В последнее время сначала одна известная сеть выпустила новинку — серию с жасмином, а затем другая крупная компания представила жасминовый кофе. На какое-то время повсюду, казалось, были эти белые цветы, и это вызывало у людей слюноотделение.
Но как научно-популярный канал, Front Street Coffee вовсе не станет тратить деньги на «слепую дегустацию» - мы всегда проповедуем принцип «своими руками - и еда, и одежда», к тому же используемые здесь ингредиенты можно купить в повседневной жизни, так что приготовить чашку, надо полагать, будет проще простого. Итак, давайте сегодня попробуем сочетать жасмин с общеизвестным айс-американо и посмотрим, что получится~
Как выбрать кофейные зёрна?
Чтобы приготовленный жасминовый американо был вкусным, Front Street Coffee считает, что нельзя халатно подходить ни к выбору жасминового чая, ни к приготовлению кофе.Учитывая, что жасминовые напитки относятся к категории изящных и лёгких, Front Street Coffee рекомендует использовать кофейные зёрна средней или средне-тёмной обжарки — так нам будет легче одновременно уловить и жасминовый аромат, и вкус кофе.
Если вы предпочитаете фруктовые ноты, можно в первую очередь выбрать зёрна с вкусовым профилем ягод, абрикоса, спелых фруктов и т. п., например, Хуакуй, Чака, Alo экстракцииSOE— они хорошо сочетаются с вкусовым типом жасминового чая; если же вы стремитесь к более плотному вкусу кофевкус, стоит в первую очередь выбирать кофе с описаниями сухофруктов, fermented wine aroma, дыни и с конфетными дескрипторами — такие как Клубничная конфета, Роуз Вэлли, Моцарт, Сиджао — они способны в эспрессо проявить фруктовые ноты и при этом не потерять насыщенную карамельную нотку.
Но если у нас дома есть только эспрессо-зёрна довольно тёмной обжарки, а хочется сделать освежающий жасминовый айс-американо, Front Street Coffee рекомендует использовать только одинарный эспрессо, потому что только так не так легко перекрыть цветочный аромат в чайном настое.
После некоторого сёрфинга и изучения Front Street Coffee обобщила три разных способа приготовления жасминового айс-американо, а именно:приготовление из готового напитка, быстрое заваривание горячей водой и холодный настой - вы можете выбрать сами. (Сегодня Front Street Coffee готовит все версии без сахара; любители сладкого могут по своему вкусу добавить 10~15 г сиропа для баланса.)
Приготовление из готового напитка
Когда мы придерживаемся принципа быстро сделать чашку, чтобы удовлетворить тягу к вкусненькому, покупка готового напитка, несомненно, — самый простой и хлопотless способ. К тому же на рынке множество продуктов из жасминового чая, и цена у большинства невысокая: есть и с сахаром, и без сахара, некоторые даже можно выбирать по крепости, так что сделать дома упрощённую версию жасминового айс-американо можно сказать проще простого.
Front Street Coffee сначала попробовала приготовить с несладким жасминовым чаем Дунфан Шуе — в чистом виде он пьётся вполне приятно, жасминовый аромат относительно слабоват, и в сочетании с кофе он не диссонирует (нелегко испортить), к тому жеего легче всего купить.
Быстрое заваривание горячей водой
Те, кто часто пьёт цветочный чай, наверняка знают: по сравнению со многими готовыми напитками, чайный настой, заваренный из свежего жасмина, позволяет ощутить более свежий вкус, который придают цветы, и эффект от приготовления цветочного кофе будет тем лучше. Поэтому для тех, кто спешит выйти из дома и у кого дома как раз круглый год есть сушёный жасмин или жасминовый чай,Front Street Coffee рекомендует заварить горячей водой, а затем уже сочетать.
Подготовка чайного настоя не сложна: сначала подготовьте термос (подойдёт и обычный чайник), положите 1~1,5 г жасмина, залейте 160 мл горячей воды температурой высокой и настаивайте 4~5 минут, затем отфильтруйте жасмин - и готово.
Холодный настой
Front Street Coffee уже во многих статьях упоминала, что по сравнению с завариванием горячей водой экстракция кофе в холодной воде очень низкая, к тому же меньше мешающих факторов, и высвобождаются в основном мелкомолекулярные вещества, поэтому обычно горечь занимает небольшую долю, кислотность не резкая, а вкус относительно более лёгкий и округлый — с холодным настоем чая всё так же.
Для удобства Front Street Coffee здесь использует распространённый на рынке жасминовый зелёный чай в пакетиках: пропорция — один пакетик цветочного чая на 100 г чистой воды, так жасминовый аромат в холодном настое будет более выраженным. Как и при приготовлении холодного настоя: сначала найдите просторную герметичную ёмкость, положите 2 пакетика жасминового чая, затем влейте 200 г воды комнатной температуры, закройте и поставьте в холодильник на 3 часа; после настаивания просто выньте пакетики.
Этапы приготовления
Первый шаг: подготовьте чистый стакан побольше, затем добавьте 2/3 льда (80 г), влейте бутилированный жасминовый чай до 8/10 объёма стакана.
Второй шаг: Front Street Coffee выбрала эфиопские кофейные зёрна Хуакуй 8.0 SOE, экстрагировала двойной эспрессо по стандартной формуле: 20 г порошка, время экстракции 31 секунда, вес экстракции 40 г кофейной жидкости, и аккуратно полила поверхность. (Соотношение кофе и жасминового чая примерно 1:5.)
Поскольку все вышеперечисленные жасминовые чаи относятся преимущественно к лёгкому ароматному типу, общий вкус довольно мягкий, и в качестве основы они не легко перебивают аромат самого кофе. В сочетании с цитрусово-фруктовой кислинкой и сладостью, которые проявляет Хуакуй SOE, и характерной насыщенностью эспрессо, весь стакан жасминового айс-американо обладает как сладостью и мягкостью кофе, так и освежающими цветочно-фруктовыми нотками.
И последнее, на что нужно обратить внимание: поскольку горячий чайный настой быстро растопит лёд, из-за чего вся основа разбавится и станет слабее, при использовании второго варианта лучше немного скорректировать пропорции - держать соотношение кофе и жасминового чая на уровне 1:4, то есть 40 г эспрессо на 160 г свежезаваренного чайного настоя, и одновременно увеличить количество льда на 20~30 г или использовать охлаждённый стакан, чтобы сохранить охлаждённый вкус кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
