Часто гости и друзья, когда заваривают в Front Street Coffee холодный пуровер, задают такой вопрос: «Ледянойпуроверпочему не заваривают ледяной водой? Обязательно нужна горячая вода?»Задавать такой вопрос на самом деле неудивительно, ведь для тех, кто не сталкивался с миром кофе или только недавно к нему приобщился, ледянойпуровердействительно легко вызывает такое понимание, к тому же блогеры часто делятся тем, как заварить вкусный кофе ледяной водой. И вот возникает вопрос: действительно ли можно заварить вкусный кофе ледяной водой?По справедливости говоря, ледяную воду можно использовать для заваривания кофе! Но если добавить предпосылку«вкусный», то, исходя из вкусовых предпочтений Front Street Coffee, мы считаем, что одной лишь ледяной водой невозможно заварить вкусный кофе! Почему? Достаточно взглянуть на чашку кофе, которую мы заварили ледяной водой ниже.Температура воды, помол, время, интенсивность перемешивания, пропорция — это несколько основных факторов, влияющих на эффективность экстракции впуровере, и Front Street Coffee часто говорит, что для того, чтобы заварить вкусный кофе, необходимо разумное сочетание различных параметров. А эффективность экстракции ледяной водой очень и очень низкая, и если мы хотим с помощью ледяной воды извлечь вкус кофе, то, по логике, нужно повысить эффективность экстракции других параметров.Например, использовать самый мелкий помол, более интенсивное перемешивание и более длительное время для экстракции. Поэтому далее Front Street Coffee будет использовать такое экстремальное сочетание вместе с ледяной водой, чтобы заварить чайникпуровера!
В этот раз Front Street Coffee использует зерно из меню — Front Street Coffee Finca La Divisa · Sidra, в обычном холодном заваривании оно обладает насыщенным виноградным соком, маракуйей, абрикосом, а также лёгкими нотками красного вина, на вкус кисло-сладкое, пьётся как виноградный сок с винной ноткой. А что покажет это необычное холодное заваривание? Давайте подождём и увидим! Параметры экстракции следующие:Пропорция порошка к воде: 1:10Степень помола: помол на 1 делении эспрессо-кофемолки Q18, частицы как мукаСпособ заваривания: метод перемешиванияПоскольку мы не рекомендуем пробовать и в этом нет необходимости, здесь Front Street Coffee опускает сложное описание шагов; если кратко описать процесс, то вода делится на три равные порции, и каждая порция сопровождается ручным перемешиванием на протяжении всего времени.Общее время — 5 минут, справа на картинке ниже — пуровер, полученный обычным завариванием, а слева — пуровер, заваренный ледяной водой.Уже по светлоте цвета видно, что концентрация кофе слева не будет высокой. И на вкус это действительно так: как и в опубликованном недавно Front Street Coffee«Холодный колд брю ледяной водой за одну минуту», здесь лишь слабый кофейный аромат, жидковатый кофейный вкус, в целом пьётся как вода с кофейным вкусом.Из вышеописанного эксперимента видно, что даже если Front Street Coffee использовал самый мелкий помол, добавлял перемешивание на протяжении всего процесса и время экстракции достигало пяти минут, всё равно не удалось растворить вкусовые вещества из кофе.И это естественно, потому что эффективность экстракции ледяной водой слишком низкая — она не может быстро размягчить волокна кофе и проникнуть внутрь, а значит, не может быстро растворить вкусовые вещества из кофе. Даже если Front Street Coffee использовал более эффективный метод под давлением, всё равно не удалось за короткое время извлечь вкус кофе.Поэтому Front Street Coffee не рекомендует использовать воду с низкой температурой для кратковременной экстракции кофе, например, пуровер или эспрессо, потому что эффективность экстракции ледяной водой слишком низкая и она не может, как горячая вода, быстро растворить большое количество вкусовых веществ.А если у нас есть только ледяная вода, то можно приготовить кофе с помощью холодного заваривания или холодной капельной экстракции. Потому что эти способы экстракции используют достаточно длительное время, чтобы ледяная вода проникла внутрь кофейных зёрен и вывела наружу скрытые в них вкусовые вещества.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
