Подобно тому, как разные сорта винограда создают вина с совершенно разными вкусовыми оттенками,сорт кофейных зёрен также является одним из ключевых факторов, влияющих на вкус готового кофе в чашке. Лучший пример тому — панамский гейша T2722, который привлекает внимание благодаря белым цветочным ноткам и цитрусовым оттенкам.А сегодня Front Street Coffee хочет рассказать о звездном сорте с не менее выдающимися вкусовыми характеристиками — SL28, родом из Кении. Кенийский кофе славится своими знаменитыми нотками чернослива и яркой кислотностью, и в этом есть его заслуга.SL28 — один из самых представительных сортов Кении, это прямая линия бурбона, отобранная и культивированная в Кении в начале XX века. Отбором и культивацией SL28 занималась лаборатория Скотта, и «SL» в названии SL28 — этосокращение от Scott Laboratories, а «28» — номер этого сорта в тогдашних экспериментах.В 1930-х годах кенийское правительство поручило лаборатории Скотта провести исследования в области селекции кофе с целью найти сорта, способные адаптироваться к кенийскому терруару, пригодные для масштабного выращивания и обладающие коммерческой ценностью. Затем с 1935 по 1939 год лаборатория Скотта собралаиз разных мест42 различных сорта, привезённых оттуда, и исследовала их урожайность, качество, а также засухоустойчивость и устойчивость к болезням. В итоге немало сортов выделилось. SL28 и SL34 — два самых известных из них, и именно они сегодня являются ключевыми сортами, создающими «кенийский вкус».
Согласно данным, которые изучил Front Street Coffee, в 1931 году высокопоставленный сотрудник лаборатории Скотта в Танганьике(нынешняя Танзания)в северо-восточном Мундули(Monduli)обнаружил сорт кофе, который, по-видимому, обладал устойчивостью к засухе, болезням и вредителям, и привёз его в Кению для исследования, в результате чего его засухоустойчивость подтвердилась. И вот в 1935 году этот сорт был включён в программу культивации, и это был именно SL28.Помимо засухоустойчивости, SL28 также обладает отличной урожайностью, вкусовыми характеристиками и яркой кислотностью.Это сделало его настоящей восходящей звездой после того, как кенийские власти его выпустили. Сначала Уганда, а затем и крупные страны-производители Центральной Америки начали выращивать SL28, что говорит о его немалой популярности.Однако у SL28 есть и недостатки: как и SL34, он не обладает устойчивостью к болезням и легко подвержен различным кофейным заболеваниям.Исследования также показали, что SL28 принадлежит к генетической группе бурбона, то есть SL28 произошёл от бурбона, поэтому его зёрна такие же круглые и короткие, как у бурбона, и легко узнаваемы.Сегодня кенийский кофе в основном производится из смеси SL28 и SL34, посколькуих зёрна сильно различаются по внешнему виду,(SL34 — разновидность типики, зёрна удлинённые, эллиптической формы)поэтому мы можем очень легко отличить их друг от друга в кенийском кофе.На сегодняшний день Front Street Coffee продегустировал SL28 из разных стран-производителей, например, SL28 из Сальвадора и Коста-Рики — все они обладают выраженным кисловатым ароматом ежевики, а кислотность очень яркая. Однако по сравнению с SL28 из Кении их текстура не такая плотная. И здесь нельзя не упомянуть уникальные условия выращивания и методы обработки кенийского кофе — они, как и сорт, являются неотъемлемой частью создания кенийского вкуса.Раз уж мы об этом заговорили, Front Street Coffee обязательно должен заварить чашечку и попробовать! И объектом заваривания на этот раз станет Front Street Kenya·Asalia из нашего меню — он родом из обрабатывающего завода Asalia в регионе Сика, это моносортовое зерно из смеси SL28 и SL34, обработанное классическим кенийским мытым способом.Front Street Coffee: Кения·Асалия
Регион: Сика
Обрабатывающий завод: Asalia
Высота: 1550~1750 м
Сорт: SL28, SL34
Обработка: мытая
Вкус: чернослив, черри, жёлтый сахар, черная слива
Уже при помоле этих зёрен можно почувствовать выраженный кисловатый аромат чернослива и черри. С добавлением горячей воды кофе начинает раскрывать сладость жёлтого сахара. После завершения заваривания при дегустации с первого глотка ощущается очень плотная кислотность, во вкусе преобладают чернослив, черри и слива, с выраженной сладостью жёлтого сахара и лёгким послевкусием улуна. Тело округлое и плотное, пить его приятно и комфортно~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
