Хотя ассортимент зерна, представленного в кофейне Front Street, не сказать что большой, но и не маленький. Всегда находятся гости, которые, не зная, что выбрать, задают Front Street такой вопрос: «А какое зерно нравится вам самому?» В последнее время гости часто спрашивают об этом Front Street.Честно говоря, у каждого зерна есть свои особенности, так что если говорить от лица Front Street, то Front Street любит каждое. Но если говорить о зерне, которое Front Street чаще всего пил в последнее время, то это тихо появившийся в начале октября на Taobao Tmall Front Street Hacienda Elida · Anaerobic Natural Catuai.Почему? Потому что его по праву можно назвать «универсальным повседневным зерном». У него не только очень универсальный вкус, но и недооценённое соотношение цены и качества~Hacienda Elida · Anaerobic Natural CatuaiДумаю, Hacienda Elida уже давно никому не в новинку: это и старейшая ферма в регионе Бокете в Панаме, и BOP(Best of Panama — конкурс зелёного кофе)постоянный победитель в списках, а качество производимого кофе исключительно высокое. Именно поэтому Front Street делился множеством соответствующих обзорных публикаций, и в кофейном списке уже много лет присутствует зерно с Hacienda Elida.Раньше Catuai с Elida в кофейном списке Front Street обрабатывали натуральным способом, а представленный на этот раз Front Street Catuai прошёл анаэробную обработку, причём это тот самый ASD, который прославил Hacienda Elida.ASD расшифровывается как Anaerobic Slow Dry, что в переводе означает медленная анаэробная натуральная сушка. В 2019 году Hacienda Elida благодаря ASD Geisha снова завоевала первенство на BOP, и этот Geisha на аукционе после соревнования был продан по баснословной цене 1029 долларов за фунт. Так что, естественно, Catuai с такой же обработкой непременно обладает необычным вкусом.О сорте Catuai Front Street некоторое время назад рассказывал(«Caturra и Catuai»), это сорт, который выращивают многие фермы, включая Фейцзуй и Elida, и потому, что этот сорт сам по себе легче в выращивании, чем обычная арабика, и потому, что у него выше урожайность и превосходный вкус.А что касается обработки ASD/анаэробной медленной натуральной сушки, то здесь можно понять буквально из самого названия. Кофейные ягоды целиком помещают в герметичные бочки для 120-часовой(пятидневной)анаэробной ферментации, а после её завершения кофейные ягоды переносят на сушильные грядки и сушат ещё как минимум 5 недель.Длительная ферментация и сушка придают кофейным зёрнам более сложный вкус, и чтобы в полной мере раскрыть эту уникальность, Front Street использовал несколько разных профилей обжарки и провёл каппинг, и в итоге средне-светлая обжарка стала той степенью обжарки, которую Front Street выбрал и выставил на продажу для Elida Anaerobic Natural Catuai.При этой степени обжарки оно демонстрирует довольно высокую сладость и подходит не только для приготовления пуровера, но и ничуть не уступает в эспрессо с молоком. Поэтому оно стало зерном, которое Front Street чаще всего пил в последнее время, чередуя кофе с молоком и чёрный кофе~Front Street Coffee: Hacienda Elida · CatuaiОбработка: анаэробная натуральнаяВкус при заваривании: тёмныеягоды, карамель, изюм, шоколадПоскольку степень обжарки средне-светлая, когда Front Street готовит его методом пуровер, используется температура воды 92°C, пропорция кофе к воде 1:15, просеиваемость 75%~80% через сито №20, время экстракции 2 минуты(15 г)чтобы приготовить его.Приготовленный таким образом Elida Catuai, как и описывал Front Street, обладает исключительной сладостью, лёгкой кислинкой, во вкусе тёмные ягоды — черника, чёрная смородина, а также насыщенный шоколадно-карамельный аромат; в целом вкус чистый и гладкий, а послевкусие очень долгое.А когда Front Street использует его для приготовления эспрессо, берётся 20 г зерна, пропорция кофе к напитку 1:2, время контролируется около 30 секунд.Эти параметры позволяют получить сбалансированный эспрессо; выпив его как шот, можно ощутить более насыщенный, чем в пуровере, аромат тёмных ягод и шоколада.
Поскольку степень обжарки этого зерна не слишком светлая, мы можем готовить его по прежней формуле для эспрессо. Например, если раньше вы делали американо из зерна средне-тёмной обжарки с пропорцией кофе к воде 1:4, то и здесь так же используйте 1:4;Dirtyпропорция, пропорция для флэт уайта, пропорция для латте — всё по тому же принципу~ потому чтоздесь Front Street хочет приготовить чашку латте, поэтому Front Street взял пропорцию 1:5, и к 40 мл кофе нужно добавить 200 мл молока.Латте, приготовленный из этого Elida Catuai, имеет очень необычный вкус: доминирует сладость, присутствует совсем лёгкая кислинка, во вкусе — молочный шоколад, черника, карамель, текстура насыщенная и гладкая, с выраженным и долгим послевкусием. Очень хорошо~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
