Помимо кофейных зёрен, в кофейне Front Street также продаётся дрип-кофе в пакетиках. Однако такие пакетики готовятся непосредственно на месте, поэтому если гость хочет купить пачку дрип-кофе в кофейне без предварительного заказа, обычно приходится подождать около 10 минут.И тогда некоторые посетители, ожидая, задают такой вопрос: «Разве не было бы эффективнее готовить дрип-пакетики заранее?»Действительно, если готовить заранее, это повысило бы эффективность. Front Street не пришлось бы тратить столько сил на приготовление на месте, и гостям не пришлось бы ждать так долго. Но всё же Front Street придерживается этого менее эффективного способа. Причина в том, что срок оптимального вкуса у дрип-пакетиков относительно короткий.Почему у дрип-кофе срок оптимального вкуса короче?Сначала нужно понять, что свежемолотый кофе пользуется большей популярностью потому, что из него можно почувствовать более богатый вкус кофе. Основной источник кофейного вкуса — это аромат, образующийся при обжарке кофейных зёрен. Аромат является ведущим, а в сочетании с другими сенсорными ощущениями он вызывает ассоциации с конкретными вкусами еды — так и формируется вкус кофе.Однако аромат обладает летучестью! После завершения обжарки кофейных зёрен аромат вместе с углекислым газом непрерывно начинает улетучиваться изнутри наружу. Обычно то, что мы называем сроком оптимального вкуса, — это период от момента, когда углекислый газ улетучился настолько, что перестал влиять на экстракцию, до момента, когда аромат полностью рассеялся.Потому что в течение этого периода мы можем очень легко извлечь вкусовые вещества из кофе и приготовить чашку насыщенного, полнотелого и вкусного кофе. Обычно срок оптимального вкуса кофейных зёрен составляет около двух месяцев. После двух месяцев аромат внутри зёрен почти полностью улетучивается, и при заваривании мы сможем получить лишь кислоту, сладость и горечь самого кофе.Без аромата кофе хоть и не становится невкусным, но пьётся он как-то «пресно», «деревянно», ничем не примечательно. Поэтому обычно все стараются израсходовать кофейные зёрна в течение двух месяцев, а затем купить свежеобжаренные зёрна на замену.Но следует учесть, что упомянутый ранее двухмесячный срок оптимального вкуса относится только к кофейным зёрнам — к целым зёрнам, не измельчённым в порошок. Поскольку целые кофейные зёрна имеют относительно небольшую площадь поверхности, контактирующую с воздухом, а также физический барьер в виде оболочки и плотной структуры, аромат улетучивается очень медленно.Однако этот «удерживающий аромат» эффект полностью исчезает после того, как кофейные зёрна измельчаются в порошок! Потому что при измельчении зёрен в порошок площадь поверхности увеличивается в геометрической прогрессии, и скорость улетучивания аромата значительно возрастает!А дрип-кофе использует предварительно молотый кофейный порошок, поэтому по сравнению с кофейными зёрнами срок оптимального вкуса у дрип-кофе очень короткий.Насколько короткий? При одинаковых условиях хранения аромат кофейного порошка улетучивается примерно в два раза быстрее, чем у зёрен. То есть если срок оптимального вкуса кофейных зёрен составляет 2 месяца, то срок оптимального вкуса кофейного порошка / дрип-кофе, использующего порошок, составляет около 1 месяца. Именно поэтому многие продавцы изо всех сил пытаются сохранить аромат дрип-кофе!Вот почему кофейни Front Street настаивают на том, чтобы готовить дрип-пакетики только при заказе — цель в том, чтобы уменьшить потерю кофейного аромата и продлить срок оптимального вкуса~Чтобы никто не misunderstand, Front Street ещё раз напоминает: срок оптимального вкуса — это не то же самое, что срок годности. Срок годности кофе составляет целых 365 дней, и после истечения срока оптимального вкуса мы по-прежнему можем заваривать его как обычно — просто аромат будет не таким насыщенным, и во вкусе появится немного пресности, вот и всё~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
