В широком смысле латте — это кофейный напиток, приготовленный на основе эспрессо с добавлением определённой пропорции молока. Его можно назвать обязательным напитком в меню подавляющего большинства кофеен, ведь и в крупных сетевых брендах, и в изысканных независимых кофейнях латте почти всегда занимает первое место по продажам.«Почему при таком разнообразии видов кофе именно латте становится хитом продаж номер один в большинстве кофеен?» — это очень популярная тема последнего времени.На самом деле ещё в прошлом году Front Street уже публиковал похожий пост: популярность латте обусловлена сочетанием множества факторов. И среди них, по мнению Front Street, самая важная причина — в нём больше молока и меньше кофейного вкуса.Больше молока, меньше кофейного вкусаПосле появления эспрессо-машины маленький, но насыщенный эспрессо покорил всю Италию. Однако поскольку качество кофейных зёрен в то время было не таким высоким, как сейчас, а степень обжарки — гораздо темнее, извлечённый эспрессо обладал чрезвычайно сильной горькой горелой ноткой. Для тех, кто не переносит горечь или только начинает знакомство с эспрессо, пить его было не так-то просто. Так и появился способ добавления в эспрессо вспененного молока!Но нужно понимать, что самый первый итальянский кофе с молоком — это не латте, а капучино. Чтобы молоко не заглушало вкус кофе, итальянские бариста взбивали плотную, густую молочную пену, ограничивая тем самым долю молока в чашке, — так вкус кофе не перекрывался молоком.В 1950–60-е годы итальянские иммигранты, перебравшиеся в США, привезли с собой кофемашину и открыли кофейню в Калифорнии(Mediterranean Café Caffe Mediterraneum), чтобы заработать на жизнь. Но поскольку у местных американцев не было привычки пить крепкий кофе, они не могли принять высококонцентрированный итальянский кофе — даже капучино с добавлением молока.Тогда владелец кофейни, действуя по обстоятельствам, адаптировал капучино под американские вкусы. Уменьшив толщину взбитой молочной пены, он увеличил долю молока в чашке — так родился напиток с большим количеством молока и более лёгким кофейным вкусом, чем у капучино.Благодаря большему количеству молока горечь кофе нейтрализуется. Вкус при глотке — уже не насыщенная горелая горечь, а мягкая ароматная насыщенность. Кроме того, поскольку молоко богато белками и жирами, увеличение его количества ещё больше улучшило текстуру кофе: напиток в целом становится более гладким, более бархатистым и легче пьётся. Именно поэтому по сравнению с капучино этот кофе пользовался у местных гораздо большей популярностью.И вот, чтобы отличать этот более дружелюбный молочный кофе от капучино, владелец назвал его «Caffè e latte», включив его в меню как совершенно новую категорию.Даже в XXI веке главная причина популярности латте по-прежнему в том, что в нём больше молока и меньше кофейного вкуса. Можно просто понимать это так: по сравнению с другим кофе он не такой горький, поэтому его принимает большинство людей. В конце ведь большинство друзей, включая Front Street, не являются любителями горечи.Но нужно понимать, что обычно человек, совершенно не разбирающийся в кофе, не может отличить капучино от латте — он знает лишь, что оба являются кофе с молоком, а много ли там молока или мало, ему неизвестно. И в такой момент проявляется ещё одна особенность латте, которая заставляет людей при заказе отдавать предпочтение именно ему. Что же это за особенность? Ну конечно — разнообразные и изменчивые узоры латте-арта.Уникальная визуальная привлекательность и ощущение ритуалаВ 1980 годубариста из Сиэтла, США,David Schomer во время приготовления латте случайно заставил молочную пену образовать на кофейной креме узор в форме сердца. Появление этого узора полностью открыло двери в мир латте-арта. С тех пор люди начали создавать рисунки на кофе с помощью молочной пены, придавая кофе уникальные узоры и усиливая визуальный эффект. А латте стал главной площадкой для демонстрации искусства латте-арта.Ведь по сравнению с другим кофе с молоком молочная пена латте лучше подходит для латте-арта. Она не слишком густая и не слишком жидкая, текучесть — в самый раз. Помимо базовых простых фигур такая пена позволяет создавать и более сложные комбинированные узоры. Поэтому латте и стал главной площадкой для демонстрации искусства латте-арта: подавляющее большинство сложных узоров рождается именно в чашке латте. И именно поэтому, даже не зная разницы между латте и капучино, люди отдают предпочтение латте из-за сложных узоров на нём.Более разнообразный выборПоскольку задача латте — не подчеркнуть кофейный вкус, а достичьбаланса между молоком и кофе, по сравнению с другим кофе, где нужно выделить кофейный вкус, латте обладает гораздо большей гибкостью.В него можно добавлять самые разные ароматические сиропы, создавая богатое разнообразие вариантов и удовлетворяя различные вкусовые предпочтения. Кроме того, его можно готовить с самыми разными видами молока, чтобы соответствовать потребностям людей с разными пищевыми предпочтениями. Именно поэтому латте — не только любимец каждого потребителя, но и первый выбор большинства бариста при создании новинок.Помимо трёх основных факторов, есть и другие, например: объём чашки латте больше и он выгоднее, он — первый кандидат для попадания на постеры и так далее, — всё это повышает продажи латте. Подводя итог, можно сказать: поскольку латте имеет значительные преимущества по всем параметрам и обладает идеальным балансом, он и способен возглавить список продаж подавляющего большинства кофеен~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
