Сегодня Front Street, как обычно, заваривал для клиентапуровер, который тот заказал. Но никак не ожидал, что этот гость внезапно выдвинет странную просьбу. Какую же? Он хотел, чтобы готовый кофе разлили в две чашки разного цвета.
После расспросов выяснилось, что он где-то в интернете прочитал, будто использование чашек разного цвета заставляет кофе проявлять разный вкус. Например, чашка одного цвета делает кофе чуть слаще, а чашка другого цвета — чуть кислее. И он захотел проверить, действительно ли существует такой волшебный эффект.
Front Street всегда рад помочь, так что эту просьбу, конечно, удовлетворили. Результат предсказуем: этот друг не почувствовал разницы во вкусе между двумя чашками разного цвета.Это вполне естественно — как цвет чашки может изменить вкус кофе? Правда ведь~But! Но нужно понимать: хотя цвет чашки напрямую не меняет вкус кофе, он может косвенно, с другой стороны, повлиять на то, чтобы у нас сложилось иное «мнение» о вкусе кофе.
Как цвет влияет на вкус кофе?Не знаю, помните ли вы статью, которую Front Street опубликовал в прошлом году под названием «Дегустационная чашка — это налог на глупость?». В той статье Front Street упоминал, что материал чашки и толщина её края дают разный опыт при дегустации кофе. Например, гладкий материал делает кофе более шелковистым на вкус, а более толстый край чашки делает кофе более плотным и насыщенным.
Именно так — ощущение. Они не меняют по-настоящему текстуру кофе, а влияют на восприятие через механизм синестезии осязания и вкуса. Проще говоря, это можно понять как психологический эффект. И то, что цвет может влиять на вкус кофе, работает по тому же принципу — это синестезия зрения и вкуса.Конкретно это означает, что некоторые люди, воспринимая или представляя определённый цвет, непроизвольно испытывают соответствующее вкусовое ощущение. Например, видя красный, представляют сладость, зелёный — кислотность...
И влияние цвета чашки на вкус кофе работает так же! Видя цвет чашки, некоторые люди представляют, что кофе в ней обладает неким конкретным вкусом(кислый, сладкий, горький...), а затем это вызывает вкусовое восприятие и ещё больше его усиливает.Например, видя красный, мы можем решить, что кофе в чашке будет слаще, и при питье вкус будет особенно улавливать сладость в кофе и ещё больше её усиливать; или, видя зелёный, мы можем решить, что кофе в чашке будет с более выраженной кислотностью, и затем, отпивая, мы специально будем искать кислотность в кофе и ещё больше её усиливать...
А почему Front Street особо упоминает «некоторых людей»? Потому что соответствие между цветом и вкусом не одинаково у всех, и к тому же не все подвержены влиянию цвета!Например, некоторые, видя жёлтый, ассоциируют его с кислотностью, а некоторые — только видя зелёный, вспоминают о кислотности. Причина этого частично кроется в личном опыте:разные люди из-за разного опыта по-разному воспринимают разные цвета. Скажем, если первым фруктом, который дал вам ощущение высокой кислотности, был жёлтый лимон, то вы свяжете жёлтый с кислым вкусом; но если источником высокой кислотности были незрелые зелёные фрукты, то вы свяжете зелёный с кислым вкусом.
Некоторые производители посуды на рынке как раз используют этот принципи создают дегустационные чашки, которые с помощью цвета направляют восприятие вкуса, например, зеленовато-бирюзовую «кислую» чашку, розовую «сладкую» чашку... Но нужно понимать, что всё это — лишь эффект, создаваемый зрительной психологией, и не все подвержены влиянию цвета, например те, кто никогда не пробовал кислых фруктов, или люди, нечувствительные к цвету.К тому же, поскольку цвето-вкусовая синестезия — это своего рода психологическая подсказка, когда подсказку выносят на поверхность и превращают в прямое указание, у некоторых людей из-за внутреннего сопротивления эффект полностью исчезает. И вот тут ключевую роль играет другой элемент дизайна дегустационной чашки!Какой же? Форма края чашки!
Как известно, вкус в основном воспринимается вкусовыми рецепторами, расположенными на языке. Причём разные участки языка обладают разной интенсивностью восприятия вкуса: например, кончик языка ощущает больше сладости, боковые стороны — больше кислотности, а корень языка наиболее чувствителен к горечи. И, изменяя форму края чашки, можно определить, какая часть языка первой соприкоснётся с жидкостью, и тем самым повлиять на наше первое ощущение вкуса кофе.А когда мы знаем связь между цветом и вкусом и влияние края чашки на направление жидкости, достаточно лишь объединить их — и можно создать дегустационную чашку для кофе, которая «усиливает сладость» / «усиливает кислотность». Как упоминалось ранее, зеленовато-бирюзовый — это цвет, который в одном тесте большинство людей связали с кислотностью. Значит, если покрасить в зеленовато-бирюзовый чашку с широким краем, направляющим жидкость к кончику и боковым сторонам языка, можно одновременно повысить восприятие сладости и кислотности и добавить психологическую ассоциацию с кислотностью за счёт зеленовато-бирюзового цвета, тем самым максимально «усилив кислотность».
Вот почему тот гость из начала статьи не смог ощутить разный кофейный опыт в двух чашках разного цвета. И потому, что у двух чашек, предоставленных Front Street, форма края была одинаковой, ипотому, что он заранее знал о психологическом эффекте цвета,естественно, это не могло дать эффекта «влияния на вкус».
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
