Хотя существует огромное множество профессиональной посуды для приготовления кофе, кофеманы не остановились на достигнутом и постоянно стремятся заваривать кофе с помощью альтернативных приспособлений.Например, в последнее время в кругах любителей кофе стало популярным заваривать кофе в гайвани, в которой мы обычно завариваем чай! Это привлекло внимание многих друзей, поэтому Front Street Coffee в последнее время постоянно слышит от гостей и друзей разговоры о заваривании кофе в гайвани. И вопрос «можно ли действительно заварить вкусный кофе в гайвани?» — это то, что гости и друзья обязательно поднимают в каждом разговоре.Уверен, что гайвань знакома всем! Гайвань можно просто представить как чашку из трёх предметов: она состоит из крышки, самой чаши и подставки. Обычно её используют для заваривания чая.Но её действительно можно использовать и для заваривания кофе, ведь приготовление вкусной чашки кофе на самом деле не так сложно, как многие себе представляют. Если мы хорошо понимаем основную логику экстракции, то независимо от того, какую посуду используем, приготовить вкусный кофе не составит труда. Тогда возникает вопрос: какой кофе можно назвать вкусным?Как правило, только кофе, который по всем параметрам соответствует стандартам, можно назвать вкусной чашкой кофе.Например, во вкусе должен быть достигнут баланс: кислинка, сладость и горечь должны быть уравновешены и гармоничны, ни один из вкусов не должен выделяться резко или раздражать; аромат должен быть многослойным и естественным, без явных негативных оттенков; или же текстура должна быть гладкой и чистой, кофе не должен казаться пустым и водянистым...Словом, чтобы заварить такую вкусную чашку кофе, нам нужно использовать подходящие параметры для контроля растворяющихся веществ кофе, чтобы кофе получил подходящую степень экстракции и концентрацию. Независимо от того, какую посуду мы используем для приготовления кофе — пуровер или эспрессо — вкус кофе регулируется через настройку параметров. Поэтому, чтобы заварить вкусный кофе в гайвани, нужно следовать той же логике: найти параметры экстракции, подходящие для этого способа заваривания и для данных зёрен.Но, к счастью, способ заваривания кофе в гайвани, как и во френч-прессе или в умной чашке, — это иммерсионный метод! Поэтому нам не нужно исследовать подходящие параметры с нуля — достаточно просто применить формулу, изначально предназначенную для френч-пресса.Единственное — в гайвани нет фильтра, фильтровальной бумаги или других приспособлений для фильтрации, к тому же этот предмет посуды сам по себе имеет устоявшуюся систему заваривания, поэтому способ его использования будет немного отличаться от френч-пресса. Итак, далее Front Street Coffee поделится тем, как заварить вкусный кофе в гайвани!Поскольку объём гайвани не очень большой, количество молотого кофе при заваривании нужно определять исходя из объёма. Например, объём этой гайвани Front Street Coffee составляет 200 мл. Если заваривать в пропорции 1:15, то максимальное количество кофе, которое можно использовать, — 12 г. Поэтому на этот раз мы будем заваривать с 12 г кофейных зёрен!Кофейные зёрна, используемые для этого заваривания, — Hacienda La Esmeralda · Diamond Mountain натуральной обработки. Поскольку в последнее время многие друзья очень полюбили эти зёрна, Front Street Coffee на этот раз возьмёт их для демонстрации~ Параметры экстракции следующие:Пропорция кофе к воде: 1:15Степень помола: 10 делений на Ek43, 75% просеивания через сито №20, консистенция мелкого сахарного песка.Время настаивания: 9 минутСначала мы прогреем гайвань горячей водой! Наливаем горячую воду до трети объёма гайвани, затем берём гайвань и вращаем, ополаскивая её, после чего выливаем горячую воду.Затем мы высыпаем молотый кофе и наливаем горячую воду в соответствии с заданными параметрами в чашу и начинаем отсчёт времени настаивания, ждём четыре минуты!На четвёртой минуте мы слегка перемешиваем крышкой молотый кофе на поверхности — это ускорит впитывание воды кофейными частицами,позволит им опуститься на днои уменьшит количество молотого кофе, которое выльется позже, что сделает вкус кофе более чистым.После перемешивания закрываем крышку обратно. Далее нам остаётся только дождаться, пока время достигнет 9 минут, и можно начинать регулировать положение крышки, готовясь к сливу напитка~ Сдвигаем крышку так, чтобы осталась щель в 2–3 мм, затем большим и средним пальцами берём гайвань за края с двух сторон, указательным пальцем прижимаем кнопку крышки, наклоняем чашу на 90°C, и кофе начнёт равномерно выливаться.(Можно пить прямо из гайвани, только осторожно — не обожгите губы)Когда станет видно, что вот-вот выльется заметное и большое количество кофейной гущи, это значит, что кофе уже почти весь вылит. Тогда мы можем вернуть чашу в вертикальное положение и начать пробовать этот вкусный кофе, заваренный в гайвани~Честно говоря, кофе, заваренный в гайвани, действительно совсем не отличается от кофе из френч-пресса... Поскольку способ экстракции и параметры одинаковые, вкус кофе такой же вкусный.На входе — насыщенная ягодная кислинка со сладостью, затем отчётливые ноты цитрусовых и шоколада, с послевкусием, напоминающим улун, и текстурой мёда. По мере остывания сладость кофе становится всё более выраженной, появляются ноты, похожие на абрикос, — многослойный и вкусный!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
