Всех с кануном Нового года! Должен сказать, это действительно в духе Гуанчжоу — в конце января температура достигает 20°C, из-за чего большинство гостей, заходивших к нам последние два дня, заказывали холодный кофе.(Да, Front Street Coffee работает и в праздник Весны). И среди множества холодных кофейных напитков айс-американо по-прежнему остаётся одним из лидеров по продажам. Но в отличие от обычного, в последнее время гости, заказывающие айс-американо, всё чаще выдвигают одну дополнительную просьбу: побольше льда и без воды.
«Айс-американо без воды? А чем тогда это отличается от простого эспрессо?» — поинтересовались некоторые из присутствующих, кто недавно начал знакомиться с кофе.Хотя на первый взгляд может показаться, что это почти одно и то же, на самом делемежду ними есть определённая разница. И способ питья «айс-американо без воды» появился не в последнее время — ещё несколько лет назад такой вариант был очень популярен, поэтому Front Street Coffee тоже как-то писала об этом в своих статьях: такие названия, как «полностью ледяной американо» или «сверхледяной американо», как раз о нём.Так в чём же преимущество такого способа? На самом деле это можно понять, если посмотреть на приготовление американо.
Как всем известно, приготовить американо проще простого: это эспрессо, разбавленный водой. С айс-американо то же самое, только к основе добавляют лёд для охлаждения.А айс-американо без воды — это просто удаление воды, которая разбавляет концентрацию кофе, при этом эспрессо и лёд остаются. Таким образом, можно понять, что удаление воды из айс-американо меняет концентрацию напитка, и те, кто выбирает такой способ, естественно, хотят получить чашку более концентрированного чёрного кофе по-итальянски.Но это не то же самое, что просто заказать эспрессо! Благодаря наличию льда температура эспрессо снижается, а горечь кофе резко уменьшается. В то же время лёд тает от контакта с горячим эспрессо, и, превратившись в воду, он немного разбавляет концентрацию эспрессо. В результате всех этих действий мы получаем относительно легко пьющийся высококонцентрированный кофе. И именно потому, что сам эспрессо не разбавляется слишком сильно, у такого способа есть другое название — «ледяной эспрессо».
Из вышесказанного видно, что для приготовления этого «полностью ледяного американо» нужны только эспрессо и лёд. Хотя ингредиентов всего два, в способе приготовления есть свои тонкости. В чём же они? А в том, что сначала наливать эспрессо или сначала класть лёд.При приготовлении айс-американо без воды лучше сначала положить лёд, а затем налить эспрессо. Потому что этопозволяет эспрессо сразу после экстракции соприкоснуться со льдом и мгновенно охладиться. Не знаю, читали ли вы недавнюю статью о замороженной ручке портафильтра — эффект тот же, цель одна: немедленно охладить эспрессо, то есть охлаждение экстракта(Extract chilling).
Поскольку скорость испарения аромата кофе зависит от температуры, в момент только что заваренного кофе из-за высокой температуры жидкости аромат улетучивается немного быстрее. Но если мы охлаждаем кофе прямо во время экстракции — с помощью ручки портафильтра или льда, — температура жидкости сразу снижается, и скорость испарения аромата падает. Тогдав последующем эспрессо мы сможем ощутить больше аромата(то есть по сравнению с обычным вариантом сохранится больше аромата).Кроме того, «сначала лёд, потом эспрессо» охлаждает кофейную жидкость быстрее, чем «сначала эспрессо, потом лёд», что помогает быстрее улучшить вкус.Поэтому Front Street Coffee советует при приготовлении «полностью ледяного американо» сначала добавлять лёд, а потом наливать эспрессо. Более того, если при приготовлении использовать один дополнительный приём, можно ещё лучше сохранить аромат и быстрее снизить температуру! Что это за приём? Это взбалтывание.
Ранее Front Street Coffee в«Три "народных" способа сделать американо вкуснее»упоминала этот приём! Он заключается в том, что при приготовлении айс-американо мы подставляем лёд под струю эспрессо и одновременно встряхиваем чашку рукой. Это ускоряет снижение температуры кофейной жидкости и делает аромат и вкус кофе ещё лучше.И Front Street Coffee экспериментально подтвердила, что это действительно так. Поэтому если вы любите более концентрированный полностью ледяной американо, попробуйте этот способ. Но лучше при приготовлении использовать невысокую кофейную чашку, иначе пить будет довольно неудобно. Ведь этот полностью ледяной американо не предназначен для питья через трубочку~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
