В последнее время всё больше людей начинают покупать дрип-пакеты. И не только потому, что они удобны и портативны, но и потому, что с их помощью можно приготовить кофе относительно высокого качества. А главное — один дрип-пакет стоит гораздо меньше, чем чашка кофе из кофейни. Именно поэтому многие, кто никогда не занимался приготовлением кофе, тоже загораются желанием и начинают покупать дрип-пакеты, чтобы попробовать сварить кофе самостоятельно.
Однако именно потому, что многие — совершенные новички, никогда не имевшие дела с приготовлением кофе, в процессе они то и дело сталкиваются с массой проблем. Например, как заваривать дрип-пакет, почему дрип-пакет получается водянистым, сколько можно хранить дрип-пакет...Поскольку обо всех этих вопросах Front Street Coffee уже рассказывал ранее, здесь мы не будем повторяться. На этот раз Front Street Coffee поделится другой, довольно популярной темой: сколько раз можно заваривать дрип-пакет?Сколько раз можно заваривать дрип-пакет?Теоретически, если захотите, то заваривать дрип-пакет можно очень много раз — хоть сколько, хоть заливайте, хоть настаивайте. Ведь вкус кофе в основном происходит от растворимых веществ, содержащихся в кофе, а в одном кофейном зерне этих растворимых веществ целых 30%. Так что пока эти 30% не растворятся полностью, вы сможете бесконечно получать ароматный кофе.Но по сути, будь то дрип-пакет или любой другой способ приготовления кофе, заваривается кофе только один раз. Почему? Потому что кофе, в отличие от чая, почти половину своих растворимых веществ составляет хлорогеновая кислота.Хлорогеновая кислота — это природное полифенольное соединение, один из главных «поставщиков» кислого, горького вкуса и терпкости в кофе. По мере увеличения степени обжарки хлорогеновая кислота постепенно разлагается и превращается в другие вещества: чем светлее обжарка, тем больше хлорогеновой кислоты сохраняется, чем темнее обжарка, тем меньше её остаётся.
Но будь то хлорогеновая кислота или её производные, их порог вкусового восприятия очень низок, поэтому мы легко можем их уловить.А поскольку хлорогеновая кислота относится к низкомолекулярным соединениям, в процессе экстракции она растворяется довольно быстро.Поэтому, если вы собираетесь заваривать её как чай — один раз заварил, один раз выпил, — то на начальном этапе такая чашка кофе из-за большого количества хлорогеновой кислоты станет просто невыносимой, если только вы не завариваете тёмнообжаренные зёрна. Иначе кофе будет горьким, терпким и с неприятной кислинкой.(это то, что мы обычно называем недостаточной экстракцией).А если вы не хотите пить такой кофе(никто не заставляет — если нравится, то можно), то нужно растворить и другие вещества из кофе, чтобы их вкус перекрыл присутствие хлорогеновой кислоты.Обычно мы растворяем около двух третей растворимых веществ. И потому, что такое количество обеспечивает кофе превосходный вкус, и потому, что оставшаяся часть — это в основном горькие и терпкие, неприятные вещества. Поэтому мы должны завершить экстракцию до того, как они растворятся.Итак, из всего вышесказанного становится ясно, почему кофе не рекомендуется заваривать несколько раз: главная причина в том, что каждая чашка при многократном заваривании получается не такой вкусной. А после обычного заваривания кофе также не рекомендуется экстрагировать повторно, потому что как только вы растворите нужные вещества, останется лишь полно посторонних привкусов и неприятных соединений. Как гласит меткое замечание из одной из прежних статей Front Street Coffee: никто не жуёт сахарный тростник дважды.Напоследок, если вы не знаете, как заваривать дрип-пакет, можете обратиться к этим двум статьям:«Портал 1»,«Портал 2». В первой рассказывается о заваривании дрип-пакета методом пуровера, во второй — о приготовлении кофе методом настаивания. Что-нибудь обязательно вам подойдёт~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
