Если гость ищет кофейные зёрна с наилучшим соотношением цены и качества, то Хуакуй — одна из самых рекомендуемых позиций в Front Street Coffee. Но каждый раз, когда Front Street упоминает Хуакуй, некоторые гости говорят так: «О, Хуакуй я знаю, это же разновидность Гейши / сорт Гейши!»Можно заметить, что до сегодняшнего дня многие друзья всё ещё придерживаются ошибочного мнения об этих зёрнах, считая, что «Хуакуй — это Гейша». Но на самом деле Хуакуй и Гейша — это два совершенно разных понятия. Хуакуй — это Хуакуй, Гейша — это Гейша! Если уж непременно нужно назвать их общее, то это «оба происходят из Эфиопии».Так почему же у многих друзей возникает такое недоразумение? И в чём же разница между Хуакуй и Гейшей? Сегодня Front Street снова расскажет, в чём именно заключается разница между ними!В чём разница между Хуакуй и Гейшей?Недоразумение многих друзей относительно Хуакуй и Гейши в основном проистекает из неправильного толкования названий! «Гейша» обозначаетсорт кофе, это название сорта. Так называемый сорт — это биологическая группа, обладающая стабильными наследственными признаками и общим фенотипом. Например, когда речь заходит о Гейше(панамский T2722), мы сразу представляем себе кофейные зёрна с заострёнными кончиками и удлинённой формой, а этот сорт обладает насыщенным цветочным ароматом и фруктовыми нотками.«Хуакуй» же — этотоварноеназвание, оно не обозначает какой-либо сорт, а указывает на кофейные зёрна, произведённые в эфиопской зоне Гуджи, Хамбела. Точнее говоря, речь идёт о той партии натурального кофе, произведённой в 2017 году на станции обработки Buku Abel в Хамбеле, Эфиопия, которая получила награду.В феврале 2017 года эфиопская компания DW Coffee отправила партию натурального кофе на конкурс TOH(эфиопский конкурс зелёного кофе), и эти зёрна были произведены на станции обработки Buku Abel в субрегионе Гуджи Хамбела. В итоге, благодаря чрезвычайно насыщенному аромату клубники и сливочной текстуре, они завоевали первое место в категории натурального кофе того года.Дальнейшая история, полагаю, уже хорошо известна всем: эту партию кофе-победителя присмотрел и выкупил один пекинский торговец зелёным кофе. И эта компания, исходя из статуса чемпиона, назвала его «Хуакуй», что означает «первый среди сотни цветов, затмевающий всю красоту», после чего начала продавать его на внутреннем рынке.Вскоре этот «Хуакуй» был принесён одним участником чемпионата по завариванию кофе на соревнование в качестве конкурсного зерна и победил многих участников, использовавших Гейшу, став серебряным призёром того года. Именно это и прославило Хуакуй!Благодаря выдающемуся вкусу, способному победить Гейшу, и чрезвычайно доступной цене, Хуакуй быстро стал высококачественным эфиопским кофе, повсеместно признанным в кругах. С тех пор продажи и известность Хуакуй стремительно выросли, а рыночный спрос резко возрос. Тогда компания DW начала открывать дополнительные станции обработки, увеличивая объёмы производства кофейных зёрен. Они добавили 4 независимые станции обработки зелёного кофе в посёлке Димту, где изначально производился Хуакуй, принимая и обрабатывая кофе, собранный окрестными мелкими фермерами, чтобы удовлетворить резко возросший рыночный спрос.Однако «Хуакуй» последующего производства уже отличался от «оригинала». И не только из-за расширения масштабов сбора и обработки, но и потому, что кофейные зёрна — это сельскохозяйственный продукт, вкус которого зависит от климатических и прочих условий каждого года. Поэтому с 2018 года вкус «Хуакуй» с того же происхождения и с той же станции обработки уже несколько отличался от первоначального.Но в то время слава Хуакуй в стране уже была на пике, и чтобы поклонники не отвернулись, отечественные компании по торговле зелёным кофе придумали для Хуакуй суффиксы, подобные тем, что у Apple. Например, Хуакуй «2.0», «3.0», «4.0»....... отсчитывая с 2017 года. Цель — отличить от оригинального Хуакуй и в то же время дать потребителям лучше понимать, кофе какого года урожая они покупают.Но, возвращаясь к теме, раз Хуакуй — это товарное название, то к какому же сорту кофе он относится?Его сорт — это местный сорт (heirloom). Под местным сортом можно грубо понимать смешанные сорта кофе, произрастающие в Эфиопии, то есть зёрна, полученные от смеси очень многих сортов.Поскольку большая часть эфиопского кофе растёт в диких условиях или выращивается фермерами на собственных задних дворах, то с наступлением сезона созревания фермеры собирают созревший кофе, выращенный на их задних дворах, а также разбросанный по лесным массивам, и сдают его на станции обработки или в кооперативы для централизованной обработки и продажи. Но поскольку в этом процессе нет никакой процедуры сортировки этих зёрен по сортам, да и отсортировать их невозможно, то при продаже этот кофе, смешанный из бесчисленных сортов, получает название «местный сорт».Из вышесказанного можно понять, что Гейша — это название сорта, а Хуакуй — товарное название, и они совершенно различны как по сорту, так и по вкусу. Так почему же возникает недоразумение, что Хуакуй — это Гейша или разновидность Гейши?Почему Хуакуй ошибочно принимают за Гейшу?Есть две причины. Первая — это упомянутое ранее неправильное толкование названия. Название «Гейша» — это транслитерация от Geisha, и этот переводной вариант появился только после того, как Гейша была завезена во внутренние районы. А до этого Geisha уже была завезена на наш прекрасный остров Тайвань, где все называли её прямым переводом Geisha — «гейша» (Гейша).Гейша в Японии — это название профессии в сфере развлечений, а Хуакуй — тоже название похожей профессии в сфере развлечений в тех краях. Хотя характер этих профессий несколько различается, но поскольку они довольно близки, это привело к тому, что понимание кофе Хуакуй и кофе Гейша превратилось в представление, будто Хуакуй — это разновидность Гейши или тот же сорт.Другая причина проистекает из того самого чемпионата по завариванию, который прославил Хуакуй! Поскольку Хуакуй на соревновании победил множество Гейш, тогда появилось много высказываний вроде «Хуакуй в соревновании обошел Гейшу», «Хуакуй превзошёл Гейшу». А в сочетании с вышеупомянутым неправильным толкованием названия это постепенно способствовало формированию и распространению недоразумения. Но на самом деле между ними нет большой связи.Хуакуй и Гейша в ассортименте Front Street — оба из последнего урожая. Если кто-то пробовал и то, и другое, то должен знать, что их характеристики совершенно различны. Итак, далее Front Street с использованием одинаковых параметров заварит и сравнит их, чтобы показать, какими особенностями обладает каждый из них. Параметры следующие:Степень помола: 75%~80% прохождения через сито №20Пропорция порошка и воды: 1:15Время экстракции: 2 минутыFront Street Эфиопия·Хуакуй:Хуакуй из Эфиопии от Front Street нового урожая обладает очень насыщенной фруктовой тональностью; мы можем явно ощутить фруктовые ароматы, такие как гуава, джекфрут, цитрусовые, абрикос, цукаты, с лёгким цветочным ароматом и послевкусием чёрного чая. В целом вкус округлый, кисло-сладкий и приятный, послевкусие длительное.Front Street Панама·Бокете Гейша:Гейша же проявляет себя более сбалансированно, как по вкусу, так и по аромату. В аромате мы можем явно ощутить белые цветочные ноты, мягкие цитрусовые и ягодные оттенки, а послевкусие — чёрный чай. В целом вкус чистый и мягкий, сбалансированный, словно вы пьёте чашку ароматного фруктово-цветочного чая.Итак, из вышесказанного можно понять, в чём разница между Хуакуй и Гейшей, а также почему Хуакуй — это не Гейша!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
