Как известно, ручные кофемашины впоследние годы чрезвычайно популярны. Хотя они не могут сравниться с полуавтоматическими кофемашинами по универсальности, они всё же способны приготовить похожий высококонцентрированный кофе! К тому же благодаря доступной цене и удобству — не нужно подключать к электросети — ручные кофемашины успешно заняли свою нишу в кофейном сообществе.Поэтому многие задаются вопросом: разница в цене между ручной и полуавтоматической кофемашиной составляет как минимум 10–20 раз. При такой разнице в цене неужели кофе, который они готовят, действительно не будет сильно отличаться?Итак, сегодня Front Street Coffee сравнит их! Посмотрим, насколько велика разница между эспрессо, приготовленным на ручной и полуавтоматической кофемашине, цена которых отличается в 20 раз!(Front Street Coffee должна сразу подчеркнуть: это не реклама и не спонсорский материал!)Из ручных кофемашин Front Street Coffee использует старенькую модель, купленную ещё в 2022 году — Star Presso 3! По словам постоянных гостей кофейни, эта модель Front Street Coffee уже снята с производства;А из полуавтоматических кофемашин Front Street Coffee использует Lelit V3 — именно на ней готовят эспрессо в кофейне.Сравнение будет простым: Front Street Coffee приготовит по 3 порции кофе на Star Presso 3 и Lelit V3, затем измерит их концентрацию и степень экстракции, возьмёт средние значения для сравнения и в конце оценит разницу во вкусе.Кофейные зёрна, используемые в этот раз, — всё тот же бленд для кофейни: Warm Sun Blend. Параметры экстракции следующие: 19,5 г кофе, помол на Galileo Q18 на делении 1.0, целевой вес напитка — 38 мл.Сам процесс экстракции пропустим! Front Street Coffee сразу после приготовления кофе продегустировала его, затем измерила концентрацию и степень экстракции и взяла средние значения. Сначала посмотрим на концентрацию и степень экстракции: средняя концентрация у Star Presso 3 составила 10,04%, средняя степень экстракции — 20,27%; а у Lelit V3 средняя концентрация — 10,60%, средняя степень экстракции — 21,41%.По концентрации и степени экстракции они довольно близки. Во вкусе, собственно, тоже! При дегустации Front Street Coffee обнаружила, что вкус и текстура различаются лишь незначительно: кофе из Star Presso 3 чуть более водянистый по телу, а в остальном всё хорошо.Вкусовые ноты хорошо раскрываются: виски, сливочное печенье, ягоды. Вкус сбалансированный — ни резкой кислотности, ни горечи! К тому же удаётся получить довольно густую крема, что говорит о том, что ручной пресс способен обеспечить достаточное давление! Попробуйте угадать, какая крема получена на ручной кофемашине, а какая — на полуавтоматической~Раскрываем ответ: справа — крема из полуавтоматической кофемашины, слева — из ручной. Угадали?~ Подводя итог, можно сказать: если отбросить другие функции, кофе из ручной кофемашины как по вкусу, так и по текстуре действительно может сравниться с полуавтоматической.Но всё же, учитывая такую разницу в цене, функционал ручной кофемашины не настолько универсален, как у полуавтоматической, и стабильность тоже ниже. Однако если объём приготовления небольшой и нет запредельных требований к кофе, то ручная кофемашина станет отличной бюджетной альтернативой!(Примечание: здесь Front Street Coffee имеет в виду недорогие ручные кофемашины за пару сотен юаней! И ещё раз подчеркнём: это не реклама!)Многие, увидев это, наверняка уже накопили немало вопросов! Ведь если поискать в интернете соответствующие обзоры, можно обнаружить, что многие блогеры при использовании таких ручных кофемашин(ценой до тысячи юаней)проваливались. То концентрация кофе недостаточная, то кремы нет! А если и есть, то это скорее грубые пузырьки, выдавленные из кофе.Причина таких неудач кроется в неправильных параметрах! Давление, температура воды, помол, количество воды, дозировка кофе — всё это важные параметры для создания чашки кофе высокой концентрации с густой крема. Если их не настроить правильно, кофе получится водянистым и пустым, а крема — грубой, как поддельной.Не беда, Front Street Coffee поделится некоторыми деталями, на которые стоит обратить внимание при использовании ручной кофемашины! Сначала нужно понять: ручная кофемашина — это не автоматическая, её давление и способ экстракции существенно отличаются от кофемашины!Если не переделать ручную кофемашину под пневматику,давление при экстракции не будет достаточно стабильным. Поэтому, если вы не планируете модернизировать ручную кофемашину, остальные параметры нужно использовать несколько более экстремально!Front Street Coffee выбрала довольно экстремальную температуру воды — 95°C, это повышает эффективность растворения веществ горячей водой! Поскольку в ручную кофемашину воду нужно наливать вручную, нам понадобится дополнительный прибор для кипячения воды — вскипятить и затем добавить. Но важно: при первом использовании ручной кофемашины лучше сначала прогреть резервуар для воды горячей водой, а затем уже заливать воду для экстракции. Это делается для того, чтобы уменьшить потерю температуры воды в резервуаре и сделать температуру при экстракции более стабильной.
Что касается помола, Front Street Coffee рекомендует использовать ту же степень помола, что и для кофемашины! Ведь для создания давления нужно сопротивление: чем выше сопротивление, которое создаёт таблетка кофе, тем больше давления мы можем приложить при экстракции. Поэтому при экстракции на ручной кофемашине помол можно делать настолько мелким, насколько возможно. И так же, как при экстракции на кофемашине, во избежание каналообразования после засыпки кофе нужно постараться равномерно распределить и утрамбовать его.У ручных кофемашин обычно есть регулировочный клапан давления, например, у Star Presso 3 он регулируется диском снизу. При обычном использовании Front Street Coffee советует закрутить диск до упора, выставив давление на максимум.И наконец, количество воды — оно определяет концентрацию кофе.Если мы хотим получить кофе высокой концентрации, Front Street Coffee рекомендует строго контролировать количество используемой воды или вес готового напитка. При приготовлении эспрессо мы используем соотношение кофе к напитку 1:2. Если мы хотим, чтобы кофе из ручной кофемашины имел концентрацию, сопоставимую с эспрессо, можно использовать то же соотношение, а в пересчёте на соотношение кофе к воде это будет 1:3,5~4.Итак, это основное содержание. Если вам интересно, можете сами изучить ручные кофемашины разных брендов — Front Street Coffee здесь подробно останавливаться не будет~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
