В Front Street есть зерно, которое благодаря уникальному фруктовому аромату полюбилось многим — и в холодном, и в горячем виде оно всегда дарит свежий, сочный кисло-сладкий вкус. Это кенийская Азалия, а её насыщенный аромат, напоминающий маленькие помидорчики, — одна из самых узнаваемых особенностей.
Недавно Front Street заметил, что один бренд выпустил томатный американо. Уже от одного названия кажется, что это экзотический напиток — ведь кетчуп едят многие, а вот томатный сок пьют действительно немногие. Хотя Front Street не стал заказывать и пробовать, это вдохновило на некоторые идеи и вызвало желание поэкспериментировать. Сегодня Front Street попробует за вас и выяснит, что же получится из сочетания томатного сока с кофе. Не будем тянуть — приступим!
Какой томат выбрать?
Как всеми любимый свежий продукт, томат, как мы знаем, — это и фрукт, и овощ.
Крупный томат (помидор) относится к овощам: в сыром виде он кисло-сладкий, сочный и освежающий, но если плод не полностью созрел, в нём легко появляется травянистый сырой запах овощей и бахчевых; а вот мелкие томаты черри с тонкой хрупкой кожицей и нежной мякотью после созревания обладают насыщенным «томатным» вкусом и содержат больше сахара, поэтому их кисло-сладкий баланс полнее, а вкус лучше — их можно есть как фрукты, из них также хорошо делать сок, и это первый выбор бариста при разработке авторских напитков.
Есть много способов получить томатный сок. Благодаря инновациям в технологии производства напитков в последние годы мы теперь можем в любой момент заказать готовые продукты на различных торговых площадках. Но Front Street обнаружил, что большинство томатных напитков на рынке без сахара и представляют собой вязкую жидкость: если пить их просто так, чувствуется собственный вкус овощей и фруктов, а также раздражающая горло кислота. А стоит сочетать их с кофе — и это как будто в густой томатный соус подмешали китайские лекарства. (Не спрашивайте Front Street, откуда это известно — понимающие поймут!)
Если дома круглый год есть соковыжималка, почему бы не попробовать своими руками и не получить удовольствие от DIY — к тому же можно выбрать сорт черри по своему вкусу. Ориентируясь на прошлый рецепт апельсинового американо, Front Street на этот раз тоже купил черри, подходящие для употребления в свежем виде, и выжал из них сок.
Начинаем готовить
Учитывая, что нужно приготовить 300 мл холодного кофе, Front Street в первый раз взял 20 томатов черри и сразу выжал из них сок. У черри удалили плодоножки, помыли, разрезали пополам, затем положили в соковыжималку и взбили. Но вскоре мы обнаружили, что, похоже, потерпели неудачу. В отличие от апельсинов, при отжиме черри не добавляли воду, поэтому получившаяся «фруктовая масса» была почти полузастывшей — на вид как мусс, совершенно без текучести, не говоря уже о том, чтобы сделать американо.
Учтя урок, Front Street во второй попытке сначала добавил к мякоти 120 мл чистой воды и взбил вместе.
Затем через сито отфильтровал жмых и плавающую пену — в итоге сок из черри стал намного прозрачнее (любители сладкого могут добавить 10–15 г сиропа).
Раз главный герой готов, осталось только соединить всё вместе. Сначала в стеклянный стакан добавляем 90 г льда, затем вливаем 120 г свежевыжатого томатного сока. Сразу после этого по параметрам экстракции, отлаженным сегодня, мелем 19,6 г кофе Warm Sun, за 30 секунд получаем 38 г кофейного напитка и вливаем его в томатный сок, в конце перемешиваем и пробуем.
Какой вкус?
На входе в этом холодном американо с черри — свежие черри и кофейный аромат, но вскоре вся полость рта наполняется тяжёлой кислотностью, вместе с ней приходит горькая нота кофе и терпкая кислотность томатной кожицы. Это напомнило Front Street резкий отзыв одного пользователя сети: как будто кислотность томата и горечь кофе дерутся во рту. Итог в одной фразе:Шок!!!
Когда лёд постепенно тает, а кофе немного разбавляется и ещё больше охлаждается, прежняя горечь хотя и становится заметно слабее, но всё равно при питье ощущается терпкая кислотность кожицы. В целом, приготовленный на этот раз томатный американо действительно нельзя назвать вкусным, а тем, кто не любит овощные и фруктовые соки, тем более стоитпробовать с осторожностью.Вот уж действительно,любопытство можетсгубить кошку.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
