При оценке чашки кофе мы используем различные прилагательные для описания текстуры, чтобы информация, которую получает собеседник, была более объёмной. Например, описывая вкус кофе, мы используем такие слова, как «гладкий», «бархатистый», чтобы передать тактильные ощущения кофе в полости рта; или описывая аромат чашки кофе, мы используем слова «насыщенный», «изящный», «свежий», чтобы обозначить тип аромата.Однако не все прилагательные так просты и понятны. Например, среди прилагательных, описывающих кислотность кофе, есть такие загадочные слова, как «яркий», «живой». Поэтому сегодня Front Street Coffee расскажет, что же означает «яркий» в часто произносимой бариста фразе: «У этого кофе очень яркая кислотность».Отложим пока слово «яркий» в сторону — Front Street сначала познакомит вас со значением «кислотности как качества». Потому что, хотя Front Street делился уже многими статьями, друзья всё ещё часто путают «качество кислотности» и «уровень кислотности».Прежде всего нужно понять: качество кислотности не равно уровню кислотности. Слово «уровень кислотности» описывает интенсивность кислоты, её количество; а «качество кислотности» обозначает стиль кислоты, её текстуру. Оно включает в себя не только интенсивность вкуса, но и другие сенсорные ощущения, которые могут сочетаться со вкусом, — текстуру, аромат и т.д., — но основой является кислота. Если говорить проще, то это то, насколько приятна эта кислота, способна ли она доставить удовольствие.Качество кислотности кофе зависит от многих факторов: сорта, выращивания, обработки и обжарки(заинтересованные друзья могут поискать прошлые публикации, здесь не будем подробно останавливаться), поэтому у разных кофе качество кислотности различается. Хорошее качество кислотности способно доставить удовольствие, приятные ощущения, а плохое — заставит нахмуриться и с трудом принимать его. Вспомните, какие разные ощущения вы испытывали при знакомстве с различными кислыми напитками!Например, йогурт(с добавлением сахара)— кислота, которую мы ощущаем в йогурте, очень мягкая, при питье чувствуется явный молочный аромат и плотная текстура, ощущение очень приятное. Тогда, объединив вкус, аромат и текстуру, мы можем определить качество/стиль этой кислоты йогурта как приятное: округлое — округлая кислота в кофе работает так же; а если кислота, которую мы чувствуем в кофе, похожа на вкус испорченного кислого фрукта, вызывает крайне неприятные ощущения, очень резкая и дискомфортная, то её качество/стиль можно определить как: резкая/раздражающая. Итак, возникает вопрос: что же за ощущение означает «яркий» в ярком качестве кислотности?Всё просто! Буквальное значение слова «яркий» обычно связано с визуальным восприятием: оно означает достаток света, прозрачное пространство, или высокую чёткость, высокую видимость, насыщенные цвета и т.д. — визуальный опыт, вызывающий ощущение открытости, радости, позитива.А когда оно используется как прилагательное для вкуса, его значение почти совпадает с визуальным ощущением, только отрывается от физического значения света. Проще говоря, «яркая кислотность» описывает кислоту кофе как очень чистую, очень чёткую, с высокой узнаваемостью, способную вызвать у человека ощущение живости и удовольствия.(это можно использовать для описания не только кофе)Обычно вкусовая характеристика такого качества кислотности — довольно высокий уровень кислотности, поэтому она обладает достаточной узнаваемостью. Но эта кислота не будет такой раздражающей, как при питье чистого уксуса, потому что за ней стоит достаточная сладость. Это как лимонад с сахаром — его принимают гораздо лучше, чем свежевыжатый лимонный сок без ничего. Поэтому можно понять и так: вкус этого кофе относительно хорошо сбалансирован.Во-вторых, этот кофе будет обладать довольно высокой чистотой! Проявление вкуса не мутное, не размытое. Поскольку сам кофе не содержит никаких посторонних привкусов, кислота/вкус кофе чёткие и прозрачные. Кроме того, «яркое» качество кислотности символизирует свежий тип аромата кофе. Ведь только не унылый, не давящий аромат способен вызвать у нас ощущение «живости» и «удовольствия». И наконец, текстура: только если текстура кофе не слишком плотная, а довольно лёгкая, качество кислотности можно назвать «ярким».Когда мы считаем кислотность кофе очень яркой, мы обычно вспоминаем лимон, цитрусовые, грейпфрут и другие цитрусовые фрукты, или малину, чёрную смородину, ананас и другие фруктовые вкусы. По словам одного пользователя из интернета, это та категория фруктов, которую откусишь — и она «порвётся» во рту, а затем почувствуешь свежесть и кислую бодрость(не все)~И мы часто можем уловить этот тип вкуса, или, иначе говоря, яркое качество кислотности, в кофе из Эфиопии, Кении, Панамы, Колумбии и других регионов. Поэтому если вы тоже хотите почувствовать яркую кислотность в кофе, попробуйте кофе из этих регионов. Например, Кения·Азалия, Эфиопия·Эторо, ферма Эсмеральда·Даймонд Маунтин из меню Front Street — все они отличный выбор~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
