Некоторое время назад Front Street поделилась с вами довольно необычным способом приготовления кофе — «кофейным кремом», который также называют «пенным кофе». Достаточно взбить кофе, чтобы насытить его воздухом, и он приобретёт шелковистую текстуру и мягкий вкус, как у сливок.И это не первый раз, когда Front Street делится этим рецептом. Почему?Потому что нужно наполнять контент(шутка
)Потому что многие известные кофейные напитки на самом деле готовятся с использованием этого кофейного крема, поэтому каждый раз, когда Front Street делится кофейным кремом или его производными, в комментариях всегда находятся друзья, которые пишут: «О, это же тот самый кофе xx, да?»Поэтому сегодня Front Street решила рассказать вам, какие классические кофейные напитки можно приготовить из этого простого в изготовлении кофейного крема и чем они отличаются друг от друга~А если вы хотите повторить рецепт, можете для начала обратиться к статье«Портал», которую Front Street опубликовала пару месяцев назад, чтобы узнать, как готовится кофейный крем.Стоит отметить, что хотя кофейный крем можно приготовить из зёрен любой степени обжарки, из-за совместимости с другими ингредиентами лучше всё же использовать зерна немного более тёмной обжарки, например, классический бленд Front Street или клубничный эспрессо Front Street из нашего списка — они отлично подойдут.Первое, чем хочу поделиться, — это всем известный кофе «400 ударов»! Этот напиток появился в кофейне «Ханьцзи» в Макао и получил своё название из-за того, что для его приготовления требуется около 400 ручных взбиваний.Сначала этот напиток был известен на местном уровне благодаря рекомендации знаменитости, но настоящую популярность и массовое повторение он обрёл во время пандемии, когда одна корейская телепередача показала процесс приготовления кофе «400 ударов». Поскольку требования к ингредиентам и само приготовление очень просты, это вызвало волну ручного взбивания кофе в Корее и во всём мире.Именно так! В основе этого кофе «400 ударов» используется тот самый кофейный крем, о котором говорила Front Street, только его взбивают вручную, насыщая воздухом, и в результате получается не слишком густая консистенция, похожая на густой йогурт.(Этот взбит электрическим миксером, Front Street не такая уж и трудолюбивая!)Ингредиенты очень просты: по словам владельца «Ханьцзи» из видео, нужно всего лишь 1,5 ложки растворимого кофе, 2 ложки горячей воды и 1 ложку сахара, взбить вручную около 400 раз до состояния, похожего на густой йогурт. Затем добавить определённое количество молока — и чашка кофе «400 ударов» готова!Но если у вас дома нет растворимого кофе, можно, как Front Street, использовать эспрессо. Правда, при использовании эспрессо нужно учитывать много факторов, и конкретные моменты Front Street подробно описала в той статье, выделенной синим, можете ознакомиться самостоятельно~(При приготовлении учтите: кофейный крем очень сладкий, поэтому не добавляйте слишком много, иначе будет приторно...)И если вы используете эспрессо, то нетрудно заметить, что этот ингредиент — просто латте с добавлением сахара. Хотя состав практически не отличается, на вкус разница очень большая.Если не размешивать, первое, что вы попробуете, — это кофейный крем. Шелковистая, как йогурт, текстура — первое, что вы почувствуете, затем аромат кофе и сладость от сахара. Как правило, из-за большого количества сахара вы почти не ощущаете горечь кофе;А после размешивания молоко повышает текучесть кофейного крема, и, попробовав снова, вы ощутите, что значит «шелковисто, как Dove», а поскольку молоко нейтрализует сладость, напиток уже не кажется приторным — очень приятно.На самом деле кофейный крем существовал задолго до того, как прославился кофе «400 ударов». А изобрели его там, где придумали кофемашину, — в Италии. Точнее, в кофейной столице Италии — Неаполе.Даже в кофейной столице находятся люди, которые не переносят горечь кофе, поэтому добавлять сахар в кофе там — дело обычное. Более того, его добавляют самыми разными способами! И местный specialty «Неаполитанский кофе»(Coffee napoletano)— отличный тому пример.Как показано на фото, объём чашки равен порции эспрессо. И по сути это и есть эспрессо... просто поверх эспрессо добавляют слой кофейного крема, и это становится местной фишкой.Почему такой простой способ стал местной фишкой? Потому что это действительно вкусно! Достаточно слегка размешать, и вы сможете ощутить необычные впечатления.На примере Front Street! Front Street приготовила эспрессо из классического итальянского бленда Front Street из своего списка, а затем нанесла сверху слой кофейного крема. После лёгкого размешивания начала дегустацию.(При приготовлении учтите: кофейный крем очень сладкий, поэтому не добавляйте слишком много, иначе будет приторно...)Из-за размешивания аромат раскрывается быстрее, поэтому, как только чашка приблизилась к губам, Front Street почувствовала ударивший в нос аромат. Первый глоток — снова шелковистая текстура от кофейного крема, но, в отличие от предыдущего варианта, поскольку молоко не добавлено, вкус кофе раскрывается в полной мере: шоколад, орехи, масляное печенье, карамель. А сладость кофейного крема балансирует горечь кофе, поэтому напиток не кажется резким или неприемлемым — наоборот, очень мягкий.Внимательные друзья, наверное, заметили, что и для кофе «400 ударов», и для неаполитанского кофе Front Street сделала примечание мелким шрифтом: не добавляйте слишком много сахара. Ведь для получения кремовой текстуры необходимо большое количество сахара. А вот на следующий рецепт можно не обращать столько внимания, потому что низкая температура снижает наше восприятие вкуса, и изначально приторная сладость становится в самый раз. Это — кофейное мороженое.После того как кофе «400 ударов» стал популярным во всём интернете, неизвестно, какой гений придумал такой способ: достаточно отправить взбитый кофейный крем в морозилку на некоторое время, и он превратится в кофейное мороженое! После этого такой способ вызвал массовое повторение в прошлом году.Front Street в прошлом году тоже немного попробовала, и результат оказался именно таким. Не только тающая во рту текстура, но и консистенция при набирании ложкой очень похожа на мороженое. Достаточно подержать этот крем в морозильной камере два часа, и он приобретёт текстуру мороженого. В целом это можно представить как мороженое с насыщенным вкусом кофе и шоколада~Помимо этих трёх популярных кофейных напитков, у кофейного крема есть много других применений, названий и способов приготовления. Заинтересованные друзья могут исследовать и пробовать сами, Front Street не будет слишком подробно останавливаться на этом~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
