В Токио, Япония, есть очень известная кофейня под названием «COFFEE MAMEYA», потому что это не традиционная кофейня. По сравнению с кофейней, все считают её скорее изысканным «кофейным рестораном».Потому что каждый гость там может не только насладиться индивидуальным обслуживанием один на один, но и попробовать различные авторские напитки, приготовленные из отборных кофейных зёрен. Именно так, модная тенденция Omakase, которая бурно развивалась в кофейном мире пару лет назад,была запущена именно этой кофейней.Благодаря этому её часто называют «кофе номер один в Токио, Япония».(Слово «Omakase» происходит из японского языка и означает «я доверяю это вам»; это очень уникальный гастрономический опыт без меню)Почему Front Street вдруг вспомнил об этой кофейне? Потому что недавно один гость поделился с Front Street, что один из напитков этой кофейни внезапно стал популярным в интернете, и он хотел бы, чтобы Front Street воспроизвёл его, чтобы проверить, действительно ли он такой вкусный, как распространяют в сети.Услышав это, Front Street быстро начал искать соответствующую информацию в интернете и обнаружил, что этот «кофе номер один в Токио, Япония» нам на самом деле уже очень знаком. Почему? Потому что это просто чашка осветлённого кофе!Так называемый осветлённый кофе — это кофе, приготовленный с использованием осветлённого молока. «Осветление» — это процесс обработки молока; по сравнению с осветлением, большинство друзей, возможно, лучше знакомы с другим названием — «молочная промывка». А так называемая «молочная промывка»,это забросить молоко в стиральную машину и постирать его(избитая шутка, которая всегда срабатывает)использует свойство казеина в молоке свёртываться при контакте с кислотными веществами, чтобы удалить казеин из молока(это явление называется «кислотной коагуляцией»), тем самым получая прозрачную молочную жидкость.
Способ очень прост: нужно лишь добавить любое кислотное вещество(лимонный сок, ананасовый сок, уксус......)в молоко, затем дождаться, пока казеин свернётся и осядет, и в конце просто отфильтровать его!Если кто-то пробовал делать молочную промывку, то знает, что это очень-очень просто, сложность освоения практически нулевая. Так что если получится вкусно, все тоже могут попробовать приготовить дома~ Итак, не будем много говорить, далее Front Street начнёт воспроизводить этот пресловутый «деликатес»!Пресловутый осветлённый кофеПоскольку в интернете существует множество версий, Front Street выбрал версию с наивысшим рейтингом одобрения для воспроизведения. В этой версии осветлённого кофе используются следующие ингредиенты: 50 мл апельсинового сока, 25 мл сока помело, 5 мл свежевыжатого лимонного сока, 160 мл воды, 80 мл молока, немного соли и двойной эспрессо.Когда ингредиенты готовы, мы выливаем их все в какую-нибудь ёмкость и тщательно перемешиваем, после чего можно начинать ждать свёртывания казеина.Внимание! Молоко перед добавлением можно предварительно нагреть(до тёплого состояния), потому что это ускорит свёртывание казеина и сократит время ожидания. Примерно через тридцать минут мы можем достать бумажный фильтр, воронку и другую ёмкость, чтобы отфильтровать свернувшийся казеин.Поскольку скорость фильтрации крайне медленная, если позволяют условия, можно подготовить несколько воронок с фильтрами для одновременной фильтрации — это максимально сократит время фильтрации. Например, у Front Street: отфильтровываемой жидкости было не так много, но даже при использовании двух воронок одновременно фильтрация заняла более 2 часов! Из этого видно, что скорость фильтрации очень медленная, поэтому по возможности старайтесь использовать несколько наборов инструментов одновременно.Многие друзья могут подумать: раз бумажный фильтр фильтрует медленно, почему бы не заменить его на другой материал с быстрой фильтрацией? Например, фильтровальная ткань, сетчатый фильтр...... Это так, но после практики все обнаружат, что этот способ неосуществим. Хотя эти материалы могут ускорить фильтрацию, они также отфильтруют часть казеина, и эффект осветления значительно снизится.После завершения фильтрации не спешите пить! Можно сначала перелить этот осветлённый кофе в герметичную ёмкость и поставить в холодильник; когда кофе охладится до определённой температуры, достаньте его и пейте — так вкус будет ещё лучше~После охлаждения мы достаём его, наливаем в подготовленную чашку и можем приступать к дегустации!Честно говоря, этот осветлённый кофе по вкусу не сильно отличается от того, что Front Street готовил раньше(в плане вкусности
), но его аромат и вкус действительно относительно богаче. При питье отчётливо ощущаются ароматы апельсина, помело, кофе и немного сливок; что касается вкуса, то преобладает кисло-сладкий, ощущение очень освежающее, в целом всё очень гармонично.Поскольку сироп не добавлялся, многие друзья могут беспокоиться, не будет ли на вкус слишком кисло. На самом деле нет! Сироп не нужен потому, что апельсиновый сок сам по себе богат кислотными веществами, поэтому не требуется добавлять слишком много лимонного сока для свёртывания казеина. К тому же апельсиновый сок обладает превосходной сладостью, которая эффективно нейтрализует кислотность кофе, так что дополнительно добавлять сироп не нужно.Вкусно — да, но не настолько, чтобы быть предельно восхитительным. Поэтому Front Street советует при приготовлении не возлагать слишком больших ожиданий, чтобы при дегустации готового напитка не возникло слишком большого разочарования~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
