Хотя на рынке существует множество видов пуроверов, лишь немногие из них ассоциируются с определённым способом заваривания.Но «лишь немногие» не значит «ни один» — например, пуровер Infinite, который с методом одноразовой заливки, можно сказать,глубоко связан. Именно поэтому каждый раз, когда Front Street Coffee делится рецептом одноразовой заливки, в личные сообщения всегда приходят друзья: пора бы уже разогреть «холодное блюдо» про пуровер Infinite~
Пуровер со столь необычной внешностью на фото выше — это и есть Infinite, онбыл выпущен известным японским производителем кофейного оборудованияHario в 2021 году. Да-да, той самой Hario, что создала V60 — короля соотношения цены и качества!По внешнему виду Infinite не сильно отличается от V60 — это всё тот же конический пуровер с углом 60 градусов, лишь дизайн внутренней стенки немного другой. Но именно из-за этого отличия во внутренней конструкции Infinite обладаетполностью противоположнымэффектом экстракции по сравнению с V60!
Главная особенность пуровера V60 — высокая скорость протекания. По сравнению с другими пуроверами скорость потока V60 можно назвать непревзойдённой. Это благодаря как 12 выступающим рёбрам, так и довольно большому нижнему отверстию;авот Infinite — полная противоположность: его скорость потока, пожалуй, самая низкая среди всех пуроверов. Причина главным образом в том, что у Infinite нет выступающих наружу рёбер.
Рёбра нужны не только для направления потока воды, но и для того, чтобы отделить фильтр-бумагу от стенок пуровера, создавая множество каналов для циркуляции газа. Если у пуровера нет выступающих рёбер,это приведёт к тому, что бумага плотно приляжет к стенкам, возникнет эффект воздушной пробки, и скорость потока кофе снизится.(Под эффектом воздушной пробки понимается явление, при котором газ скапливается в процессе движения жидкости и препятствует её нормальному течению.)В свежем кофе содержится множество газов. Во время заваривания газы из молотого кофе высвобождаются при контакте с горячей водой. Если нет специальных каналов для отвода газа, он будет накапливаться внутри кофейной таблетки, занимая путь для потока жидкости, что приведёт к снижению скорости протекания кофе. Поэтому большинство пуроверов оснащены выступающими рёбрами, чтобы предотвратить значительное увеличение времени фильтрации.
Infinite же идёт по обратному пути: его внутренняя стенка специально выполнена без рёбер,чтобы продлить время экстракции и дать горячей воде накапливаться в пуровере, создавая иммерсионную экстракцию.Более того, иммерсия в Infinite отличается от иммерсии в других пуроверах, потому что его скорость потока слишком низкая! Насколько низкая? Примерно четверть от скорости V60 и около половины от Kono. Такая медленная скорость потока заставляет кофе на протяжении всего процесса находиться в режиме иммерсионной экстракции, но поскольку внизу нет клапана, перекрывающего поток, можно сказать, что это способ экстракции, сочетающий в себе капельный метод и иммерсию. Именно поэтому Infinite получил в интернете такие прозвища, как «Clever Dripper в мире пуроверов» и «пуровер для ленивых».
Но строго говоря, фильтр-бумага на самом деле не прилегает к Infinite полностью. Хотя на внутренней стенке нет выступающих направляющих рёбер, там предусмотрены вогнутые каналы для отвода воздуха. Эти каналы хоть и не направляют поток, но позволяют небольшому количеству газа выходитьнаружу, так что ситуация с полной блокировкой и отсутствием протока не возникает.Ещё один фактор, замедляющий поток, — это нижнее отверстие диаметром 1,5 см, того же размера, что и у V30, о котором Front Street Coffee рассказывал вчера.Из-за крайне низкой скорости потокаэтот пуровер отлично подходит для одноразовой заливки.Когда производитель выпускал этот пуровер,онрекомендовал использовать его именно с одноразовой заливкой. Именно поэтому одноразовая заливка и оказалась так тесно связана с Infinite!Каждый раз, когда речь заходит об одноразовой заливке, все вспоминают Infinite, и наоборот — можно сказать, что это пуровер, созданный специально для одноразовой заливки.
А теперь Front Street Coffee расскажет, какие параметры подходят для Infinite и как с ним заваривать!Рецепт заваривания в пуровере InfiniteЕсли мы хотим использовать одноразовую заливку с Infinite, параметры экстракции должны быть довольно экстремальными, поскольку полной иммерсии не получится — кофе будет постоянно вытекать. На этот раз Front Street Coffee использовал зерно из Эфиопии, сорт Сантавини, параметры следующие:Соотношение кофе и воды: 1:15Помол: 8 делений на Ek43(90% прохождения через сито №20)Front Street Coffee уже рассказывал в статье об одноразовой заливке, что этот метод очень прост: нужно лишь сделать углубление в кофейной таблетке, чтобы горячая вода быстрее достигла нижних слоёв молотого кофе, и затем можно залить всю горячую воду разом. Так что когда всё готово, нам нужно просто влить все 300 мл горячей воды.
Во время заливки желательно непрерывно вращать по кругу — это эффективно повышает степень экстракции. На 45-й секунде Front Street Coffee закончил вливать все 300 мл горячей воды, дальше остаётся лишь дождаться, пока кофе полностью стечёт, и можно убирать пуровер — экстракция завершена~
Общее время — 3 минуты 20 секунд, весь кофе вытек. Как видно, кофейная таблетка получилась глубокой и равномерной — той же степени совершенства, что и её прилегание к фильтр-бумаге, что приведёт в восторг любого «перфекциониста». А сам кофе получился превосходным: не только яркий вкус, но и довольно высокая сладость. Хотя по вкусу он напоминает кофе, заваренный в Clever Dripper, слоистость у него будет побогаче.На этом рассказ о заваривании закончен~ Стоит отметить, что Infinite и его подставка не отлиты как единое целое, а являются разъёмной конструкцией. Поэтому в интернете часто можно увидеть, как находчивые люди отсоединяют его и устанавливают клапан от V60 Clever Dripper, собирая настоящий «Infinite Clever Dripper» — возможностей для экспериментов масса. Желающие тоже могут попробовать, только если что-то сломается при разборке — не вините Front Street Coffee.
~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
