Тост(Toast),мягкий и сладкий квадратный хлеб. По сравнению с другими видами хлеба, тост можно назвать чрезвычайно универсальным. Он может выступать не только в роли «главного героя» трапезы, превращаясь в разнообразные вкусные блюда, но и в роли «второго плана», улучшая и обогащая вкус различных ингредиентов.Почему же Front Street Coffee, этот производитель кофе, вдруг решил рассказать о тосте? Причина в том, что в последнее время многие друзья просили Front Street воссоздать одно весьма «необычное» кофейное блюдо, приготовленное с использованием тоста, — белый тостDirty.Но не поймите неправильно: тост используется не для того, чтобы добавить его вDirty, а для того, чтобы добавить аромат тоста! Конкретный способ очень прост — нужно всего лишь заменить «молоко» вDirtyна «молоко, настоянное на тосте»~Хотя способ очень прост, он способен придать молоку двойное улучшение — и аромата, и текстуры. Благодаря настаиванию тоста молоко приобретает хлебный аромат тоста, а его текстура становится более насыщенной. В давние времена в западных странах люди замачивали поджаренный хлеб в некачественном вине, чтобы улучшить его вкус.Итак, сегодня Front Street решил воссоздать и попробовать. Этот белый тостDirty, который сейчас набирает популярность в интернете, — какой же у него на самом деле будет вкус~Но!Front Street не рекомендует легко браться за его воссоздание. Потому что при неправильном обращении такой способ приготовления несёт определённую опасность. Мы все знаем, что срок хранения свежего хлеба очень короткий, и если не съесть его за короткое время, он начнёт покрываться плесенью и портиться. А если долго настаивать его в молоке, то скорость порчи значительно ускорится! Потому чтомолоко богато питательными веществами и является идеальной питательной средой для бактерий и плесени. Поэтому Front Street не рекомендует легко воссоздавать этот рецепт, особенно друзьям с чувствительным желудком~Как приготовить белый тостDirty?Во-первых, нам нужно выбрать тост с достаточно насыщенным ароматом, чтобы придать молоку вкус. Здесь Front Street выбрал сырой тост — приготовленный с использованием сливочного масла, сливок и других ингредиентов, он способен придать молоку больше аромата и текстуры.Что касается пропорции настаивания, Front Street выбрал 1:5(хлеб 1, молоко 5), при таком соотношении объём не будет слишком большим. Поскольку тост при настаивании впитает определённое количество молока, в итоге молока получится меньше, чем было налито, поэтому нам нужно взять немного больше молока, чтобы его хватило для приготовления полноценной чашкиDirty.Конкретные шаги очень просты: сначала берём простерилизованную герметичную банку, затем рвём тост на кусочки и бросаем туда. После этого заливаем молоком, закрываем крышкой и ставим в холодильник настаиваться на 4 часа.Через 4 часа достаём, процеживаем через сито, чтобы убрать хлебные крошки, — и «тостовое молоко» готово!Front Street слегка попробовал — действительно ощущается очень выраженный аромат поджаренного хлеба, а общая текстура более насыщенная, чем у обычного молока, по ощущениям ближе к очищенному молоку.Затем достаём заранее охлаждённый стакан и начинаем готовитьDirty. Здесь Front Street использовал 160 мл молока и 40 мл эспрессо.В этот раз Front Street использовал кофейные зёрна из своего меню — Front Street Speciality Blend, с нотами орехов, шоколада и сливочного печенья. Параметры экстракции:20 г порошка, 30 секунд, 40 мл кофейного напитка. Когда молоко налито, просто ставим стакан прямо под носик эспрессо-машины.Когда кофейный напиток достигнет целевого объёма, можно остановить экстракцию — и чашка белого тоста с чётким разделением на чёрное и белоеDirtyготова. Затем быстро делаем фото, и Front Street приступает к дегустации.
Один большой глоток — и очень чётко ощущаешь, как тёплый эспрессо и холодное молоко сталкиваются во рту, контраст на максимуме. Затем начинается вкусовое переживание: жареные ноты эспрессо и хлебный аромат тостового молока, проявившись по отдельности, начинают сливаться — от начальной чёткой стимуляции до мягкого баланса после слияния. А после глотка остаётся послевкусие, напоминающее сливочно-шоколадный хлеб, — очень неплохо;
Второй глоток по-прежнему обладает ярким контрастом температуры и вкуса, только по сравнению с первым глотком, поскольку степень слияния кофе и молока немного повысилась, стимуляция и контраст ощущаются чуть слабее, но тоже очень хорошо;А к третьему глотку, поскольку кофейного напитка осталось немного, вкус молока берёт верх. По сравнению с кофе это скорее напоминает молоко с хлебным и кофейным ароматом. Но всё равно очень вкусно~Итак, выше — это впечатления Front Street от белого тостаDirtyв этот раз. В целом неплохо. Но, как и говорил Front Street, из-за определённой опасности не рекомендуется легко браться за его воссоздание, особенно друзьям с не самым крепким желудком~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
