Контроль потока воды, время заваривания и согласование различных параметров — это детали, на которые нам нужно обращать внимание в процессе приготовления кофе. Даже для трёхэтапного метода, который Front Street Coffee считает самым простым для получения хорошего кофе и самым устойчивым к ошибкам, эти три детали нельзя упускать при заваривании.Когда мы долго и часто сосредотачиваемся, иногда хочется попробовать немного более простой способ заваривания. Например, способ, при котором не нужно следить за временем заваривания и не нужно постоянно контролировать поток воды, чтобы легко приготовить кофе. Как раз вчера Front Street Coffee откопал способ, соответствующий всем этим условиям! Достаточно вливать фиксированное количество воды в фиксированное время, и можно легко приготовить вкусный кофе.А поделился этим методом основатель норвежского кофейного бренда April — Патрик Рольф! Помимо того, что он основатель кофейного бренда, он также является вице-чемпионом WBrC 2019 года.У Патрика есть уникальное и системное понимание кофе, как и у способа заваривания, которым Front Street Coffee делится сегодня. Хотя он сильно отличается от традиционных методов, вкус кофе получается довольно хорошим и очень практичным.Сначала Front Street Coffee расскажет об этом рецепте заваривания — он очень простой! Нам нужно лишь разделить общий объём воды на две части и вливать их в фиксированное время. Но есть одно ограничение — необходимо использовать плоскую/бумажную фильтр-воронку.Причина, по которой нужна бумажная фильтр-воронка, состоит в двух моментах. Во-первых, дно бумажной фильтр-воронки — это «плоская поверхность», поэтому кофейная гуща распределяется достаточно равномерно, и не требуется высокий контроль потока воды. При этом слой гущи не слишком толстый, и приготовленный кофе будет обладать высокой стабильностью!Во-вторых, скорость потока бумажной фильтр-воронки обычно ниже, и горячая вода может дольше оставаться в воронке. Поскольку горячая вода вливается в две порции, каждый объём вливания немаленький. В сочетании с медленной скоростью потока это создаёт больше иммерсионной экстракции, делая вкус кофе более сбалансированным.Этот метод также подходит для кофейных зёрен любой обжарки, поэтому выбор зёрен можно осуществлять свободно в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями. Любители цветочного аромата и фруктовой кислотности могут выбрать слабообжаренные зёрна, например, Front Street Coffee Эфиопия·Хуакуй из меню Front Street Coffee, или Front Street Coffee Финка-Разделительная линия·Сичжуа, Front Street Coffee Бокете мытый Гейша;Если вы предпочитаете насыщенный вкус, можно выбрать сильнообжаренные зёрна, например, Front Street Coffee Суматра·Голден Манделинг из меню Front Street Coffee, или Front Street Coffee Бразилия·Ферма Королевы~ Итак, не будем много говорить, далее Front Street Coffee расскажет, как конкретно применять этот рецепт заваривания!Итак, в этот раз Front Street Coffee использовал кофейные зёрна Front Street Coffee Ферма Изумрудная·мытый Даймонд-Хилл из меню Front Street Coffee. Параметры заваривания следующие:Соотношение кофе и воды: 1:16Степень помола: 90% прохождения через сито №20, помол как мелкий сахар(довольно мелкий)Используемая воронка: Origami(воронка-оригами)Общий объём воды для вливания — 240 мл. Поскольку нам нужно равномерно разделить его на две части, каждая часть составит 120 мл.Итак, сначала вливаем первую порцию — 120 мл горячей воды! Используем умеренный поток, начинаем вливать из центра, затем медленно движемся по кругу от центра к краям.Дойдя до внешнего круга, продолжаем вливать по большому кругу, пока не вольём весь целевой объём воды. Примерно на 50-й секунде вся горячая вода в воронке просочится, образуется глубокое углубление. Когда время достигнет 1 минуты, можно начинать вторую порцию вливания.Вторая порция также составляет 120 мл. На этот раз снова начинаем вливать из центра, затем по большому кругу, и продолжаем вливать по большому кругу, пока не вольём весь целевой объём воды.Примерно на 1 минуте 20 секундах мы закончим вливание целевого объёма воды, а примерно через 2,5 минуты кофе из воронки полностью стечёт. Тогда мы можем убрать воронку и завершить экстракцию. Далее — время дегустации!Как Front Street Coffee упоминал ранее, кофе, приготовленный таким способом, действительно показывает хороший результат — достоинства и характерные черты Front Street Coffee мытый Даймонд-Хилл хорошо проявляются. С первого глотка можно ощутить нежный цветочный аромат, сладкую кислинку цитрусовых и свежий зелёный чай. Вкус сбалансированный, тело лёгкое, в целом пить очень приятно, без какой-либо тяжести~Так что заинтересованные друзья могут попробовать — в исполнении это довольно просто. Но нужно учесть, что поскольку такой способ вливания не даёт высокой эффективности экстракции, можно смело делать помол мельче и смело повышать температуру воды, чтобы избежать недостаточной экстракции~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
