Изюм — это сухофрукт, получаемый путём сушки собранного винограда. Благодаря своей мягкой и упругой мякоти, уникальному вкусу и сладости он отлично подходит в качествеперекуса, чтобы утолить лёгкий голод в свободное время.А буквально пару дней назад, когда Front Street Coffee жевал изюм и бездельничал в кофейне, один друг-клиент вдруг сказал, что в интернете есть одинDirtyнапиток, который стал очень популярным благодаря ярко выраженному вкусу винограда и улуна, и, говорят, что этот виноградный вкус получается путём настаивания изюма!«Серьёзно?!» — услышав это от друга-клиента, Front Street Coffee, будучи большим любителем винограда, тут же начал представлять себе идеальный опыт наслаждения насыщенным виноградным ароматом из Drity. И сразу же принялся изучать соответствующую информацию, намереваясь воссоздать этот «потрясающий» грязный кофе!Согласно информации, которую Front Street Coffee нашёл в интернете, суть этогоDirtyнапитка заключается в молоке. Молоко сначала настаивается с чайными листьями улуна и изюмом, а после того как молоко приобретёт вкус, его можно процедить и далее по обычным этапам приготовитьDirtyнапиток. Выглядит это очень-очень просто. Поскольку изюм, чайные листья улуна и другие ингредиенты у Front Street Coffee как раз все были, он сразу же принялся за приготовление виноградно-улунногоDirtyнапитка!Но поскольку вкус винограда и улуна относится к лёгким и свежим типам, если сочетать их с слишком насыщенным эспрессо, то эспрессо вполне может замаскировать или ослабить их вкус. Поэтому при приготовлении лучше выбирать кофейные зёрна немного более светлой обжарки для экстракции эспрессо: во-первых, это не замаскирует аромат винограда и улуна, а во-вторых, позволит кофе и молоку лучше сочетаться, и напиток будет питься более гладко.Поэтому Front Street Coffee выбрал перуанский гейшу для экстракции эспрессо. Это зерно средней светлой обжарки, и полученный эспрессо будет иметь оттенки белых цветов, ягод и цитрусовых. Параметры экстракции следующие: 20 г молотого кофе, соотношение кофе к напитку 1:2, время экстракции 35 секунд.
Затем для приготовления виноградно-улунного молока Front Street Coffee использовал рецепт, опубликованный в интернете, а именно: соотношение свежего молока, изюма «Люйсянфэй» и чайных листьев улуна составляет 100:5:4, время настаивания — 12 часов. Нужно учесть, что поскольку чайные листья впитывают определённое количество молока, при приготовлении обязательно нужно делать молока больше, чем необходимо для использования.(Например, здесь Front Street Coffee для приготовления одной чашки виноградно-улунногоDirtyнапитка использует 160 мл молока, значит, при настаивании молока нужно брать не только 160 мл, а 260 мл или даже больше — только так можно гарантировать, что в итоге получится достаточно молока для приготовления кофе.)Второй момент, на который нужно обратить внимание: поскольку приготовление молока занимает много времени, лучше делать его за день заранее. А первый шаг в приготовлении виноградно-улунного молока — это: измельчить изюм! После измельчения площадь поверхности изюма увеличивается, и молоко может лучше extract вещества из изюма.(Можно и другими способами, не обязательно резать)После того как изюм нарезан, можно положить измельчённый изюм, чайные листья улуна и молоко в герметичный контейнер.Затем перемешать любым инструментом, герметично закрыть и убрать в холодильник для настаивания на холоде.Поскольку Front Street Coffee начал настаивать в 5 часов вечера предыдущего дня и достал только в 10 часов следующего дня, это на 4 часа больше, чем указано в рецепте, то есть 16 часов. Затем после извлечения мы процеживаем молоко через металлическое сито, и порция виноградно-улунного молока готова!НО!! Не знаю, связано ли это с тем, что производитель изюма «Люйсянфэй» другой,но Front Street Coffee, попробовав, обнаружил, что, мягко говоря, в молоке почти нет виноградного аромата — больше вкуса чая улуна и сладости от изюма! Как бы это сказать… похоже на чашку сладкого молочного чая…Поэтому Front Street Coffee не стал готовитьDirtyнапиток, потому что в этом не было смысла — получился бы просто «сладкий улунныйDirtyчай». Но, к счастью, Front Street Coffee оказался сообразительным и подготовил другой «народный метод»! Потому что на самом деле многие друзья уже делились таким результатом в видео или комментариях после попыток приготовления, просто Front Street Coffee считает, что нужно сначала самому реально попробовать, чтобы проверить достоверность комментариев, а не полагаться только на слухи.А так называемый «народный метод» на самом деле не сильно отличается от оригинального рецепта — просто в оригинальном рецепте «чайные листья улуна» заменяются на «ароматизированные чайные листья». Здесь Front Street Coffee использует «ароматизированные чайные листья улуна со вкусом винограда Кёхо», которые по сравнению с другими версиями ароматизированного чая дают более насыщенный виноградный вкус, и их можно купить, просто поискав в интернете. Поскольку настаивание происходило одновременно с другой версией, Front Street Coffee не нужно ждать ещё один день — можно сразу процедить!
И действительно, благодаря пищевым ароматизаторам в молоке появился насыщенный виноградный аромат, поэтому Front Street Coffee сразу же начал приготовлениеDirtyнапитка! Здесь Front Street Coffee использовал соотношение 1:4, то есть 40 мл эспрессо и 160 мл виноградно-улунного молока. Конкретные шаги: налить молоко в охлаждённый стакан, затем во время экстракции эспрессо поставить стакан под носик для выхода эспрессо и собрать кофе. Когда экстракция кофе завершена, чашка виноградно-улунногоDirtyнапитка готова!После фотосъёмки Front Street Coffee сразу приступил к дегустации — вкус действительно очень хорош! Сделав большой глоток, во рту можно явно ощутить яркий контраст между холодом молока и теплом эспрессо, а затем цветочная кислинка гейши и ароматная сладость виноградно-улунного молока, сталкиваясь, не перекрывают друг друга — каждый показывает свои достоинства, очень хорошо.Хотя вкус кофе и контрастность проявились отлично. НО! Всё же два недостатка повлияли на общее качество чашки кофе, и обе проблемы связаны с молоком! Первая — вкус молока немного сладковат; отдельно это нормально, но после смешивания с кофе сладковато-приторный вкус становится чрезмерным. А вторая — текстура молока, оно несколько жидковато, и кофе в целом пьётся не совсем идеально.
Поэтому Front Street Coffee приготовил ещё одну порцию «виноградно-улунного молока Plus» с использованием очищенного молока и соответствующим образом скорректировал пропорции ингредиентов! На этот раз получилось действительно потрясающе! Плотность, которую придаёт очищенное молоко, позволила общему качеству кофе совершить скачок — кофе пьётся не только более полно, но и контрастность становится ещё сильнее! А поскольку Front Street Coffee скорректировал пропорции, очищенное молоко не перекрыло аромат винограда и улуна — наоборот, виноградный аромат стал ещё более выраженным, а сладость не слишком выделяется. Рекомендую на десять звёзд!!!Если вы тоже хотите попробовать такую чашку виноградно-улунногоDirtyнапитка с идеальным вкусом и текстурой, то можете воспользоваться этим рецептом от Front Street Coffee — это количество для приготовления двух чашек Drity. Тем, кто не очень любит сладкое, можно ещё больше уменьшить долю изюма:Очищенное молоко 500 мл(500 мл, полученные из бутылки 1 л свежего молока после заморозки и разморозки; если не знаете как, поищите прошлые статьи Front Street Coffee), изюм 20 г, ароматизированные чайные листья виноградного улуна 25 г, время настаивания 12–16 часов. Затем соотношение кофе и молока по-прежнему 1:4~ Примечание: в комментариях друг-врач сообщил, что поскольку изюм и чайные листья не стерильны, после смешивания с молоком возможно размножение бактерий, что может привести к негативным последствиям. Поэтому можно последовать совету того друга и перед попыткой предварительно простерилизовать изюм и чайные листья, а затем уже готовить молоко~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
