Поскольку Front Street — одна из немногих кофеен, где Blue Mountain продаётся офлайн, немало любителей кофе специально приезжают сюда, чтобы сделать памятное фото и попробовать вкус некогдашнего «короля сцены» кофейного мира — Blue Mountain. Да, именно ради славы Blue Mountain...И что забавно: отведав Blue Mountain на деле, эти друзья-любители по большей части делают озадаченное лицо: слегка нахмуренные брови, чуть прищуренные глаза и беспрерывно двигающийся рот, будто пытающийся что-то отыскать.Хотя никто не говорит этого вслух, Front Street уверена: все без исключения думают об одном — что же такого вкусного в Blue Mountain. Когда Front Street впервые попробовала Blue Mountain, ощущение было примерно таким же: пить приятно, но вроде бы это просто обычный высококачественный кофе,ни по текстуре, ни по вкусу он не настолько выдающийся, не настолько хорош, чтобы стать «кофейным императором».Верно! Если говорить о Blue Mountain сегодня, это, возможно, всего лишь обычный вкусный кофе. Но слава Blue Mountain заслужена — достаточно оглянуться на историю его восхождения. К тому же вкус Blue Mountain на самом деле не так прост, как кажется на первый взгляд. Итак, сегодня Front Street расскажет вам, что же такого вкусного в Blue Mountain~Blue Mountain прославился не в один миг: ещё в 1728 году кофе стараниями губернатора Ямайки Николаса Лоуза пустил корни в горах Блу-Маунтин. Но по разным причинам лишь в 1950-х годах Blue Mountain начал путь к «трону».(Причины и следствия подробно описаны в«Портале»— этой статье)В 1952 году, чтобы расширить кофейную индустрию Ямайки, основанное четырьмя годами ранее, то есть в 1948 году, Управление кофейной промышленности Ямайки было преобразовано в Комитет кофейной промышленности Ямайки(сокращённо CIB). CIB в основном отвечает за разработку стандартов управления кофе и контроль качества производства ямайского кофе. Поскольку Ямайка — островная страна, земель, пригодных для выращивания кофе, мало, и взять количеством не получится, то для развития местной кофейной индустрии ямайский кофе мог развиваться только в направлении спешелти. И именно этот выбор заложил прочную основу для будущего воцарения Blue Mountain.После создания CIB сразу провёл классификацию кофе, выращенного в Блу-Маунтин. Критериев оценки при классификации было множество: размер кофейных зёрен, цвет, однородность, доля дефектов, содержание влаги и т. д. — уже это говорит о строгости классификации.Кроме того, с помощью каппинга CIB обнаружил, что кофейные зёрна, выращенные внекоторых районах гор Блу-Маунтин, обладают вкусом и текстурой, превосходящими другие районы, поэтому CIB выделил этот район в горах Блу-Маунтин и постановил, что только кофе, выращенный в этом районе, может продаваться под именем«Blue Mountain Coffee», а кофе, выращенный за пределами района, может продаваться только как«Jamaica High Mountain Coffee»и«Jamaica Prime Coffee».То же самое касается выращивания и обработки кофе! Ямайка не только настаивает на выращивании менее урожайной, но превосходной по вкусу арабики Typica, но и всегда придерживается мытой обработки, чтобы доля дефектов в обработанном кофе была ниже, а качество — выше.Поскольку в то время понятия спешелти-кофе ещё не существовало, многие регионы всё ещё придерживались способов выращивания и обработки кофе, где важнее количество, а не качество, поэтому после всех этих действий качество Blue Mountain напрямую намного превзошло кофе других регионов того времени и стало одним из самых популярных кофе тех лет.А о том, что было дальше, Front Street, полагаю, вам уже наскучило слушать: к концу 1960-х кофейная индустрия Ямайки пришла в упадок из-запронёсшегося по всей стране урагана «Гилберт» 5-й категории, и только с помощью кредитов, предоставленных несколькими японскими торговыми компаниями, она смогла возродиться. Затем правительство Ямайки в благодарность Японии за поддержкув 1972 году подписало с японским правительством контракт сроком на 30 лет. Суть контракта: 90% объёма Blue Mountain, произведённого в течение следующих 30 лет, в приоритетном порядке выделяется Японии, и лишь остаток может достаться другим странам.Поскольку объём производства и без того был скудным, а тут ещё и почти монополия Японии, редкость Blue Mountain возросла многократно. В конце концов, после японского маркетинга волна популярности Blue Mountain распространилась по всему миру, а его цена и редкость поднялись на небывалую высоту, поэтому Blue Mountain благодаря исключительно высокому качеству, исключительно высокой цене и исключительно высокой редкости стал тогдашним «кофейным императором».Хотя сейчас Blue Mountain уже не монополизирован Японией, уже не редок и не дорог, его качество по-прежнему не уступает прежнему. Поэтому в 2025 году мы можем из этой маленькой чашки кофе попробовать вкус тех времён, когда он вершил судьбы. Конечно, помимо этого, вкус Blue Mountain также весьма уникален.«Апельсин, растущий к югу от Хуайхэ, — апельсин, а к северу от Хуайхэ — трифолиата», — эту фразу Front Street часто приводит, рассказывая о регионах происхождения кофе. Ведь разные терруары рождают разные вкусовые характеристики, и для кофе это тоже так.Терруар, где выращивают Blue Mountain, очень особенный — это островная страна. Она не только расположена в «кофейном золотом поясе» и располагает плодородной вулканической почвой, но, что самое главное, обладает островным климатом, которого нет у большинства регионов(поэтому кофе, выращенный на островах, как Blue Mountain, также называют «островным кофе»).Среда выращивания Blue Mountain — влажный климат, подходящая температура, облачно и дождливо круглый год — это очень качественная среда для выращивания кофе. А благодаря островному климату среда выращивания Blue Mountain даёт преимущества, намного превосходящие большинство регионов той же высоты, поэтому, естественно, качество Blue Mountain намного выше, чем у кофе большинства других континентальных регионов, выращиваемого на той же высоте.И, как говорит Front Street, помимо более благоприятной среды выращивания, CIB строгим управлением ещё больше повысил качество Blue Mountain. Поэтому в результате наложения всех этих преимуществ Blue Mountain обладает тремя выдающимися характеристиками: чрезвычайно высокая сбалансированность во вкусе, предельная гладкость в текстуре и исключительно уникальный изысканный аромат.А Blue Mountain из поместья Clifton в меню Front Street как раз обладает этими тремя характеристиками. Поместье Clifton — одно из первых поместий на Ямайке, начавших выращивать кофе, и единственное местное поместье, получившее сертификацию Rainforest Alliance, поэтому на дубовых бочках, в которых Blue Mountain экспортируется, можно ставить печать с древолазом Rainforest Alliance(узнать о Rainforest Alliance →«Портал»).Front Street Coffee: Ямайка · Blue Mountain No.1Сорт: Blue Mountain TypicaВкус: чёрный шоколад, орехи, сливки
Параметры заваривания: 15 г кофе, соотношение кофе и воды 1:15, температура воды 90°C, помол — 75% прохождения через сито №20, способ заваривания — трёхэтапный, воронка — Kono, время заваривания — 2 минуты.Когда кофе попадает в рот, Front Street сначала ощущает предельную сбалансированность вкуса: кислинка, сладость и горечь — в самый раз, идеально дополняют друг друга; затем раскрываются традиционные кофейные ноты — чёрный шоколад, орехи, сливки, — яркие, но не резкие, очень мягкие; далее текстура — она, как и говорила Front Street, насыщенная и гладкая; и наконец послесловие после глотка — долгое и стойкое, при внимательном вкушении можно ощутить тот самый изысканный аромат, о котором ходят легенды. В целом пить его действительно очень приятно, очень хорошо~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
