Вчера в кофейне кто-то из ребят пил газированную воду, прозрачные пузырьки непрерывно поднимались вверх вдоль кубиков льда, и Front Street Coffee прямо загорелась желанием: если добавить сюда ещё порцию эспрессо, вкус наверняка будет бодрящим и освежающим, а сонный мозг мгновенно придёт в себя.
Впрочем, некоторые друзья говорят, что если налить эспрессо прямо в ледяной тоник и пить сразу, то присущая газировке резкость, как им кажется, только усилит горькие ноты кофе, и по вкусу это напоминает «воду после мытья котла», так что им не очень нравится.
На самом деле, чтобы американо избежал выраженной горечи, всё очень просто: нужно лишь добавить в кофе подходящего «второго плана» героя — то есть дать ему дополнительный слой вкуса, чтобы улучшить общее восприятие. Сегодня Front Street Coffee на примере газированной воды научит вас самостоятельно приготовить 4 авторских холодных кофе и заранее подготовиться к приближающемуся лету.
Как приготовить классический газированный айс-американо?
Опытные ребята знают, что газированный американо — это, по сути, просто замена воды в айс-американо на газированную воду, поэтому этапы приготовления и соответствующие параметры почти такие же, как у обычного айс-американо. Газированных напитков на рынке много, но, судя по опыту приготовления, не все подходят для сочетания с эспрессо. Front Street Coffee обычно выбирает популярную в кофейнях содовую Chang или Perrier.
Что касается параметров, Front Street Coffee снова приведёт пример стандарта повседневного приготовления: в стеклянный стакан сначала кладём 3 крупных кубика льда (около 100 г), наливаем тоник до 8/10 объёма, затем из 20 г смеси Warm Sun эспрессо готовим 40 г эспрессо (28–32 секунды) и в конце аккуратно и медленно выливаем его сверху. Вот так просто — и газированный американо, как в кофейне, готов.
Стоит учесть, что по сравнению с обычным айс-американо газированный кофе требует не только хорошего вкуса, но и привлекательного вида — ведь в формуле «цвет, аромат, вкус» именно «цвет» стоит на первом месте.
Поскольку газированный напиток сам по себе содержит обильную пену из пузырьков, а только что сваренный эспрессо имеет довольно высокую температуру и при этом богат маслами, при их встрече происходит бурная химическая реакция: большое количество углекислого газа вырывается наружу, кофе разливается по столу, да ещё и образуется «комковатая» поверхность, которая мгновенно отбивает аппетит. Поэтому нужно придумать, как уменьшить силу удара при их соприкосновении; конкретные действия можно посмотреть в этой статье Front Street Coffee: «Газированный айс-американо: как не дать ему перелиться через край?».
Далее на основе этого классического газированного айс-американо мы поочерёдно добавим разные ингредиенты, чтобы он сразу превратился в авторский кофе с богатым вкусом — всего четыре варианта, выбирайте на свой вкус.
Газированный американо с цукатами из сливы
Для тех, кто любит цукаты, кроссовер кофе и сливовых цукатов — это абсолютно находка. Солёно-кислый вкус самих цукатов в сочетании с мягкой сладостью кофе даёт кисло-сладко-солёный профиль, при этом освежающий; а когда добавляется газированный напиток, аромат цукатов ещё сильнее раскрывается и усиливается во рту, мгновенно расширяя восприятие всех вкусовых рецепторов.
Порядок действий: сначала в маленький стакан положите 4 сливовых цуката, добавьте 15–20 г кипятка и поставьте в холодильник настаиваться на час. После настаивания можно начинать готовить кофе. Первый шаг — снова добавить в стеклянный стакан 100 г льда, влить заранее подготовленную воду с цукатами, затем долить газированной водой до 7/10 объёма (около 150 г) и в конце аккуратно вылить сверху двойной эспрессо. Готово!
Газированный американо с апельсином
В колесе вкусов кофе цитрусовые всегда занимают «центральное место» — это первый вкус, с которым знакомятся бесчисленные любители при дегустации светлой обжарки, и он вызывает наибольший отклик. Как fruit всенародного уровня, цитрусовые не только обладают ярко выраженной узнаваемостью вкуса и широкой распространённостью, но и в зависимости от региона дают бесчисленное множество сортов, поэтому многие бариста, придумывая новинки, первым делом вспоминают именно о них.
А среди всех цитрусовых наибольшей популярностью пользуется апельсин. Когда он сочетается с кофе и газированной водой, то не только уравновешивает горечь кофе, но и его фруктовая кислота под действием углекислого газа раскрывает превосходную свежесть.
Порядок действий: отрежьте от апельсина один целый круглый ломтик для украшения, из оставшейся части выжмите сок. В стакан положите 100 г льда, затем влейте отфильтрованный от мякоти апельсиновый сок (можно и не фильтровать), положите отрезанный ломтик апельсина и вылейте сверху двойной эспрессо.
Газированный американо с мятой
Что касается такого сочетания, Front Street Coffee нашла несколько версий, но в большинстве используется мятный сироп — приправа тёмно-зелёного цвета.
Как сторонник низкого содержания сахара, Front Street Coffee больше склоняется к использованию свежих листьев мяты: они не только добавляют газированному американо свежесть, но и делают кофе ароматным и освежающим.
Порядок действий: в стеклянный стакан положите 100 г льда, возьмите горсть свежих листьев мяты (3–5 штук), положите на ладонь, слегка хлопните по ним обеими руками и бросьте в стакан — цель в том, чтобы выбить аромат из листьев. В конце влейте газированную воду и эспрессо. Готово.
Газированный американо с кокосовой водой
По сравнению с другими фруктами вкус кокоса свежий и мягкий, он сочетается со многими видами продуктов и легче воспринимается широкой публикой. Например, американо с кокосовой водой покорил немало гостей своим сладким и мягким вкусом. Недавно Front Street Coffee обнаружила ещё одно новое сочетание: если добавить в кокосовую воду половину газированной воды, кофе приобретёт особый вкус.
Порядок действий: подготовьте свежий кокос, разбейте его и достаньте кокосовую воду (можно также купить готовую кокосовую воду). В стакан положите 100 г льда, влейте половину кокосовой воды и половину газированной воды, затем вылейте сверху две порции эспрессо.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
