танъюанях, кофеманы, которые не обходят стороной даже чайные яйца, естественно, не упустят эту возможность — кофейные танъюани. Кто-нибудь пробовал?Так называемые кофейные танъюани — это десерт, похожий на аффогато, где кофе поливают танъюани. Поскольку во многих аспектах он очень похож на аффогато, его часто в шутку называют китайским аффогато. Каждый раз в праздник фонарей или зимнего солнцестояния, как только появляются танъюани, мы легко можем найти на различных платформах посты о кофейных танъюанях. Действительно ли они так вкусны, как говорят? Сегодня Front Street попробует этот кофейный танъюань за вас!Как приготовить кофейные танъюани?Приготовление кофейных танъюаней очень простое, как упоминалось ранее, нам нужно всего лишь полить танъюани кофе. Однако кофе лучше выбирать высококонцентрированный, приготовленный в мока-пот или эспрессо-машине. Поскольку вкус танъюаней довольно насыщенный, нам нужен более концентрированный кофе, чтобы его вкус выделялся в этом десерте.Итак, сначала сварим танъюани. Front Street выбрал, естественно, очень классический вариант: традиционная клейкая рисовая оболочка, начинка из кунжута и арахиса. И здесь небольшое отступление: как варить танъюани, чтобы они не развалились.Front Street believes, что если друзья захотят попробовать, этот небольшой совет по варке танъюаней будет очень кстати.Всё тоже просто: доводим воду до кипения, опускаем танъюани, затем добавляем небольшое количество воды комнатной температуры, чтобы вода в кастрюле оставалась горячей, но не кипела. Это эффективно снижает необходимость «помешивания» танъюаней и уменьшает риск того, что они разварятся. Затем каждый раз, когда вода в кастрюле закипает, добавляем немного воды комнатной температуры для снижения температуры, пока танъюани не всплывут — тогда можно выключать огонь, и вы получите идеально сваренные танъюани.Когда танъюани сварены, следующим шагом будет приготовление эспрессо. Если вы пробуете впервые, Front Street рекомендует использовать кофейные зёрна тёмной обжарки для приготовления эспрессо. Потому что тёмная обжарка имеет довольно насыщенный жареный аромат, который создаст яркий контраст со сладостью танъюаней.Поэтому здесь Front Street использует кофейные зёрна Front Street Classic Espresso Blend, продаваемые в магазине Front Street на Taobao Tmall. Эспрессо, приготовленный из них, обладает не только насыщенным ароматом шоколада, карамели и орехов, но и очень плотной крема, которая отлично «сольётся в дуэте» с танъюанями. Параметры экстракции: дозировка: 20 г, соотношение кофе/напиток: 1:2, время: 30 секунд.Мы можем либо отдельно приготовить эспрессо и вылить его в танъюани, либо сразу подставить танъюани под носик эспрессо-машины и собрать эспрессо прямо на них — разницы почти нет. Здесь Front Street выбрал второй вариант.После приготовления эспрессо нам нужно лишь взять ложку, слегка перемешать и можно наслаждаться вкусом кофейных танъюаней!(Честно говоря, немного похоже на чайные яйца)И правда, это вовсе не «тёмная кухня»! Как и предполагал Front Street, жареный аромат кофе создаёт яркий контраст со сладостью танъюаней. С одного укуса мы одновременно ощущаем горечь кофе и сладость кунжутной начинки танъюаня, а затем шоколадные, карамельные и ореховые ноты кофе вместе с ароматом оболочки танъюаня и кунжутной начинки быстро раскрываются во рту. С каждым жеванием этот аромат становится всё насыщеннее. Поистине сочетание мягкости, клейкости, аромата и сладости — очень вкусно!Затем Front Street приготовил ещё одну порцию кофейных танъюаней, используя Front Street Strawberry Candy · Geisha Blend средней обжарки. Поскольку обжарка не такая тёмная, как у предыдущего, эспрессо из него будет иметь некоторую кислотность.Такие кофейные танъюани имеют особый вкус. Хотя при первом глотке кислотность довольно высокая, по мере привыкания мы начинаем улавливать в кофе ароматы клубники, цитрусовых и ягод. В остальном ощущения ничем не отличаются от предыдущего варианта: вкус кофе контрастирует со сладостью танъюаней, текстура мягкая и клейкая, долгое послевкусие.В целом, кофейные танъюани очень хороши. Если вы не удовлетворены обычным подходом, попробуйте этот необычный способ — он действительно подарит вам яркий и особенный опыт. Но если вы обычно не любите кислотность, то лучше выбирать кофейные зёрна тёмной обжарки, например, Front Street Classic Espresso Blend из меню Front Street.
~С днём зимнего солнцестояния~~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
