Встряхивание, переливание из одного питчера в другой — всё это небольшие манипуляции, которые многие любители кофе выполняют перед латте-артом. Цель проста: использовать более качественное молочное вспененное молоко, чтобы создать более изысканный узор латте-арта.Помимо того, о чём Front Street Coffee часто делится, есть ещё одна очень незаметная манипуляция перед взбиванием молока, которая также может значительно улучшить качество молочной пены. Какая же?Именно так! Перед взбиванием молока нужно сначала выпустить немного пара, и это эффективно поможет нам приготовить качественную молочную пену для лучшего латте-арта.Не стоит недооценивать это действие. Если перед взбиванием молока мы не выпустим пар, то не только качество молочной пены снизится, но и линии при создании латте-арта могут получиться размытыми, как на рисунке ниже — не такими чёткими!Причина, по которой это небольшое действие оказывает такое влияние, заключается в том, что вместе с паром выпускается не только пар, но и конденсат! Как известно, взбивание молока в основном выполняется паровым соплом. Достаточно открыть клапан парового сопла, и кофемашина начнёт выпускать водяной пар, которым мы можем нагревать молоко или взбивать молочную пену.Когда работа завершена, с закрытием клапана кофемашина также прекращает подачу водяного пара. Но в это время часть пара всё ещё остаётся в трубке и, по мере снижения температуры, постепенно конденсируется обратно в воду. Это и есть основная причина появления конденсата.Кофемашина, которую использует Front Street Coffee — Lelit V3, интенсивность пара установлена на средний уровень. Без удаления конденсата при продувке в течение 5 секунд итоговый вес жидкости в чашке составил 5,7 мл. А после удаления конденсата при продувке в течение 5 секунд итоговый вес жидкости в чашке составил 0,8 мл. Как видно, разница определённо есть.Хотя разница не очень большая, но этого количества воды достаточно, чтобы снизить качество нашей молочной пены. Потому что чем больше влаги, тем менее стабильной получается взбитая молочная пена. Молочная пена с высоким содержанием влаги при латте-арте будет легко разбрызгиваться, что приведёт к размыванию линий, и узор латте-арта трудно будет сделать красивым. И на самом деле без продувки добавляется воды не так уж и мало.Кроме того, увеличение количества воды также разбавляет концентрацию молока, снижает вкус и текстуру молока, а также вкус и качество кофе. Хотя это звучит несколько преувеличенно, но если вы действительно попробуете, то сможете убедиться, что разница между ними действительно существует.Именно поэтому перед взбиванием молока нам лучше сначала продуть пар, чтобы удалить конденсат, оставшийся в паровом сопле. Тогда взбитая молочная пена будет более высокого качества, и, естественно, нам будет легче создать красивый узор латте-арта!Но при продувкеparа нужно учитывать: если у вашей кофемашины высокая интенсивность пара, то лучше накрыть сопло тряпкой для молока и только потом начинать продувку, чтобы конденсат под давлением пара не разбрызгивался во все стороны;Ещё один момент: после завершения взбивания молока нужно ещё раз продуть пар. Но на этот раз цель продувки — выпустить молоко, оставшееся внутри сопла, чтобы молоко при постоянном нагреве не забило сопло. В конце протрите сопло тряпкой для молока для простой очистки — так вы обеспечите, что сопло долгое время не забьётся и сможет отлично взбивать качественную молочную пену~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
