Уверен, все заметили, что в последнее время больше половины материалов, которыми делится Front Street Coffee, связаны с приготовлением холодного кофе. И неудивительно — в такую жару, когда солнце буквально «плавит», кто же не захочет выпить чашечку ледяного бодрящего кофе, чтобы спастись от зноя?Поэтому сегодня Front Street Coffee снова делится рецептом классического холодного кофе. Правда, в отличие от холодного колд брю, пуровера, американо и прочих привычных напитков из кофеен, этот кофе не так широко известен и немного нишевый. Но Front Street Coffee гарантирует: его вкус и текстура ничуть не уступают любому популярному напитку! Итак, это —Caffè Shakerato.«Днём — кофе, ночью — алкоголь» — это очень распространённая в последнее время модель ведения бизнеса. Она означает, что днём заведение работает как кофейня, а ночью превращается в бар. Хотя это выглядит довольно ново, на самом деле такая модель существует уже очень давно. Особенно начиная с конца XIX века в Италии заведения, где продавали кофе в сочетании с алкогольными напитками, открывались повсюду.Как раз в то время итальянская кофейная культура переживала бурный расцвет, и благодаря этому появлялось бесконечное множество инновационных напитков, сочетающих алкоголь и кофе. Например, тот самыйCaffè Shakerato, о котором Front Street Coffee сегодня рассказывает, — это авторский кофе, созданный путём слияния с барменским искусством, и он невероятно популярен в Италии летом.В названии Caffè Shakerato слово «Shakerato» означает «встряхнутый», а целиком это переводится как «встряхнутый кофе». Да-да, именно тот кофе, о котором Front Street Coffee иногда упоминает, — приготовленный путём взбалтывания в шейкере. Говорят, что бармены, взбивая коктейли, вдохновили бариста своими встряхивающими движениями, и те добавили этот приём в приготовление кофе, так и появился Caffè Shakerato.ПоначалуCaffè Shakerato не стал популярным в мире — лишь после того, как лидер индустрии Starbucks добавилCaffè Shakerato в своё меню под названием «Ice Shaken Espresso», люди начали узнавать об этом способе приготовления.Априготовление Caffè Shakerato, как Front Street Coffee постоянно рассказывает, предельно просто: нужно лишь смешать кофе, лёд и другие ингредиенты, засыпать всё в шейкер и взбить до появления пены — и вкуснейший «спаситель от жары» готов.Как и другие холодные кофе,Caffè Shakerato имеет очень ледяную текстуру. Но отличие в том, что благодаря пене и другим ингредиентамCaffè Shakerato обладает бархатистой текстурой, более сбалансированным и мягким вкусом, а аромат ощущается гораздо насыщеннее.Итак, далее Front Street Coffee поделится тремя различными способами приготовленияCaffè Shakerato. Вы можете выбрать наиболее подходящий для себя, исходя из имеющихся у вас ингредиентов и инструментов~Классическая версия Caffè ShakeratoКлассическая версияCaffè Shakerato очень интересна: хотя от современной версииCaffè Shakerato она в приготовлении отличается не сильно, в ней используется один неприметный, но очень изысканный ингредиент — солевой раствор.Возвращаясь к сути, необходимые ингредиенты очень просты: двойной эспрессо (40 мл), немного льда (100 г), немного сахара или сиропа (5 г) и упомянутый ранее солевой раствор (2 капли)(можно и соль, совсем чуть-чуть)— и всё.Параметры экстракции эспрессо у Front Street Coffee здесь такие: 20 г молотого кофе за 30 секунд дают 40 мл напитка.О приготовлении особо сказать нечего: достаточно подготовить ингредиенты, залить их в шейкер и взбить до образования густой пены, после чего можно разливать и наслаждаться.Но обратите внимание: использование сиропа и сахара меняет порядок действий! Если вы используете сахар, то нужно заранее насыпать его в чашку, в которую будет стекать эспрессо, чтобы горячий эспрессо растворил сахар. Иначе после взбалтывания сахар может раствориться не полностью. А если используете сироп, то можно не беспокоиться — просто после экстракции эспрессо смело выливайте всё вместе в шейкер~Поскольку Front Street Coffee использует бленд «Тёплое солнце», приготовленныйCaffè Shakerato помимо всех вышеперечисленных достоинств радует ещё и превосходными нотками ванильного крема и виски — очень достойно!
Современная версияCaffè ShakeratoА современная версияCaffè Shakerato, как уже упоминал Front Street Coffee, не сильно отличается от классической. Разве что нет солевого раствора, а сахар заменён на ванильный, ореховый и другие ароматические сиропы. В остальном приготовление абсолютно идентично!Добавление ароматических сиропов придаёт кофе более богатую вкусовую палитру, что повышает его доступность и делает более приятным для питья. А современная версияCaffè Shakerato содержит больше сахара: на 40 мл двойного эспрессо добавляется 10 мл сиропа. Если вы не любите слишком сладкое, лучше сократить количество сиропа вдвое~Версия Джеймса ХоффманнаCaffè ShakeratoИ напоследок — особый способ приготовления, которым поделился кофейный гуру Джеймс Хоффманн! Причина, по которой мы редко видимCaffè Shakerato в меню современных кофеен, во многом в том, что готовить его очень хлопотно! Нужно засыпать ингредиенты в шейкер и без остановки трясти до появления пены.Это отнимает много времени у бариста и не подходит для заведений с большим объёмом продаж. И тогда кофейный гуруДжеймс Хоффманн решил использовать сифон для сливок, чтобы справиться с этой проблемой!(Скриншот из видео Джеймса Хоффманна)Достаточно залить подготовленные ингредиенты в сифон, заправить азотом и хорошо встряхнуть — и сифон сам взобьётCaffè Shakerato с густой пеной. Хотя теряется душа взбалтывания(shaker), но нельзя не признать, что использование сифона действительно удобнее.Ведь он позволяет не только проще и быстрее приготовить чашкуCaffè Shakerato, но и заготовить сразу больше порций. Для кофейни с большим объёмом продаж это, пожалуй, даже лучший способ.(Скриншот из видео Джеймса Хоффманна)Итак, выше — три различных способа приготовленияCaffè Shakerato. Заинтересованные могут попробовать дома. И напоследок два момента, на которые стоит обратить внимание. Первый: способ, который предлагает кофейный гуруДжеймс Хоффманн, более подробно разобран в его видео — если хотите попробовать приготовление с сифоном, загляните в его видео за подробностями~ И второй момент:в кофейнях Front Street Coffee этот напиток не подаётся, ха~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
