Всем! Из! Вест! Но! На данный момент Front Street Coffee провела немало тестов молока. Ведь в повседневной жизни есть много знакомых нам кофейных напитков, для приготовления которых нужно добавлять молоко. Например, латте, капучино, флэт уайт,Dirty......Поэтому для кофе выбор молока довольно важен.А помимо этих обычных видов молока, Front Street Coffee на самом деле хотела протестировать ещё один вид «молока». Да! Именно те знакомые, но не совсем в привычном смысле «молочные» напитки, которые вы видели на обложке. Но поскольку это слишком уж специфично, всё откладывалось до сих пор.Однако в последнее время снова немало друзей спрашивают, можно ли делать латте с таким «молоком», поэтому сегодня Front Street Coffee решила поделиться с вами, какими получаются латте на основе этих «молочных» напитков и как именно они себя проявляют!(сухое молоко, банановое молоко, Wangzai, соевое молоко......)Но, с другой стороны, делать латте с этими молочными продуктами — уже не что-то новое. С тех пор как кокосовый латте одной сетевой сети стал хитом, такие «авторские кофейные напитки» появляются один за другим.Вроде апельсинового американо, американо с «Северным Ледовитым океаном», имбирного американо и так далее — всё это хитовые кофейные напитки, созданные на основе широко известных классических напитков. Так что тест, который Front Street Coffee проводит сегодня, наверное, тоже не назвать абстрактным.......наверное.
. Ладно, хватит слов, давайте начнём рассказ Front Street Coffee!Для эспрессо, приготовленного Front Street Coffee в этом эксперименте, использовались одинаковые зёрна — это Front Street Espresso Blend · Strawberry Candy Espresso из меню Front Street Coffee. Параметры экстракции: 20 г порошка, 30 с, на выходе 40 мл эспрессо.Front Street Coffee выбрала его потому, что эти зёрна очень универсальны. Это средняя, ближе к тёмной, степень обжарки, полученный эспрессо имеет сбалансированный и мягкий вкус — не очень горький и не кислый. При этом вкусовой профиль у него превосходный: клубника, розы, изюм, печенье — кофе с молоком получается очень вкусным!Участник номер один: соевое молокоПервым на сцену выходит наш народный напиток — соевое молоко! Хотя соевое молоко и не молочный продукт, оно, как и овсяное молоко, относится к категории растительного молока. Раз овсяное молоко может быть спутником кофе, почему бы и соевому не подойти? Поэтому Front Street Coffee ещё в декабре прошлого года провела этот эксперимент — заменила молоко соевым для приготовления «латте».(слева — молоко, справа — соевое молоко)Пропорции, которые использовала Front Street Coffee, такие же, как для латте — 1:5, 40 мл эспрессо с 200 мл соевого молока. Поскольку нужен был горячий вариант, Front Street Coffee взбила соевое молоко до 65°C, а затем смешала. После смешивания приступили к дегустации.Как и в прошлом году, «латте» на соевом молоке показал себя очень хорошо по вкусу. Аромат соевого молока прекрасно сливается с ароматом кофе, никакой резкости не возникло. По вкусу, поскольку в соевое молоко добавлен сахар, получившийся «латте» имеет лёгкую сладость, не горчит. Вкусовой профиль: соевый аромат, клубника, розы, печенье, шоколад. Довольно неплохо.Но, к сожалению, после контакта соевого молока с кофе белок в соевом молоке изменился и начал сворачиваться, что сильно повлияло на текстуру кофе. Из-за хлопьев кофе на вкус ощущается заметная зернистость, не шелковистый, как будто пьёшь соевый творожный десерт со вкусом кофе.....(поскольку в этот раз латте-арт получился ещё уродливее, используем фото прошлого года...)Уже по одному этому изменению можно понять, что соевое молоко не подходит для сочетания с кофе: хотя получившийся «латте» имеет неплохой вкус, но впечатление от текстуры сильно падает, что не слишком радует.Участник номер два: сухое молокоВ той статье Front Street Coffee рассказывала, что использование сухого молока для приготовления кофе с молоком появилось давно, и даже на мировых кофейных соревнованиях некоторые участники применяли такой способ для усиления текстуры кофе.А после того как Front Street Coffee попробовала сама, она подтвердила осуществимость этого способа. Только при приготовлении нужно обращать внимание на пропорции при разведении сухого молока, потому что если пропорция слишком маленькая и концентрация полученного молока недостаточна, то текстура приготовленного кофе будет жидковатой, на вкус как вода.Учтя опыт прошлого года, Front Street Coffee теперь использует пропорцию: 1:6(сухое молоко и горячая вода), 30 г цельного сухого молока разводится в 180 мл горячей воды 60°C(если нужно делать латте-арт, часть горячей воды нужно заменить льдом, чтобы снизить температуру и продлить время взбивания молочной пены), а затем всё это сочетается с 40 мл эспрессо.Полученный таким образом латте не сильно отличается от латте на свежем молоке: вкус кофе и молока очень сбалансирован, они дополняют друг друга, только в кофе появляется особый аромат сухого молока, что делает его немного необычным на вкус.(не очень подходит для латте-арта)Участник номер три: банановое молокоТретий участник — банановое молоко! Так называемое банановое молоко — это молочный напиток, на вкус сладкий, с насыщенным банановым вкусом, довольно вкусный, многие его очень любят. А каким получится латте на его основе? Front Street Coffee сейчас попробует!Так же, пропорция кофе и молока 1:5, 40 мл эспрессо с 200 мл бананового молока. Поскольку Front Street Coffee сейчас делает горячую версию, молоко всё так же нужно сначала нагреть, а затем слегка нарисовать латте-арт.Как и у большинства молочных напитков, молочная пена, взбитая из бананового молока, очень быстро оседает, вскоре становится грубой и не подходит для латте-арта. Но вкус неожиданный!!! Оказалось довольно вкусно.Поскольку банановое молоко само по себе содержит много сахара, а выбранные Front Street Coffee зёрна Strawberry Candy Espresso обжарены не так темно, при глотке почти не чувствуется горечи, сладко. Что касается вкусового профиля, Front Street Coffee сначала ощутила мягкий банановый вкус, затем клубнику и изюм от зёрен Strawberry Candy Espresso, текстура немного более гладкая, чем у обычного молока. Очень хорошо! Поэтому Front Street Coffee решила сделать ещё и холодную версию.Пропорция кофе и молока такая же — 40 мл эспрессо и 200 мл бананового молока, только для поддержания низкой температуры Front Street Coffee добавила два кубика льда.При дегустации Front Street Coffee обнаружила, что холодная версия бананового латте не такая вкусная, как горячая, потому что низкая температура подавляет проявление аромата, поэтому на вкус он больше похож на более сладкий латте с лёгким банановым оттенком, но всё равно довольно неплохо.Участник номер четыре: молоко WangzaiМолоко Wangzai, наверное, не нуждается в представлении от Front Street Coffee — всем известный, широко любимый молочный продукт. Так что без лишних слов сразу переходим к приготовлению латте~ Параметры горячего латте: 40 мл кофе, 200 мл молока Wangzai.Честно говоря, латте на молоке Wangzai — это просто сладкий латте с большим количеством сахара. По сравнению с предыдущим вариантом его сладость намного выше, а текстура чуть более жидкая, не такая насыщенная и шелковистая, как у латте на свежем молоке. Вкусовой профиль ничем особо не выделяется, потому что всё скрыто сладостью молока, можно уловить лишь немного ягодного аромата.Теперь Front Street Coffee сделает ещё и холодный латте на молоке Wangzai. Параметры те же: 40 мл эспрессо и 200 мл молока Wangzai, затем добавляем два кубика льда для поддержания низкой температуры.По сравнению с горячим холодный латте на молоке Wangzai намного вкуснее, потому что низкая температура снижает нашу чувствительность к вкусу, и сладость ощущается не так явно. Что касается текстуры, она тоже будет чуть более жидкой, возможно, с более концентрированной версией молока было бы лучше. В целом — довольно средне.Участник номер пять: молоко AD CalciumМолоко AD Calcium — изначально Front Street Coffee не собиралась его пробовать, но так много друзей оставляли сообщения с просьбой попробовать, что, решив не откладывать, мы просто взяли и попробовали заодно.Поскольку этот продукт довольно специфичный, Front Street Coffee не стала делать горячую версию, а сразу сделала холодную. Параметры те же, что и раньше: 40 мл кофе с 200 мл молока AD Calcium, 2 кубика льда для поддержания низкой температуры. После тщательного перемешивания можно приступать к дегустации.После дегустации Front Street Coffee... как бы сказать... «латте» на молоке AD Calcium имеет очень необычный вкус, немного похож на молоко AD Calcium со вкусом кофе, но в целом и текстура, и вкус очень странные — не сказать, что невкусно, но и не вкусно, примерно так.Итак, это всё содержание данной статьи. Если вам тоже интересны эти «латте», Front Street Coffee очень рекомендует попробовать их дома, кроме последнего. Последний лучше сделать для друзей — нам самим больше подходит наслаждаться натуральным вкусом молока AD Calcium.~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «前街咖啡», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«前街咖啡»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
