Общеизвестно, что большинство фильтров имеют довольно фиксированное сочетание с бумажными фильтрами. Например, конусная воронка может использоваться только с конусными фильтрами, а воронка для торта — только с фильтрами для торта. Если вы хотите, чтобы конусная воронка могла использоваться с фильтром для торта, то изменить внутреннюю структуру воронки можно только с помощью таких вспомогательных приспособлений, как Lily Drip(Лили Дрип)и т.п.И среди множества воронок есть одна модель, дизайн которой отлично совмещает использование как конусных, так и фильтров для торта — эторазработанная одним из основателей японского TRUNK COFFEE BAR Ясуо Судзуки — «Origami».Слово Origami происходит от японского словаОригами, то есть «оригами», поэтому в переводе это «воронка-оригами». Честно говоря, это одна из немногих воронок, которая привлекла внимание Front Street Coffee своим внешним видом. Не только дизайн очень уникален, но и цветовые решения чрезвычайно привлекательны. Конечно, самое выдающееся - это то, что её можно использовать с разными бумажными фильтрами.(не реклама)
Одна и та же воронка может использоваться с разными фильтрами, что даёт больше вариантов при заваривании кофе. Именно это былопервоначальной идеей господина Ясуо Судзуки при создании этой воронки: он хотел, чтобы она была такой же тонкой, как бумага, а заваривание кофе имело такое же богатство возможностей, как складывание оригами.Но это также добавляет многим любителям одну проблему при использовании: «Какой фильтр лучше использовать с этой воронкой-оригами — конусный или для торта?»Хотя ответ Front Street может показаться немного расплывчатым, но действительно, какой фильтр использовать, в основном зависит от ваших потребностей в кофе. Потому что использование разных фильтров изменяет равномерность экстракции, заставляя растворяемые вещества кофе меняться, что влияет на вкус и текстуру.Поэтому сегодня Front Street поделится с вами, какими характеристиками обладают воронка-оригами с фильтром для торта и воронка-оригами с конусным фильтром, а также какие различия существуют в текстуре кофе, приготовленного с их помощью.Воронка-оригами с конусным фильтромСочетание с разными фильтрами влияет в основном на два аспекта: скорость прохождения воды и структуру слоя кофейной гущи. Когда воронка-оригами используется с конусным фильтром, поток воды при заваривании может быстрее проходить через слой кофейной гущи, то есть скорость прохождения воды будет выше, потому что конусный фильтр не так плотно прилегает к воронке.Выступающие рёбра воронки приподнимают фильтр, образуя множество глубоких бороздок. Это даёт кофейной гуще больше каналов для выхода газа при заваривании, сопротивление потоку воды уменьшается, и скорость прохождения воды естественно возрастает.Кроме того, конусный фильтр формирует из кофейной гущи слой в виде перевёрнутого треугольника, слой получается довольно толстым. Особенно чем ближе к центру, тем толще слой гущи, и наоборот, чем ближе к краям, тем тоньше.Поскольку толщина слоя гущи в разных областях различна, при заваривании кофейная гуща в разных зонах имеет разную степень растворения веществ. В сочетании с быстрой скоростью потока использование конусного фильтра делает экстракцию кофе относительно менее равномерной, и приготовленный кофе приобретает более богатую слоистость, а вкус становится более ярким.Воронка-оригами с фильтром для тортаХотя прилегание и не идеальное, но по сравнению с конусным фильтром фильтр для торта прилегает к воронке плотнее. Как видно на рисунке ниже, складки фильтра для торта идеально вписываются в двадцать складок воронки. Как вы уже можете предположить из сказанного выше, скорость прохождения воды через слой гущи снизится, потому что плотное прилегание уменьшает каналы для выхода газа, и сопротивление потоку воды возрастает.К тому же фильтр для торта имеет плоское дно, и его слой гущи не будет иметь структуру «узкий снизу, широкий сверху», как у конусного, поэтому распределение кофейной гущи будет более равномерным, а толщина слоя относительно меньше.Это обеспечивает различную эффективность экстракции кофейной гущи, потому что слой гущи не такой толстый и равномерный, поэтому вливаемый поток воды может быстро контактировать с нижней частью кофейной гущи, осуществляя экстракцию. А в сочетании с плотным прилеганием фильтра и медленной скоростью потока в процессе заваривания будет легче образовываться замачивание, и равномерность экстракции ещё больше повысится.Поэтому, когда мы используем воронку-оригами с фильтром для торта, мы можем легко получить кофе с насыщенным телом, сбалансированным вкусом и яркой сладостью.Ноодних только концепций может быть недостаточно для понимания, поэтому далее Front Street сравнит на одном и том же кофе, какая разница будет в кофе, приготовленном в воронке-оригами с разными фильтрами.Сравнение заваривания в Origami разных «форм»Для этого заваривания Front Street будет использовать для сравнения панамский гейшa Бокете от Front Street из своего списка, с одинаковыми параметрами: 15 г кофе, пропорция 1:15, помол 10 на Ek43, 75% прохождения через сито No.20, помол как мелкий сахар, температура воды 92°C, заваривание в три этапа, время контролируется в пределах 2 минут.Гейша Бокете, приготовленная с конусным фильтром, имеет ярко выраженный аромат жасмина, яркую цитрусовую кислотность, медовую сладость и послевкусие улуна. В целом вкус гладкий, чистый и прозрачный, слоистый и отчётливый;Приготовленная с фильтром для тортаГейша Бокете, приготовленная с фильтром для торта, на вкус также имеет аромат жасмина, но по сравнению с первым он более приглушённый, не такой явный и яркий, цитрусовая кислотность более округлая, медовая сладость более выражена, послевкусие всё ещё улун, но его аромат более стойкий. В целом тело и сладость выше, чем у первого, вкус сбалансированный, послевкусие длительное.Подводя итог, если вы предпочитаете кофе с более ярким вкусом и богатой слоистостью, то можете выбрать конусный фильтр для воронки-оригами; а если предпочитаете кофе с высоким телом и высокой сладостью, то можете выбрать фильтр для торта.Кроме выбора фильтра в зависимости от текстуры кофе, мы также можем определить использование фильтра по сложности заваривания. Если вы новичок, Front Street рекомендует использовать воронку-оригами с фильтром для торта, потому что структура слоя гущи с плоским дном более дружелюбна для новичков, выше устойчивость к ошибкам, и легче приготовить вкусный кофе~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
