Достаточно налить в чашку охлаждённое молоко, а затем аккуратно добавить сверху тёплый эспрессо — и популярный сегодня кофе с молокомDirty, готов.ХотяDirtyпоявился намного позже традиционного итальянского кофе, его популярность гораздо, несравнимо выше, чем у большинства видов эспрессо-напитков — его вполне можно назвать горячей новой звездой в мире кофе. Те, кто часто ходит по кофейням, наверняка замечали, что визитная карточка многих заведений — этоDirty. Поэтому у многих возникает вопрос: почему жеDirtyпользуется такой популярностью?ПочемуDirtyтак популярен?Front Street Coffee часто говорит, чтоDirtyсвоей популярностью обязан модному тренду прошлых лет — культуре «грязного» десерта. Тогда многие продукты специально создавали «грязный» образ с помощью шоколада: грязные булочки, грязные пончики... Стремясь угнаться за этой волной, люди из самых разных сфер начали связывать еду и вещи с «грязью», и кофейная индустрия не стала исключением.Но популярный тогда «грязный кофе» несколько отличался от того, что мы знаем сейчас! Как уже упоминал Front Street Coffee, в те годы «грязная» культура подразумевала придание продукту «грязного» вида с помощью других ингредиентов, поэтому «грязный кофе» в большинстве кофеен того времени делали с использованием шоколада, сливок и прочего — внешне «грязный» кофе.Лишь после того, как известный нам сегодняDirtyпопал в Китай, он постепенно вытеснил «грязный кофе» с нарочито созданным «грязным» образом.А то, что он смог заменить «грязный кофе» и успешно закрепиться в китайских спешелти-кофейнях, связано с его уникальным способом приготовления, способом употребления и особой вкусовой палитрой.Как известно, ингредиенты дляDirtyпрактически идентичны тем, что используются в айс-латте: молоко и эспрессо. Разница лишь в том, что в последний добавляют лёд, а в первый — нет, поэтомуDirtyчасто в шутку называют «айс-латте без льда».Но если вы читали предыдущий пост Front Street CoffeeDirtyи айс-латте»" linktype="text">«Dirtyи айс-латте», то знаете, что помимо одинаковых ингредиентов всё остальное — приготовление, способ употребления и впечатления — совершенно разное. Поскольку в той статье с синим заголовком Front Street Coffee подробно всё сравнил, здесь не буду повторяться, а объясню главные особенностиDirty.В отличие от другого кофе,Dirtyне требует смешивания ингредиентов в единое целое — наоборот, нужно максимально сохранить их независимость и слоистость. Ведь особенностьDirtyименно в том, что мы можем одновременно ощутить вкус разных компонентов: тёплую карамельную нотку эспрессо и холодную сладость молока. Благодаря слоям эти характеристики проявляются особенно ярко.А поскольку два ингредиента сильно различаются по температуре и вкусу, попав в рот, они не только демонстрируют свои особенности, но и создают огромный контраст.Итак, из краткого описания Front Street Coffee видно, чтоDirtyотличается богатой и многогранной вкусовой палитрой. Чтобы создать и ощутить такое впечатление, при приготовлении нужно обращать внимание на способ вливания эспрессо, сохраняя его отдельным слоем от молока, а при употреблении — делать большой глоток, чтобы одновременно попробовать и эспрессо, и молоко.А благодаря слоистости молока и эспрессоDirtyобладает более высокой совместимостью, чем другой кофе! Что это значит? Приведу пример от Front Street Coffee — использование ультрапастеризованного молока!Ультрапастеризованное молоко — это более насыщенное молоко! Поскольку его концентрация выше, чем у обычного, его вкус и сладость заметно превосходят обычное свежее молоко.Если мы хотим использовать такое молоко в традиционных итальянских напитках вроде латте или флэт уайта, то нужно учитывать: «каково соотношение молока и кофе, сколько молока добавить, чтобы не перебить вкус кофе», «сочетается ли вкус зерна с ультрапастеризованным молоком, не получится ли слишком жирно» и тому подобное.Но если мы готовимDirty, достаточно просто заменить молоко в том же количестве. Поскольку молоко и эспрессо в чашке не смешиваются полностью, повышение концентрации молока не оказывает сильного влияния на вкус кофе. Более того, благодаря более насыщенному вкусу ультрапастеризованного молока контраст между эспрессо и молоком во рту становится ещё сильнее, делая контраст более ярким.Помимо молока, с кофейными зёрнами действует тот же принцип.Dirtyсовместим с зёрнами разной степени обжарки — не нужно особо задумываться об их сочетаемости, пропорциях и прочем. Достаточно подобрать подходящие параметры экстракции, и зёрна можно сразу использовать.Из этого примера видно, чтоDirtyобладает очень высокой совместимостью, поэтому бариста часто «экспериментируют» сDirty, используя разные ингредиенты для создания разнообразныхDirty, например, ранее представленные Front Street CoffeeDirtyна белом тосте, виноградный улунDirty, фисташковыйDirtyи другие — всё это отличные примеры.Подводя итог, можно понять, почему и по сей деньDirtyпо-прежнему столь популярен. Не только из-за его уникальной вкусовой палитры, но и из-за его чрезвычайно высокой совместимости, дающей бариста больше пространства для творчества,Dirtyблагодаря чему он постоянно обновляется и предстаёт перед нами в новых «версиях».
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
