Каппинг — это распространённый способ проверки качества кофейных зёрен. Многие друзья задаются вопросом: по сравнению с каппингом, развепуроверне лучше подчёркивает вкус и качество кофе? Почему же для проверки качества используют непуровер,а каппинг?Причин много, но сначала нужно понять: каппинг тоже отлично раскрывает вкус и качество кофе. И уже на этом уровне он больше подходит для проверки качества кофейных зёрен, чемпуровер.Почему? Потому что каппинг позволяет максимально избежать влияния человеческого фактора на вкус кофе.Почемупуроверне может заменить каппинг?Сначала кратко рассмотрим разницу в способах приготовления!Пуровер— это метод экстракции кофе путём фильтрации, обычно вода льётся вручную из чайника; а каппинг — это метод экстракции путём настаивания: достаточно смешать нужное количество воды с молотым кофе и дать настояться некоторое время, и кофе готов.Разница между ними — в степени вмешательства человека.Пуровертребует ручного залива воды, поэтому можно сказать, что весь процесс приготовления кофе не обходится без человека. Конечно, сейчас есть и «псевдопуровер» с использованием машины вместо ручного заваривания, но в основномпуровервсё ещё готовится вручную.А ручное заваривание связано с двумя проблемами. Первая — стабильность. Даже опытный кофейный гуру, сосредоточенно заваривая, вряд ли сможет поддерживать одинаковую скорость залива воды и частоту круговых движений для каждой чашки кофе. А в приготовлениипуроверапоток воды — один из важных факторов, влияющих на эффективность экстракции; вкус кофе будет меняться из-за разной частоты залива воды или разной степени перемешивания слоя молотого кофе струёй воды.А в каппинге мы просто насыпаем молотый кофе в чашку, заливаем нужным количеством горячей воды, без какого-либо ручного перемешивания, и после настаивания в течение некоторого времени можем приступать к оценке качества кофе.Поскольку в каппинге мало человеческого вмешательства, вкус кофе не подвержен сильному влиянию. Какой вкус у самого кофе — такой и будет у заваренного, стабильность крайне высокая.И даже если гуру сможет, как машина, стабильно заваривать каждую чашку,пуровервсё равно не заменит каппинг. Потому что приготовлениепуроверадовольно хлопотно: не только долго, но и подготовка весьма сложна, к тому же один человек не может одновременно заварить большое количество кофе.Каппинг нужен в основном тогда, когда надо проверить много зёрен одновременно, а не пару штук. В такой ситуации, если готовитьпуровером,нам потребуется довольно много людей для заваривания кофе. Ведь зёрен для проверки много, а один человек может одновременно заварить лишь 2–3 чашки; чтобы за короткое время приготовить вручную много кофе, придётся звать людей!Но если звать людей, снова возникает проблема, о которой упоминала Front Street Coffee: у каждого свой способ залива воды, и это приведёт к различиям в экстракции и вкусе кофе из-за человеческого фактора, и мы не сможем толком определить, из-за какой именно проблемы качество кофе хорошее или плохое.Более того,для пуроверанужны воронка, фильтровальная бумага, чайник для пуровера и другие необходимые для стабильного заваривания принадлежности — и это ещё одна большая проблема. Чтобы заваривать несколько чашек одновременно, без этого профессионального инвентаря не обойтись. А это создаёт очень большие затраты на подготовку.А для каппинга достаточно любой ёмкости, в которую можно положить молотый кофе и налить горячую воду. По сравнению спуроверомзатраты на подготовку гораздо ниже.Итак, суммируя всё вышесказанное, каппинг благодаря стабильности, удобству, низким затратам на подготовку и другим преимуществам стал лучшим способом проверки качества кофейных зёрен. Конечно, в основном когда нужно проверить много кофе.Каппинг возник в США в 1980 году и изначально был придуман для торговли кофейными зёрнами. Поскольку объёмы торговли огромны, чтобы предотвратить попадание зёрен низкого качества, торговцы проверяли качество кофейных зёрен выборочным методом. Но из-за слишком большого количества им нужен был простой и удобный способ приготовления кофе — так и появился каппинг!С развитием времени в различных конкурсах, оценках и исследованиях, связанных с кофейными зёрнами, для проверки их качества стали использовать каппинг. Front Street Coffee — так же: каждый раз перед выпуском новых зёрен Front Street Coffee сначала проверяет с помощью каппинга качество кофейных зёрен и подходящую им степень обжарки. И только убедившись, что качество зёрен на уровне и найдена подходящая степень обжарки, кофе оформляют как товар и выставляют на Taobao и Tmall.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «前街咖啡», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«前街咖啡»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
