Всем! Из! Вест! Но!! В эспрессо-кофе комбинация молока и кофе имеет чрезвычайно богатое разнообразие способов приготовления — достаточно лишь немного изменить метод или параметры, и только с молоком и кофе существует бесчисленное множество вариантов. Всем известны латте, капучино, флэт уайт, пикколо, кортадо, макиато и так далее, и тому подобное.А если посмотреть на комбинацию воды и кофе, то в представлении большинства людей можно вспомнить, пожалуй, только американо. По сравнению с серией молочного кофе это выглядит несколько однообразно......На самом деле, у американо тоже есть очень «богатые» способы приготовления! Front Street недавно поделился множеством необычных рецептов американо — хотя все они называются американо, по вкусу и текстуре они кардинально отличаются от обычного американо!Поэтому сегодня Front Street поделится с вами разнообразными способами приготовления американо! Когда вам надоест обычный американо, попробуйте эти варианты — возможно, вы получите весьма приятный опыт~Американо со льдом — это способ приготовления, который очень любят многие кофейные гурманы. Что такое американо со льдом? Это холодный американо без добавления воды, приготовленный только из льда и эспрессо.Мы все знаем, что обычный способ приготовления американо — это вода и эспрессо, где вода разбавляет концентрацию эспрессо, тем самым снижая сложность его употребления. Однако для некоторых любителей более насыщенного вкуса концентрация американо оказывается слишком низкой — на вкус он пустоват, не бодрит. А пить эспрессо напрямую — концентрация слишком высокая, к тому же он горячий, не очень легко пьётся. Американо со льдом идеально балансирует проблему слишком низкой концентрации американо и сложности употребления эспрессо.Поскольку вода не добавлена, кофе сохраняет высокую концентрацию, но в то же время лёд в чашке тает, охлаждая и разбавляя кофе, поэтому вкус и концентрация кофе не будут такими невыносимо насыщенными, как при употреблении чистого эспрессо.Более того! Американо со льдом обладает чрезвычайно богатой слоистостью. Поскольку лёд постоянно тает, вкус и концентрация кофе непрерывно меняются со временем. Если пить его долго, можно отчётливо ощутить, как кофе постоянно меняется — от насыщенного к лёгкому, от концентрированного вкуса к более различимому — очень интересно.Заинтересованные друзья могут попробовать — способ приготовления точно такой, как описано у Front Street, суперпростой. Нужно всего лишь влить эспрессо в подготовленный лёд. Подробный рецепт можно найти в этой статье«Американо со льдом». Но стоит отметить, что американо со льдом не рекомендуется пить через трубочку — лучше использовать невысокий стакан, что позволит нам более полно насладиться слоистыми изменениями кофе.II/III. Зыбучий холодный американо / Горячий американо с латте-артомЭто два способа, которыми Front Street часто делится — зыбучий холодный американо и горячий американо с латте-артом. Хотя внешне они выглядят как два совершенно разных продукта, на самом деле у них много общего.И зыбучий холодный американо, и горячий американо с латте-артом требуют введения воздуха для создания пены. Наличие пены придаёт чашке кофе два изменения: во-первых, более привлекательный внешний вид, а во-вторых, изменение текстуры кофе.(Процесс взбивания кофейной пены с помощью френч-пресса)Зыбучий холодный американо называется «зыбучим» потому, что при наливании холодного американо с пеной в прозрачный стеклянный стакан возникает явление, похожее на «зыбучий песок». Поскольку пена лёгкая, а кофейная жидкость тяжёлая, когда кофе с пеной наливается в стакан, пена быстро всплывает, а кофейная жидкость опускается вниз. Из-за определённой разницы в цвете между ними это выглядит как зыбучий песок, отсюда и название «зыбучий»;А горячий американо с латте-артом также использует принцип различия между пеной и кофейной жидкостью, что позволяет с помощью пены имитировать молоко для создания рисунков на поверхности кофе.А поскольку в кофе добавлена пена, оба напитка обладают плотной текстурой, которой нет у обычного американо, и при этом они более насыщенные и гладкие на вкус. Но относительно них они не такие лёгкие, как обычный американо — можно сказать, что у каждого свои достоинства.(На фото справа вверху — горячий американо с латте-артом)Поэтому если вы хотите, чтобы американо имел более плотную текстуру, попробуйте зыбучий холодный американо и горячий американо с латте-артом. Конкретный рецепт тоже прост —«Три способа приготовления зыбучего холодного американо»и«Горячий американо с латте-артом»— в этих двух статьях Front Street всё подробно описывает, заинтересованные могут ознакомиться самостоятельно.(Обратите внимание: кофейни Front Street не готовят, не готовят, не готовят~)Этот способ по сравнению с предыдущими двумя немного более нишевый, но только по сравнению с ними — в целом он довольно распространён. Способ приготовления американо с молоком соответствует названию: перед дегустацией американо в чашку добавляется определённое количество молока, всё перемешивается, а затем начинается дегустация.Благодаря добавлению молока кофе приобретает более высокую сладость, вкус становится более мягким, не таким резким, как при употреблении чистого американо. При этом текстура становится более гладкой, и он не такой приторный, как латте. Но если говорить о конкретных недостатках — невозможно почувствовать чистый кофейный вкус. Однако по сравнению с кофейным вкусом нам важнее наш опыт. Поэтому если вы не хотите пить слишком горький кофе, но и не хотите напиток с большим количеством молока, то Front Street верит, что американо с молоком будет отличным выбором.К тому же готовится он очень просто, но нужно немного изменить пропорцию кофе и воды, чтобы кофе не получился слишком слабым.На примере Front Street: Front Street использует зерно из своего меню — классическую эспрессо-смесь Front Street. Это смесь средней-тёмной обжарки. При экстракции Front Street обычно использует 18~20 г молотого кофе для получения 35~40 мл кофейной жидкости, затем в пропорции 1:4, то есть с добавлением около 160 мл горячей воды, готовит американо.Приготовленный таким образом горячий американо при непосредственном употреблении имеет умеренную концентрацию, ароматный и насыщенный, с сладким послевкусием.А если хочется добавить молоко в американо, Front Street изменит пропорцию на 1:3,5~3,8. Для 40 мл кофейной жидкости добавит около 150 мл горячей воды, чтобы приготовить американо. Затем добавит в американо 20~30 мл молока.Таким образом, и концентрация кофе, и текстура, и аромат будут на хорошем уровне.А также есть вариация американо, которая также является «заклятым другом» американо — Long Black. В«Почему в Китае редко встречается Long Black»Front Street упоминал, что многие ошибочно полагают, будто разница между Long Black и американо заключается лишь в порядке наливания воды и эспрессо, но на самом деле это не только это.Помимо разницы в порядке наливания эспрессо, между Long Black и американо есть разница в концентрации. Причина в том, что Long Black использует большее соотношение кофе и воды.(На фото слева — Long Black, справа — американо)Long Black, как и флэт уайт, — это продукт локализации эспрессо-кофе после его появления в Австралии. Поскольку австралийцы предпочитают «насыщенность», предпочитают возможность сразу ощутить «эссенцию» кофе, они сократили количество воды, добавляемой в американо, чтобы повысить концентрацию кофе и гарантировать возможность напрямую насладиться ароматным кофейным вкусом.В то же время, чтобы люди с первого глотка могли ощутить аромат, создаваемый крема, при приготовлении Long Black сначала наливают воду, а затем эспрессо — так «душа» эспрессо (кофейные масла) не будет размыта водой. И это — два основных отличия Long Black от американо.Однако в повседневной жизни, чтобы продукт выглядел красивее и готовился удобнее, подавляющее большинство кофеен при приготовлении американо наливают сначала воду, а затем эспрессо. Поэтому основное отличие американо от Long Black заключается в концентрации.Поэтому если вы хотите выпить чашку более насыщенного чёрного кофе, Long Black будет отличным выбором. Снова на примере Front Street: ранее Front Street упоминал, что при приготовлении горячего американо обычно используется пропорция 1:4, то есть для 40 мл кофейной жидкости добавляется 160 мл горячей воды. А если готовится Long Black, пропорция меняется на 1:3, то есть для 40 мл кофейной жидкости добавляется 120 мл горячей воды — сначала горячая вода, затем эспрессо.Обратите внимание: кофейни Front Street по-прежнему не готовят, не готовят, не готовят Long Black~(Потому что слишком многие спрашивали)Итак, выше — четыре разнообразных способа приготовления американо. Все заинтересованные могут попробовать — уверены, это будет отличный опыт~(Наверное~)
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
