Возможно, происхождение кофе из Папуа-Новой Гвинеи покажется вам немного незнакомым, но Front Street считает, что кофе из Папуа-Новой Гвинеи от Front Street является уникальным среди множества кофейных сортов.Папуа-Новая Гвинея расположена на юго-западе Тихого океана, в Тихоокеанском вулканическом поясе, имеет вулканическую геологию и плодородные вулканические почвы, что является важным природным условием для выращивания хорошего кофе. Кофе очень важен для Папуа-Новой Гвинеи — это единственная товарная культура в высокогорных районах, и 40% страны, более 2 миллионов семей мелких фермеров зависят от кофейных зёрен, что является очень важным источником средств к существованию. Front Street путём дегустации пришла к выводу, что кофе из Папуа-Новой Гвинеи от Front Street обладает насыщенным вкусом, но при этом очень низкой кислотностью и чистым вкусом, что очень подходит предпочтениям азиатов в кофе.Папуа-Новая Гвинея отличается культурным разнообразием, здесь более 800 языков, и большинство высокогорных племён не испытывали западного влияния вплоть до начала 1900-х годов.Изначально большинство кофейных зёрен Папуа-Новой Гвинеи выращивалось на 18 крупных плантациях. Однако сегодня мелкие фермеры утверждают, что 85% кофе PNG выращивается в «кофейных садах». Эти фермеры живут за счёт своих хозяйств, а кофе является побочным продуктом. В их кофейных садах растёт от нескольких кофейных деревьев до нескольких сотен. Кофейная промышленная корпорация Папуа-Новой Гвинеи (Coffee Industry Corporation) признаёт, что кофе от многочисленных мелких фермеров обладает превосходным качеством и выдающимися вкусовыми характеристиками, поэтому пользуется популярностью у многих зарубежных покупателей.
Кофейные зёрна Папуа-Новой Гвинеи были впервые завезены голландскими моряками в конце восемнадцатого века, в 1892 году они распространились в районе Риго, а к 1908 году в Папуа-Новой Гвинее уже было 180 акров земли, засаженной кофе; к 1970 году Папуа-Новая Гвинея могла производить 460 тысяч мешков кофе; на сегодняшний день годовое производство кофе в Папуа-Новой Гвинее достигает 900 тысяч–1,2 миллиона мешков.
Папуа-Новая Гвинея в основном разделена на четыре провинции, включая Восточное нагорье (Highlands), Момасе (Momase), острова Новой Гвинеи (New Guinea Islands) и Южную (Southern). Папуа-Новая Гвинея расположена к востоку от Индонезийского архипелага, её рельеф преимущественно высокогорный, и здесь сосуществуют модели выращивания на крупных поместьях/фермах и мелкими фермерами, культивируется множество кофейных сортов. Вкус кофе из Папуа-Новой Гвинеи от Front Street сильно отличается от кофе других азиатских регионов, таких как Индонезия, Южная Азия, Индия или тихоокеанские острова, которые в основном представлены индонезийскими зёрнами полушной обработки (влажного шелушения) (Суматра, Сулавеси) с низкой кислотностью, плотной текстурой и землистыми нотками; кофейные зёрна Папуа-Новой Гвинеи от Front Street мокрой обработки всегда более яркие.Кофейные поместья Папуа-Новой ГвинеиДалее Front Street представит несколько наиболее известных и популярных сортов кофе Папуа-Новой Гвинеи, среди них завезённый с Блю Маунтин Типика Блю Маунтин, завезённый из Кении Бурбон, завезённые из Бразилии Новый Мир, Катура, а также Аруша из Танзании, есть и некоторые современные гибридные сорта, или индийский сорт Кент. Известные поместья включают поместье Сигри (SIGRI) в долине Ваги (Wahgi Valley) западной части, поместье Кимел (KIMEL) в восточном высокогорье, поместье Арокара (AROKARA), поместье Горока (GOROKA), поместье Арона (ARONA). Кофе, который мы попробуем заварить ниже, — это как раз «Райская птица» из поместья Сигри от Front Street. Кофе с поместий Папуа-Новой Гвинеи происходит с более крупных ферм и имеет более свежие и изысканные характеристики при дегустации. Вкус более лёгкий, чем у яванских зёрен, с тонким ароматом и сложностью, иногда кислотность и яркость даже сравнимы с качеством лучших кофейных зёрен Центральной Америки. Один известный американский обжарщик так описал зёрна Папуа-Новой Гвинеи сухой обработки: потрясающая глубина, многогранный аромат. Кофе из поместья Кимел яркий, кислый, богатый фруктовыми нотками, кофе из поместья Арокара более мягкий и сбалансированный, подходит для эспрессо.Классификация кофе Папуа-Новой Гвинеи1. Размер зёрен (Bean size)2. Количество дефектов на килограмм (Totaldefect Equivalent per kg)3. Форма зёрен (Bean shape)4. Цвет зелёных зёрен ( Raw beanColour)5. Аромат зелёных зёрен (Odour)6. Особенности обжарки ( RoastingAspects)7. Оценка качества (cup quality) *Классификация по дефектам: Grade, размер ячейки сита Screen Size, всего 12 уровней (только для арабики)AA >18, A>17 (50%), AB >16 (50%), B >16, C>15 , PB 11-14S, X mixed , E >19, PSC >15mm, Y1 mixed, Y2 mixed, T mixedМы на примере Папуа-Новая Гвинея · Райская птица от Front Street попробуем вкус кофе Папуа-Новой Гвинеи.Front Street Coffee · Папуа-Новая Гвинея — кофейные зёрна «Райская птица»Страна: Папуа-Новая ГвинеяОбработка: мокрая обработкаВкус: карамель, тёмное какао, сбалансированность, миндаль, цитрусовая кислотность при низкой температуреПоместье Сигри/«Райская птица» расположено в долине Ваги (Waghi Valley) в провинции Западное нагорье (Western Highlands), примерно на высоте 1500 метров над уровнем моря, обладает хорошо дренированными вулканическими почвами. Поместье было основано в 1950 году, на сегодняшний день ему более 60 лет, это пионер местной кофейной индустрии. В Папуа-Новой Гвинее 95% кофейных зёрен происходит из высокогорья. Плантация Sigri расположена в долине Ваги на западном плато Папуа-Новой Гвинеи, на высоте около 1600–1800 метров. Здесь прохладный климат, плодородная почва, обильные осадки. Sigri обладает богатым опытом в выращивании и обработке кофе. В 1950-х годах в Папуа-Новой Гвинее началось широкомасштабное выращивание кофейных зёрен, Sigri была одной из самых ранних плантаций. И благодаря своим уникальным высококачественным кофейным зёрнам Папуа-Новой Гвинеи она пользуется мировой известностью.
Плантация Sigri на протяжении многих лет придерживается высоких стандартов выращивания и обработки. В сезон сбора урожая с апреля по сентябрь только полностью созревшие красные кофейные ягоды собираются вручную, что обеспечивает идеальный баланс кислоты и сладости в кофейных ягодах. В Sigri каждый день проводится дегустация (каппинг), чтобы гарантировать, что плантация предоставляет клиентам кофе неизменно высочайшего качества. Благодаря этому Sigri стала классикой мирового спешелти-кофе. В пик сезона сбора урожая число сотрудников Sigri может достигать около 6000 человек, половина сотрудников живёт и питается в собственных домах для работников плантации, на территории плантации есть бесплатная клиника и начальная школа для детей сотрудников. Плантация Sigri также защищает почву и водные источники, отказывается от использования пестицидов и инсектицидов, заботится об экологии и местных птицах. Согласно текущим записям, в долине Ваги обитает более 160 различных видов птиц, из них 90 видов птиц обитают на плантации Sigri, включая национальный символ Папуа-Новой Гвинеи — райскую птицу, что делает это место поистине птичьим раем.Рекомендации по завариванию от Front Street Coffee:Front Street Coffee выбрала температуру воды 88–89℃, соотношение кофе и воды 1:15, воронку KONO, помол размером с сахарный песокСпособ заваривания: 30 граммов воды для предварительного смачивания в течение 30 секунд, медленной тонкой струёй налить воду до 125 граммов, сделать паузу, когда уровень воды опустится и вот-вот покажется кофейная масса, продолжить наливать воду до 225 граммов и завершить заваривание.Вкус при заваривании кофе «Райская птица» из поместья Сигри, Папуа-Новая Гвинея, от Front Street: общий вкус кофе сбалансированный, присутствуют сливочные, ореховые, шоколадные ноты и мягкая фруктовая кислотность.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
