Внимательные друзья часто замечают, что во Front Street Coffee при заваривании разного кофе помимо корректировки параметров есть и различия в последовательности действий. Например, смачивание бумажного фильтра.
При приготовлении горячегопуровераFront Street Coffee всегда сначала смачивает фильтр, а затем начинает засыпать кофе и заваривать. А при приготовлении холодногопуроверафильтр не смачивается — кофе сразу засыпается и заваривается. Поэтому многие друзья задаются вопросом: почему иногда фильтр смачивают, а иногда нет?
Всё просто, потому что разница между смоченным и несмоченным фильтром на самом деле не так уж велика! Давайте кратко вспомним основные цели смачивания фильтра. Говоря о целях смачивания фильтра, можно выделить всего три вещи: удаление бумажного привкуса, предварительный прогрев воронки и прилегание фильтра.Однако посуда и способ заваривания, которые сейчас использует Front Street Coffee, практическинеподвержены этим проблемам. Взять хотя бы фильтр: раньше люди промывали его горячей водой для удаления бумажного привкуса, потому что тогдашние фильтры обладали очень выраженным бумажным привкусом.Если не смыть этот привкус горячей водой, то он попадёт в кофе в процессе заваривания и испортит его вкус. С развитием технологий уже давнобыли разработаны фильтры без бумажного привкуса, так что нам, естественно, больше не нужно промывать их для удаления этого привкуса.
Далее — предварительный прогрев воронки. Причина, по которой воронку нужно прогревать, в основном связана с её материалом! Воронки из керамики, стекла и подобных материалов обладают высокой теплопоглощающей способностью. Если заранее не прогреть воронку горячей водой, то в процессе заваривания она будет поглощать энергию горячей воды, что снизит эффективность экстракции.Но Front Street Coffee использует смоляную воронку, которая не поглощает тепло, — она не обладает сильной теплопоглощающей способностью, поэтому, естественно, нет нужды беспокоиться о негативных последствиях отсутствия прогрева. По сравнению с воронкой, кофейник и кофейная чашка как раз нуждаются в прогреве больше.
Ещё один момент — прилегание фильтра к воронке! Как известно,все направляющие рёбра у воронок без исключения специально designed для того, чтобы приподнимать часть фильтра. Приподнимая часть фильтра, кофейная гуща в процессе экстракции получает больше каналов для выхода газов, благодаря чему скорость потока кофе увеличивается. А чтобы добиться этого эффекта, нужно обеспечить прилегание фильтра к воронке.Однако прилегание не обязательно достигается смачиванием фильтра водой. Например, Front Street Coffee при заваривании холодного пуровера использует кофейную гущу вместо воды для «прижатия» фильтра.
Способ очень прост: после складывания фильтра вставляем его в воронку, прижимаем рукой, а затем засыпаем кофе для прижатия. Так фильтр не сможет сдвинуться под весом кофейной гущи и по мере заваривания постепенно приляжет к воронке.Прочитав это, вы ясно поймёте, что смачивание или несмачивание фильтра перед завариванием кофе на самом деле не оказывает большого влияния.
А причина, по которой Front Street Coffee смачивает фильтр заранее при приготовлении горячего пуровера, в основном в том, что заодно можно прогреть кофейник и предотвратить поглощение им тепла кофе из-за недостаточной температуры; а при завариваниихолодного кофе такой заботы нет, поэтому и необходимости смачивать фильтр, естественно, тоже нет.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
